Exkluzívny rozhovor s Dr.
Rozdeliť:
Dostupné tiež ako elektronická kniha na stránke Hugendubel.de
Konečne jasnosť namiesto diét, projekcie kalórií a protirečiace si dogmy. Čo nás najlepšie dostane a udržateľne podporí naše zdravie, ukazuje Dr. med. Matthias Riedl vo svojej komplexnej štandardnej práci „Druhy vhodnej výživy“. Kulinárske rozširovanie obzorov kombinuje pohľad na životný štýl a čistý pôžitok! Neodolateľné pozvanie na vlastné varenie, napríklad zo singapurskej multikultúrnej kuchyne, sladkého alebo slaného variabilného národného jedla „Congee“ alebo luxemburského Bouneschlupp ako najvyššieho dodávateľa bielkovín. U našich švajčiarskych susedov môžeme čerpať neobmedzené zdroje - sezónne a regionálne s müsli Bircher alebo hnedými hnedými - a dokonca je povolené aj občerstvenie: Čokoláda s vysokým obsahom kakaa má cievny a mozgový ochranný účinok. V druhej časti Dr. Riedl podrobne a jasne vysvetľuje, ktoré potraviny majú najpriaznivejšie účinky na choroby od A do Z. Toto premení vašu vlastnú kuchyňu na lekárničku - s pestrým „Tischlein, deck dich“!
Čo nám chýba Vo svetovom rebríčku najzdravších krajín je Nemecko iba na 16. mieste. Výsledok štúdie znamená nárast počtu civilizačných chorôb - a mnoho ďalších osudov, napríklad čoraz mladších pacientov s cukrovkou. Existuje teda potreba konať - výzva, ktorú Dr. Matthias Riedl vykonal svoju misiu. Jeho realizácia: „Človek je to, čo zje.“ Takto sa známy NDR „Nutrition Doc“ ako medicínsky riaditeľ najväčšej európskej praxe v oblasti nutričnej medicíny spolieha na svoju osvedčenú koncepciu zdravých potravín: „Speciálne vhodná výživa“, jeho nová štandardná práca, poskytuje pokyny na každodenné použitie.
Aké je vaše najdôležitejšie uznesenie pre rok 2019, Dr. Riedl?
Či už v mojej lekárskej praxi alebo v súkromnom živote: usmernenie je život vhodný pre daný druh. Patrí sem aj to, že toľko nepracujeme. 70-hodinový týždeň je pre mňa bežný. To je z dlhodobého hľadiska príliš veľa, aj keď ma práca baví. Ako „výživový lekár“ ste, samozrejme, našli svoje povolanie. Aký je váš obraz ako lekára? Môj ideál je, aby ľudia na prvom mieste neochoreli! Považujem za strašné, keď majú ľudia choroby, ktorým sa dalo zabrániť. Nesprávna výživa sa stala hlavnou príčinou chorôb. Trpko, keď pacienti s oneskoreným pokáním hovoria: Keby som to všetko vedel skôr, žil by som úplne inak. S takými osudmi som sa stretol za posledných 30 rokov príliš často. Preto chcem zabrániť čo najväčšiemu utrpeniu.
Váš cieľ?
Nechcem len liečiť choroby, ale chcem sa tiež vyrovnať s ich príčinami. Toto je moje poslanie. Chcem ľuďom ukázať príležitosti na lepší, zdravší a šťastnejší život. A to má veľa spoločného s výživou.
Čo vás momentálne najviac znepokojuje?
Trend rýchleho občerstvenia a hotových jedál. Priemysel si robí, čo chce, a mieša ingrediencie, ktoré nás robia chorými. To sa však deje zákerne a relatívne pomaly, takže spojenie často nie je rozpoznané - alebo iba veľmi neskoro.
Čo robiš?
Nárast civilizačných chorôb je alarmujúci, či už sú to kardiovaskulárne choroby alebo rakovina. Rakovina hrubého čreva pribúda aj u mladých ľudí, rovnako ako reumatizmus. A cukrovka sa stala rozšíreným ochorením. Okrem toho je čoraz viac alergií a intolerancií. Zoznam bohužiaľ pokračuje ...
Čo môže robiť výživová medicína?
Viac ako polovica všetkých chorôb je spôsobená nesprávnou výživou. To je miesto, kde prichádzajú odborníci na výživu a opravujú chyby správnou stravou. Týmto spôsobom sa dajú vyliečiť alebo zmierniť choroby - najmä v prípadoch, keď zlyháva konvenčné podávanie piluliek.
Výhoda?
Výživová medicína a naše výživové terapie nemajú žiadne riziká a negatívne vedľajšie účinky.
A kto môže očakávať pozitívne účinky?
Vlastne všetci. Vhodná výživa pomáha každému. Najlepšie je trénovať deti podľa toho, pretože detská výživa programuje, aký zdravý alebo chorý niekto neskôr nadobudne. Prevencia je pre mňa veľmi dôležitá. Liečivý úspech však dosahujeme aj pri ťažkostiach a chorobách, ktoré sa predtým považovali za nevyliečiteľné, ako je vysoký krvný tlak, dna alebo cukrovka. Tí, ktorí začnú so správnou stravou v strednom veku, môžu v zdravých rokoch a kvalite života dosiahnuť ešte veľa pre plus. A v neposlednom rade k nám prichádzajú aj vrcholoví športovci: Poradíme olympijskému centru v Hamburgu, ako je možné zvýšiť fyzickú a duševnú výkonnosť - prostredníctvom druhovo vhodnej výživy. Funguje to!
Kľúčovú funkciu vo svojej filozofii zdravia pripisujete „druhovo vhodnej výžive“. O čom to celé je?
V prírode každé zviera hľadá svoju druhovo primeranú stravu. A to je to najlepšie aj pre nás ľudí. Náš metabolizmus je stále rovnaký ako pred miliónmi rokov. Čím presnejšie prispôsobíme svoju stravu, tým lepšie sa nám dostane. Naše telo potrebuje jedlo, ktoré dokáže spracovať - naše gény nerozumejú priemyselne vyrábaným výrobkom. Druhovo vhodný základ tvorí 500 gramov zeleniny denne a pokiaľ je to možné, správne množstvo rastlinných bielkovín.
Pokiaľ ide o výživu vhodnú pre jednotlivé druhy, my Nemci nie sme práve majstri sveta. Preto je vaša nová kniha pozvánkou na objaviteľskú cestu, aby ste odhalili tajomstvá regionálneho úspechu ...
Presne pod heslom „Uč sa od najlepších“. Trasa, po ktorej sa vydám svojim čitateľom, vychádza zo svetového rebríčka najzdravších krajín - od popredného Talianska vo všetkých smeroch, po Island a Švédsko, ale aj po Austrálii. V každom z našich turistických cieľov vypátrame päť najlepších jedál pre správnu výživu a pochutnáme si na najchutnejších miestnych jedlách - vrátane receptov.
Čo vás vo vašom výskume ohromilo alebo povzbudilo najviac?
Aké ľahké je vhodne sa stravovať. Musíte si len vybrať svoje obľúbené jedlá zo širokej ponuky zdravých potravín, vyhnúť sa cukru a nechať si malé množstvo mäsa. Každý teda môže zvládnuť urobiť niečo pre svoje zdravie. Ďalším argumentom v prospech druhovo vhodnej stravy je napríklad skutočnosť, že pôvodní obyvatelia Amazónie sú prakticky neznámi infarktom.
Kde ste získali najpôsobivejšie informácie?
V Nikarague a na Sardínii. Originálny a skromný spôsob života stredomorskej kultúry je pre nás ideálnym príkladom. Je pravda, že si tam nájdu cestu aj zľavy s priemyselnými výrobkami. Ak si však spomeniete na pôvod, ste na dobrej ceste - na trh s farebným výberom zeleniny a nezabudnite na olivový olej. Doma nestarne, ale fľašu mám vždy na sklade.
Vaše osobné obľúbené s účinnými výživovými účinkami?
Mrkva, jogurt a orechy - všetko jedlo, vďaka ktorému sa budete cítiť sýti a zdravé pre vaše črevá.
A čo nikdy nemáte v taške?
Gumené medvedíky, sušienky, orechový nugátový krém a hotové výrobky, pretože sa po jedle cítim nepríjemne a rýchlo znova hladujem.
Pri listovaní vo svojej knihe získate dojem, že takmer proti každému zlu existuje bylina ...
Správny. V knihe sa nachádza ďalšia časť s názvom „Choroby od A do Z“, od osteoartrózy po celiakiu, tj. Neznášanlivosť lepku - s konkrétnymi dietetickými odporúčaniami a najlepšími potravinami, ktoré sľubujú nápravné opatrenia. Pod Ü je zlo s nadváhou - v lekárskej latinčine „obezita“.
Nový rok, nová strava - to je pre mnohých takmer rituál. Pomerne málo kvôli tomu zlyhá. Prečo je to takmer predprogramované?
Máme návyky alebo dokonca obvyklé závislosti, ktoré sa dejú takmer automaticky. A jeme aj preto, lebo nás to baví. Ale túto veľmi zábavu kazí príliš veľa zmenená strava. Platí tu pravidlo: menej je viac. Preto odporúčam zásadu 20:80: zmeniť maximálne 20 percent a ponechať si 80 percent.
Čo toto pravidlo platí pre každodenný život?
Tajomstvo úspechu je veľmi jednoduché: Najprv identifikujeme najškodlivejšie výživové vzorce, ktoré sa individuálne líšia. V jednom prípade je to možno príliš vysoká dávka cukru alebo obsah sacharidov, v druhom prípade je to občerstvenie, to znamená tendencia papať malé veci medzi jedlami, tu sušienka, tam niekoľko gumových medveďov, hranolčekov alebo slaného šalátu. Počas dňa sa toho stretne veľa ...
K čomu vedie tento súpis?
Inventár je základom pre zmenu stravovania. Ale nebojte sa, to je o polovicu horšie, ako to znie. Princíp 80:20 vás zrazu nenúti zaobísť sa bez neho úplne, skôr vás vedie krok za krokom k zdravej výžive. Funguje to, sľubujem!
Existuje teda veľa dobrých dôvodov, aby ste rozšírili svoju hamburskú prax pred asi 20 rokmi o zameranie na výživovú medicínu a vybudovali „Medicum“ s jeho doplnkovými odbornými oblasťami. Vaša bilancia výročia?
Najnovšie štúdie potvrdzujú a potvrdzujú to, čo robíme v spoločnosti Medicum už 20 rokov. Náš záväzok sa vyplatil, rovnako ako naša vytrvalosť. To ma stálo veľa peňazí. Kritickí kolegovia zároveň nešetrili výsmechom. Všetko sa to však úplne zmenilo. Naši kolegovia nám nielen posielajú svojich pacientov, ale prichádzajú aj sami. Nutričná medicína dorazila! Sme najväčšie európske ambulantné centrum pre výživovú medicínu a minulý rok sme dostali ocenenie od francúzskeho inštitútu! Sme na to veľmi hrdí.
Sekt alebo seltzer?
Seltery, najlepšie nesýtené. Toto je druhovo vhodnejšie pre každodenný život ... (Dr. Riedl sa pozastaví pre napätie a úškrny)
Pripravený sa priznať?
Iste, občas urobíme výnimky - pri zvláštnych príležitostiach samozrejme tiež oslavujeme šampanským.