Ako si môžete vyrobiť sójové kúsky zo sójovej múky ako náhradu mäsa (strava, recept, vegetarián)

Včera som videl v supermarkete kúsky sóje. V balení sa uvádzalo, že ide o 100% sójovú múku, takže namiesto toho, aby som za pár kúskov sóje zaplatil veľa peňazí, vyrobím si ju sám. Teraz moja otázka znie, ako môžem vyrobiť náhradu mäsa zo sójovej múky?

sójovej

4 odpovede

Tu je recept na seitan vyrobený z pšeničnej múky. Pšeničnú múku však môžete nahradiť sójovou

Takže náhrada mäsa zo sóje nie je nič iné ako tofu, pretože je lepšie pripraviť seitan, ktorý je oveľa bližšie k mäsu a je podobný aj pri jeho spracovaní. Tu nájdete dobré pokyny: http://eatsmarter.de/ernaehrung/news/seitan-selber-machen v oboch verziách priamo z pšeničného lepku alebo dlhšie a zložitejšie z pšenice.

WÜRG. nerád si predstavujem.

ale vážne. samozrejme treba pridať ďalšie prísady.

Ako sa napríklad vyrábajú sójové medailóny? Sójové bôby sa melú a čisto mechanicky lisujú v niekoľkých lisovacích procesoch na obsah zvyškového tuku tesne pod 5%. Odtučnená sójová múka sa potom extruduje v extrudéri na tvar a štruktúru podobnú mäsu (= „vyskočí sa“, podobne ako kukuričné ​​lupienky). je to špecifický výrobný proces. a nakoniec nebudete lacnejší ako nákup hotového výrobku.

vyskúšajte výrobu tempehu

2,5 kg čistého lepku, základ pre seitan. Jednoducho vypracujte na cesto s rovnakým množstvom vody a priveďte do varu v silnom varení. Potom ho použite ako pečienku, mleté ​​mäso alebo gyros. Ak vmiešate korenie priamo do prášku pred miesením, máte ešte väčší vplyv na chuť, ale možno budete musieť trochu pozmeniť množstvo vody.