Ako rozpoznať pôvod mäsa; časopis pre farmáciu
Z ktorej spoločnosti pochádza moje mäso? Bez ďalšieho výskumu to spotrebitelia ťažko nájdu. A hľadanie hotových živočíšnych výrobkov dokonca úplne zlyhá
Spotrebitelia môžu na obale nájsť prvé údaje o pôvode mäsových výrobkov
Správy o vypuknutí koróny na nemeckých bitúnkoch sú znepokojujúce: Ako môžu spotrebitelia zistiť, od ktorej spoločnosti pochádza mäso, ktoré kupujú? A cez mäso sa môžete nakaziť?
Vyhľadávanie v databáze s číslom schválenia
Prvým údajom o pôvode je oválny identifikačný štítok na obale, informuje spotrebiteľské poradenské centrum v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Označuje, v ktorej krajine EÚ - napríklad v Nemecku pre Nemecko - a v spolkovej krajine bol výrobok naposledy spracovaný alebo zabalený. Napríklad NW znamená Severné Porýnie-Vestfálsko. Pomocou päťmiestneho schvaľovacieho čísla možno operáciu určiť prostredníctvom databázy Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL).
Ak napríklad na obale nie je päťciferné číslo, môžu zákazníci tiež vložiť do databázy názov spoločnosti a nechať si zobraziť príslušné čísla spoločností. Toto hľadanie však dosahuje svoje limity, pokiaľ ide o spracované potraviny alebo hotové výrobky: Tu je pre spotrebiteľov len ťažko možné zistiť pôvod jednotlivých zložiek.
Pravdepodobne žiadna infekcia SARS-CoV-2 jedlom
Pokiaľ ide o riziko infekcie mäsom: Zatiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že by sa ľudia mohli nakaziť koronavírusom konzumáciou alebo kontaktom s kontaminovanými potravinami, vysvetľuje Bernhard Burdick, odborník na výživu v spotrebiteľskom centre NRW. Prenos choroby povrchmi je tiež veľmi nepravdepodobný, pretože vírusy sú v prostredí iba slabo stabilné.
V zásade: Mäso by sa nemalo jesť surové, ale iba dobre tepelne upravené - bez ohľadu na to, z akého bitúnku pochádza. Ďalšie tipy na výber mäsa:
Čítaj viac:
Kvalita mäsa: Spotrebitelia spoznávajú čerstvé mäso podľa vône, povrchu, farby a mramorovania. Tí, ktorí sa rozhodnú pre ekologické mäso, podporujú chov, ktorý je priateľský k zvieratám.
Nepretržité chladenie: Surové mäso by sa malo prepravovať a skladovať na chladnom mieste - ideálne nie teplejšie ako 4 stupne Celzia. Chladné vrecká a batérie sú vhodné na prepravu. Patogénne zárodky prítomné na povrchu mäsa sa potom môžu množiť iba pomaly. Na druhej strane sa veľa baktérií množí obzvlášť rýchlo medzi 10 a 65 stupňami Celzia - vrátane tých, ktoré môžu spôsobiť infekcie potravín, ako je hnačka.
skladovanie: Najlepšie miesto na mäso v chladničke je sklenená doska nad priehradkou na zeleninu. V prípade baleného mäsa zo supermarketu, ktoré je skladované v chladničke dlhšie ako jeden deň, je potrebné dodržať teplotu chladenia odporúčanú na obale - často maximálne dva stupne. Inak dátum minimálnej trvanlivosti už nie je platný.
Nebalené mäso Ak je to možné, mäsiar by ho mal pripraviť v ten istý deň alebo najneskôr v nasledujúci deň. Ak sa má mäso pripraviť neskôr, je lepšie ho medzitým zmraziť alebo kúpiť balený tovar.
Príprava v kuchyni: Surové mäso by sa malo vyberať z chladničky iba krátko pred prípravou. Mäso nesmie zostať dlho nechladené na stole. Pri väčšom množstve mäsa preto najskôr spracujte malé množstvo a ak je to potrebné, získajte viac z chladničky.
Tiež povolené surové mäso nikdy neprichádzajte do styku s inými potravinami, ktoré už nie sú ohrievané. To platí najmä pre surové hydinové mäso: toto je obzvlášť často kontaminované patogénnymi baktériami a veľmi rýchlo podlieha skaze. Každý, kto sa dotkol surového mäsa, by si mal predtým, ako sa dotkne čohokoľvek iného, poriadne umyť ruky a osušiť si ich.