AKO SI V kuchyni VYROBIŤ DOMÁCI Kravský SÝR
POŠTOVÉ RECEPTY
Torta CAPPUCCINO S MASCARPONE A ČOKOLÁDOU
HUBY V OMÁČKOVEJ OMÁČKE S KRÉMOM
Cícerová kuracie mäso s tekvicou
Domáci tvaroh je chutný a veľmi zdravý mliečny výrobok, bohatý na živiny, vitamíny a minerály.
Odporúčam jednoduchý a ľahký recept na domáci tvaroh, bez mliečneho vápnika, citrónu, octu alebo konzervantov. Najlepší je kravský syr z odstredeného mlieka (kyslého), ako to robili naše babičky.
Má veľa vápniku a vitamínu D, vitamínu B, čo z neho robí jeden z najlepších a najzdravších mliečnych výrobkov. Vápnik je dobrým spojencom pre silné kosti, preto sa kravský syr odporúča deťom, tehotným ženám, ale tiež na prevenciu osteoporózy a rakoviny hrubého čreva. Odporúča sa aj pri diétach.
Domáci tvaroh je tiež dobrým zdrojom horčíka, zinku. Je to dôležité pre svaly, nervový systém a imunitný systém, kontroluje cukrovku a pôsobí ako antioxidant.
Z tvarohu si môžete pripraviť veľa receptov a na blogu mám dokonca veľa návrhov. Najznámejší a najobľúbenejší z tých, ktorí sledujú môj blog, je recept na papanasi s tvarohom vyprážané (ale nájdete aj varené horské chleby), potom veľkonočné recepty, slané keksy, koláč s kravským syrom a čučoriedkovou omáčkou, dezerty pri pohári, zrelé jablká plnené kravským syrom a dokonca aj recept na koláč s tvarohom, hrozienkami a kokosom. Vyhľadajte „kravský syr“ a môžete si vybrať recept, ktorý chcete pripraviť.
Kravsky syr sa pripravuje varením a zrážaním mlieka. Čerstvé, mastné a dobré kravské mlieko od roľníkov sa nevarí. Je však dôležité, aby bol váš zdroj kravského mlieka bezpečný.
Pred niekoľkými týždňami prišiel môj manžel k príbuzným v oblasti Covasna. Prišiel odtiaľ so 4 litrami čerstvého kravského mlieka a 2 litrami byvolieho mlieka. Nechal som si piť byvolie mlieko a kravské mlieko som dal do veľkého hrnca a nechal som ho pri izbovej teplote, aby sa z neho stal kravský syr. Oba druhy mlieka boli mastné a veľmi chutné. Čím čerstvejšie je mlieko, tým lepší je syr.
Existujú aj metódy, pomocou ktorých môžete mlieko pripraviť okamžite a proces urýchliť pomocou octu alebo citrónovej šťavy. Tento postup používajú Taliani v syre ricotta alebo mascarpone. Prípravu tvarohu môžete tiež urýchliť pridaním tabletiek s kyselinou mliečnou .
Zo 4 l kravského mlieka sme získali približne 500 g kravského syra a 250 g hustej smotany.
Som rád, že sa mi ho podarilo odfotiť až tesne pred úplným zotmením, pretože do rána sa spotrebovala polovica. Na večeru som urobila polentu so syrom (pridala som vedľa tvarohu a nastrúhanú telemeu) a kyslú smotanu.
Ak chcete vidieť ako sa robí tvaroh, Postup prípravy ponechávam nižšie:
ZLOŽKY:
4 l čerstvého kravského mlieka - NEVARENÉ!
Kravské mlieko som nechala dva dni v kuchyni, v hrnci z nehrdzavejúcej ocele, zakryté kuchynskou utierkou. Aj keď je zima, mám v dome teplotu 24 - 25 stupňov, takže za dva dni sa mlieko „chytilo“. Špachtľou (lyžičkou) som zhromaždila krém a odložila som ho do chladničky. Ulovené mlieko som dal do ohňa, kým sa neohrialo.
Je veľmi dôležité, aby mlieko nevrelo! Inak bude syr tvrdý, suchý a nebude chutný.
Keď zbadáte, že srvátka vystúpi na povrch, budete vedieť, že je pripravená. Pokiaľ máte teplomer, bolo by vhodné ho použiť. Musíte mať teplotu medzi 40 a 45 stupňami. V tomto okamihu zastavte oheň.
Syr som po naliatí srvátky syrom sformovaným do veľkého hustého sitka, pokrytého gázou, scedil.
Na internete som našiel nápad, ktorý sa mi veľmi páčil. Syr nebol ihneď precedený. Nechala sa v teplom mlieku 30 minút, potom sa pridala zelenina, vločky so soľou a feferónkou, potom sa to zmiešalo a všetko sa vypustilo, podľa krokov, ktoré používam tiež. Nakoniec dostali slaný a ochutený tvaroh.
Po niekoľkých hodinách je srvátka vyčerpaná a je možné ju premiestniť na tanier alebo do hermeticky uzavretej škatule a uchovávať v chladničke až 7 dní.
Môj tvaroh má jemnú textúru a je veľmi chutný. Má sladkú, ľahkú chuť a jemnú a zamatovú textúru.
Pozývam vás vyskúšať môj recept na kravský syr.
Aj keď to zo začiatku nevychádza úplne ideálne, aspoň máte dobrý, čerstvý, 100% prírodný domáci syr.