Ako rozlíšiť prírodné od falošného korenia
Ako môžete odlíšiť prírodné korenie od
Ako rozlíšiť prírodné od falošného korenia
Na svete existuje veľa druhov korenia - produkty, ktoré ak nepoznáme - riskujeme, že budeme konzumovať falošné korenie, ktoré nám viac škodí ako pomáha. Farbivá pridávané falšovateľmi, ktoré nedosahujú ani určitú hmotnosť, môžu vážne poškodiť zdravie spotrebiteľov.
Napríklad arómy vanilky a rumu, citrónu a pomaranča sa nám ponúkajú ako falošné, bez toho, aby sme vôbec vedeli, aké riziká skrývajú. Aj korenie alebo korenie zázvoru sú falošné. Okrem toho musíme byť opatrní, z ktorých obchodov tieto koreniny kupujeme. Mnoho falšovateľov si môže urobiť kópie originálneho obalu výrobku, aby ich tovar nepadol do očí, ale aby úplne zmenili zloženie.
Tu je príklad, ako spoznáte rozdiel medzi prírodným a falošným korením!
Prírodná škorica vs. falošná škorica (čínska)
Čínska škorica (kasia) sa často predáva namiesto prírodnej škorice. Tyčinky Cassia sú často skrútené jedným smerom, ale pravá škorica je vždy zakrivená na oboch stranách. Tiež sa líši hrúbka tyčiniek - kasiové tyčinky sú hrubšie ako tie prírodné. Ale najväčší rozdiel je v príchuti.
Čierne korenie má hnedé odlesky a melírovaný povlak, zatiaľ čo biele korenie má farbu podobnú káve a bez povlaku.
Keď sa paprika rozdrví, rozpadne sa na veľké kúsky a zostane po nej slabá stopa tuku. Falošný produkt vyzerá príliš sucho alebo staro a po rozdrvení sa rozpadne na malé kúsky.
Biele korenie má krémovejšiu textúru a farbu podobnú káve. Ak je korenie príliš biele, je to s najväčšou pravdepodobnosťou falošný výrobok.
Ak sú navyše korenie vynikajúcej kvality, musia sa po ponorení do vody ponoriť.
Ďumbier má žltkastý odtieň podobný citrónom a na koreni má hrče
Koreň musí byť pevný a hladký. Ak je mäkká a zvrásnená, vo vnútri je pravdepodobne už zhnitá. Vyberte korene bez príliš veľkého množstva uzlov, pretože dužina bude jemnejšia.
Kurkuma je koreň podobný zázvoru. Rozomletý, koreň sa zmení na jasný prášok medzi žltou a oranžovou farbou
Mletú kurkumu je možné nahradiť farebnou múkou. Ak chcete zistiť, či je výrobok falošný - rozpustite trochu mletého prášku vo vode. Ak je kurkuma prírodná, na povrchu sa nebudú vytvárať biele škvrny.
Badián má 8 okvetných lístkov, každý s farebným semiačkom vo vnútri
Badián, ak je rezaný, dáva olejovitú tekutinu. Ak sú hviezdy príliš krehké alebo príliš tmavé farby, potom je výrobok nekvalitný.
Kardamón má jemnú farbu zelených olív a dĺžka semien je asi 2,5 cm
Ak je farba semien kardamónu príliš svetlá, tu sa s najväčšou pravdepodobnosťou použilo farbivo na zatraktívnenie semien. Tiež, ak majú semená mierne žltý odtieň - produkt je pravdepodobne starý alebo falšovaný.
Muškátový oriešok je oválny a vo vnútri zŕn sú viditeľné svetlé pruhy.
Často sa namiesto muškátového orieška predáva lesné ovocie, veľmi podobné skutočnému muškátovému oriešku.
Pravé klinčeky majú hnedú farbu a svetlejšie konce
Prírodné klinčeky odstránia olej, ak sú rozdrvené. Majú výraznú arómu a horkú chuť. Ak chcete skontrolovať ich čerstvosť, vložte do vody niekoľko klinčekov. Ak sú prírodné a čerstvé - klinčeky budú plávať zvisle a ak je výrobok starý alebo falšovaný, bude plávať vodorovne.
Vanilkové struky sú elastické a na špičkách majú viditeľné zvlnenie
Vanilkové struky si zachovávajú svoju chuť po mnoho rokov. Kvalitné struky majú na konci kučery, majú čokoládovú farbu, sú pružné a majú dĺžku medzi 15 a 25 cm. Vanilkové struky nemajú nič spoločné s ich syntetickým ekvivalentom, ktorý sa často používa ako dezert.
šafran
Prírodný šafran je veľmi drahý a mnohí z nás riskujú, že si kúpia faloš vyrobený z kurkumy, šafranu alebo sušenej repy.
Kvalitný výrobok je homogénny a má tenkú textúru. Na určenie pravosti produktu sa odporúča korenie rozpustiť vo vode. Voda sa zafarbí po 15 minútach, nie skôr.