Ako sa správať k pivu, aby ste ho nepokazili - Pánska akadémia
Pitie piva je jedným z pôžitkov života. Najmä keď je vonku horúco a hrnčeky prúdia jeden za druhým, aby ochladili postavu a ducha. Buďte však opatrní: ak nebude pivo správne ošetrené, môže sa „pokaziť“. A mnohokrát, bez toho, aby sme si to uvedomovali, pijeme pivo tým najnevhodnejším spôsobom, čím sa zmenší veľa z toho, čo by mala znamenať pôvodná chuť nápoja. Takto sa správate k pivu, aby ste ho nepokazili:
Nepite pivo s kockami ľadu alebo mrazenými hrnčekmi
Určite ste sa už stretli s barmi, ktoré propagujú, že majú „ľadovo vychladené pivo“ a ktoré sa zahryzávajú do mrazničiek plných hrnčekov. Podávať pivo v mrazených hrnčekoch nie je vôbec najlepší nápad. Prečo? Jednoduché: to ohrozí jeho chuť. Pri nízkych teplotách sú ochutené zložky piva chránené pred možným vyprchaním, ku ktorému dochádza pri nalievaní horúceho piva alebo pri izbovej teplote do zmrazeného hrnčeka.
To sa samozrejme pri blond, stolovom pive, ktoré nemá vynikajúcu kvalitu a ani správnu príchuť, skutočne nestáva. Ale keď hovoríme napríklad o remeselných pivách alebo tmavom pive, mrazené hrnčeky s nimi neurobia dobrý domov. To isté sa deje aj v neprirodzenom a grotesknom prípade, keď chcete pivo ochladiť kockami ľadu. Zriedite to a zničíte.
Ideálna teplota na podávanie piva sa líši v závislosti od toho. Napríklad biele pivá a jahňatá sa podávajú pri teplotách od 4 do 10 stupňov Celzia, zatiaľ čo tmavé pivo a pivo z jeho rodiny by sa malo podávať pri teplotách od 7 do 12 stupňov.
Pivo neskladujte dlho
Málokedy sa stane, že krabica so šiestimi pivami, zakúpená v piatok, vydrží do pondelka. Ale ak si náhodou zabudnete fľašu alebo dve fľaše v chladničke alebo komore, nemusíte ju po niekoľkých mesiacoch otvárať. Skrátka, zabudnite na to znova.
Na rozdiel od vína alebo iných alkoholických nápojov sa pivo nemôže skladovať dlhšiu dobu. Či už hovoríme o fľaškovom alebo plechovkovom pive, jeho doba skladovania by mala byť medzi šiestimi a maximálne deviatimi mesiacmi. Pivá z remeselných remesiel a piva IPA by sa mali piť najrýchlejšie. Spravidla si však pozrite dátum výroby na štítku alebo na veku. Ak je pivo príliš staré, vyhnite sa jeho kúpe, najmä ak ho nemáte v úmysle okamžite piť.
Neskladujte pivo na horúcich miestach
Keď skladujete pivo, môžete robiť veci, ktoré predĺžia alebo skrátia jeho trvanlivosť. Jednou z najefektívnejších stratégií je udržiavať ju studenú - ideálne pri teplote okolo 3 - 4 stupňov, nie vyššej ako 7. Keď ju pijete alebo podávate, dávajte pozor, aby ste to robili pri správnej teplote. Chladnička je dobrým miestom na uskladnenie piva, ale bolo by ešte lepšie, keby ste mali tmavú a chladnú pivnicu.
Na druhej strane skladovanie piva na teplom mieste, v garáži alebo v kufri auta spôsobí jeho rýchle zhoršenie. Zanedbanie vloženia piva do chladničky urýchľuje proces jeho zrenia a uvoľnenie zvláštnych chutí. Ak sa pivo chová pri vysokých teplotách, negatívny dopad je ešte výraznejší. Krabica udržiavaná v teple jeden deň vedie k oxidácii a stagnujúcej chuti, ktorá pripomína lepenku, mokrý papier alebo kov.
Nevystavujte pivo svetlu
Skladovanie piva na svetlom mieste, na slnku, urýchľuje jeho dozrievanie. Toto produkuje chemickú reakciu, ktorej výsledkom je chuť piva pripomínajúca skunk.
Je to tak preto, lebo pivo odvodzuje veľa svojich aróm z chmeľu, ktorý počas procesu varenia uvoľňuje izo-alfa kyseliny. Slnečné lúče a dokonca aj žiarivky môžu lámať izo-alfa kyseliny a kombinovať ich so sírovými zložkami, aby vytvorili chemickú zlúčeninu takmer podobnú tej, ktorá sa nachádza v análnych žľazách skunkov.
Ušetrite svoje pivo pred takýmito hrôzami uložením na chladnom a tmavom mieste. Kupujte tiež konzervované pivá alebo hnedé fľaše, ktoré zabraňujú prenikaniu UV lúčov. Ani zelené fľaše tento problém veľmi dobre neriešia. Vyvarujte sa nákupu pív v obchodoch, kde sa zásoby skladujú pri okne alebo v blízkosti silného zdroja svetla.
Neskladujte pivo na jednej strane
Na rozdiel od fliaš od vína by sa fľaše od piva mali skladovať skôr v stoji, ako na jednej strane. Existuje niekoľko dôvodov, prečo by sme to mali robiť. Jedným z nich je, že týmto spôsobom tekutina nepríde do trvalého kontaktu s kovovou zátkou, čo by mohlo ovplyvniť chuť piva a poskytnúť mu kovovú alebo mierne plesnivú arómu.
Ďalším dôvodom sú kvasinkové sedimenty, ktoré sa nachádzajú v niektorých remeselných pivách. Kvasinky sú neoddeliteľnou súčasťou fermentačného procesu a pomáhajú transformovať cukor na etylalkohol. Aj keď to väčšina filtruje, niektoré pivovary nechávajú vo finálnom produkte kvasnicové usadeniny. Mali by zostať na dne fľaše a pri pití piva sa nesmú triasť a pohybovať. Ak umiestnite fľašu vodorovne, na boku sa vytvorí kvasnicový sediment a po narovnaní fľaše sa zamieša do kvapaliny.
Nepite pivo zo špinavých pohárov
Pitie piva zo špinavého pohára nie je iba otázkou hygieny, ale môže ovplyvniť vôňu, chuť a všeobecne celý zážitok. Náraz špinavého skla závisí od typu zvyšku, ktorý na ňom zostane.
Napríklad, ak pijete z pohára zvyšky mydla alebo saponátu, okamžite si všimnete chemickú arómu. Jedlo môže tiež zmeniť chuť piva. Všeobecne platí, že akýkoľvek druh zvyškov odoberie pôvodné arómy kvapaliny.
Zistiť špinavý pohár nie je vždy ľahké, zvlášť po naliatí piva, pokiaľ nemá na okrajoch stopy po rúži alebo zvonka mastnotu. Jednoduchým trikom na zistenie, či bolo sklo „znečistené“, je sledovanie správania sýtených bublín. Ak vidíte, že bubliny idú priamo na povrch piva, pohár je čistý. Ale ak si všimnete, že bubliny majú tendenciu stúpať po stenách pohára, znamená to, že chcú „zachytiť“ zvyšok a že máte špinavé sklo.
Do pohára nelejte pivo nesprávne
Nalievanie piva do pohára je chúlostivý úkon, ktorý si vyžaduje precíznu techniku. Už roky sa otcovia a čašníci ťažko učili, ako nalievať pivo len s trochou peny alebo bez peny.
Ale odborníci na pivovarníctvo vedia najlepšie, ako na to: je vhodné umožniť vytvorenie tenkej vrstvy peny. Bez neho zostáva oxid uhličitý zachytený v kvapaline. Po pití piva a po jedle vám oxid uhličitý uvoľní bubliny v žalúdku, čo spôsobí nadúvanie a nadmerné plnenie. Ak si namiesto toho dáte pivo s tenkou vrstvou peny, bubliny oxidu uhličitého sa budú uvoľňovať, kým sa nedostane k vášmu žalúdku.
Spôsob nalievania piva môže mať vplyv na jeho chuť. Opustenie tenkého penového goliera prináša voňavý štart a príprava podnebia na príjem arómy piva.
Pre správne nalievanie piva začnite najskôr prepláchnutím pohára, aby sa pri nalievaní znížilo trenie. Pomalé nalievanie prinesie chute na vrch. Potom sklo vyklopte o 45 stupňov a potom pokračujte v nalievaní. Po polovici pohára vyrovnajte a zvyšok nalejte do stredu, aby sa vytvoril penový golier nie väčší ako 1 - 1,2 cm.
Nepite pivo nalačno
Ak pijete pivo nalačno, nemusíte cítiť jeho arómy a iné vlastnosti. Od predkov v skutočnosti existuje toto slovo: „Nepite nalačno!“. Pitie pred jedlom urýchľuje každú intoxikáciu. Vysvetlenie je jednoduché: keď je žalúdok plný jedla, bráni rýchlemu prechodu alkoholu do tenkého čreva. Čím dlhšie bude pivo ležať v žalúdku, tým pomalšie sa bude vstrebávať.
Na druhej strane prázdny žalúdok pozýva nápoj, aby sa dostal priamo do krvi. Akonáhle tam budú, môže sa to zblázniť. Zistíte pokles pulzu a krvného tlaku a pocítite výrazný pocit straty kontroly. S čašníčkami budete flirtovať obvyklejšie a stanete sa možno hádavejšími. Nehovoriac o účinkoch, ktoré má, ak si sadnete za volant. Na záver a bez okolkov sa riaďte radami starších: nepite (pivo) nalačno!