Ako si môžem uchovať čerstvý chlieb - nemecký cech B; cker
Dnešná odborná téma: Prečo chlieb tak rýchlo schne? Na naše otázky odpovie Michael Isensee z IQBack.
Prečo chlieb tak rýchlo schne?
Zvodná vôňa čerstvo upečeného chleba je jednoducho úžasná. Ale sviežosť, chuť a šťavnatá konzistencia sa rýchlo odparia. Na druhý deň je chlieb vysušený, takmer tuhý a chutí iba polovične dobre, ak vôbec. Spýtali sme sa testera chleba Michaela Isenseeho, prečo chlieb tak rýchlo vysychá a ako mu možno najlepšie zabrániť.
Pán Isensee, aké sú dôvody na rýchle „vysušenie“ chleba?
Existujú faktory, ktoré povzbudzujú sušenie chleba. Napríklad tenká kôra alebo obnažená drvina znamená, že vlhkosť môže unikať rýchlejšie. Najmä krájaný chlieb rýchlo vysuší. Svoju úlohu zohráva aj skladovanie. Lepšie je kúpiť si chlieb s hrubou kôrkou a po rozkrojení s posýpkou, teda vyrezaným povrchom, položiť na drevenú dosku a prikryť ho ľanovou alebo bavlnenou látkou.
Čo môžete robiť so suchým chlebom? Je to dobré len na vyhodenie?
Suchý chlieb nemusíte vyhadzovať. Stále má veľa využití. Teraz je na túto tému pomerne veľa kníh. Jednou z mojich obľúbených variácií je urobiť z nej vynikajúce chlebové lupienky. Jednoducho ho nakrájajte na tenké plátky a poriadne ich osušte v rúre. Hotovo!
Článok „Ako si pripravím chlieb čerstvý“ bol publikovaný 2. apríla 2015 na www.innungsbaecker.de.
Tiež by vás mohlo zaujímať .
Spekulatius, springerle alebo perník: v Museum für Brot und Kunst sa všetko momentálne točí okolo krásneho vianočného pečiva.
Dnes by sme vám chceli predstaviť štyroch pekárov, ktorí v pravom slova zmysle ukazujú, že napríklad inteligentné opatrenia môžu zabezpečiť väčšiu bezpečnosť, viac zákazníkov a lepšiu náladu.
Jednoduché a napriek tomu vynikajúce! Výdatný koláč so zakysanou smotanou sa po búrlivej jesennej prechádzke zvnútra dokonale zahreje. V pekárni Flo z múkarne prezradíme viac.
Touto stránkou oslovuje nemecký pekárenský priemysel svojich spotrebiteľov. Rodičia, rodiny, záujemcovia o chlieb a výživu dostávajú najnovšie informácie o všetkých aspektoch chleba a pečenia.