Ako sa vám chlieb podáva chutný
Chlieb s rezňom je v zásade veľmi ľahký
Poraziť a prepečiť 4 až 5 rezňov trvá dobrých 10 - 15 minút. Aj keď je pečenie rezne ľahké, existuje veľa rôznych spôsobov, ako môžete rezne pripraviť. Ukážem vám môj prístup, s ktorým som mohol získať dobré skúsenosti. Ak chcete piecť Schitzel, potrebujete nasledujúce ingrediencie:
mäso - zvyčajne bravčové, ale v zásade sa dá piecť akékoľvek mäso.
Zmäkčovač mäsa - Toto je najlepší spôsob porazenia mäsa.
Vajcia - počet vajec závisí od množstva mäsa, ktoré máte. Ak použijete vajíčko úplne, budete potrebovať celé vajce na 2 kusy mäsa (200 g). Ak použijete iba vaječný žĺtok, potrebujete aspoň jedno vajce na 2 kusy mäsa, lepšie 2 vajcia - a teda dvojnásobok vaječného žĺtka.
Strúhanka - či už hrubé alebo jemnozrnné, záleží len na vás.
Korenie: Korenie na korenie, kotlety a rezeň
Poznámka k vajciam:
Šálka s vajíčkom a žĺtkom. To pridáva do praženého rezňa ďalšie miešané vajcia.
Na chlieb používam iba žĺtok z vajíčka. Do zvyšného bielka pridávam 1 až 2 vajcia zvlášť a tiež z nich pripravujem praženicu alebo praženicu.
Ale to je vec osobného vkusu. Je druhoradé, či použijete celé vajce alebo iba žĺtok. Nerobí to rozdiel ani v chuti.
Niektorí tvrdia, že samotný žĺtok je lepší na pečenie, pretože vytvára menej pruhov. Ak je rezeň úplne pokrytý iba vaječným žĺtkom, pri prepnutí na tanier so strúhankou sa vám bude menej vylievať.
Iné názory hovoria, že keď použijete spolu vaječný žĺtok a bielok, toto lepidlo bude tvrdšie a lepšie sa lepí. Iní mu dokonca dávajú kúsok mlieka.
Ako som povedal: Všetko je to vec vkusu - používam iba vaječný žĺtok a zvyčajne pridám jedno alebo dve vajcia a vychutnávam si extra porciu praženice alebo praženice. 🙂
Poznámka k strúhanke:
Strúhanka sa líši hlavne veľkosťou. Či už najemno nastrúhaný, stredne silný alebo hrubozrnný - na výrobu chleba môžete v zásade použiť takmer akýkoľvek druh strúhanky. Chlieb chutí trochu inak v závislosti od druhu strúhanky. Osobne mám najradšej najemno nastrúhanú strúhanku.
Poznámka o korení:
Mali by ste samozrejme experimentovať, aby ste zistili, čo sa vám najviac páči. Okrem korenia je ako prídavné korenie dobrá aj paprika ušľachtilá sladká alebo pár chilli vločiek. Korenie „korenie na kotlety a rezeň“ (moje osobné obľúbené) je ideálne na dochutenie mäsa; a obzvlášť vhodný pre rezeň.
Ak máte radi rezne a často si ich sami vyrábate doma, môžem vám toto korenie len vrelo odporučiť.