Ako si vybrať najlepšie typy panvíc, materiály, údržbu
Chuť jedla je daná nielen ingredienciami, ktoré používate, ale aj jedlami, ktoré sa rozhodnete pripraviť. Môžete byť najkreatívnejším a najlepším kuchárom na svete, môžete improvizovať v tom, čo ste vložili do panvice, ale ak nemáte po ruke to, čo potrebujete, stále nedostanete to, čo ste chceli, pretože ste nemali pravú panvicu alebo hrniec na varenie.
Ponuka na trhu je taká pestrá a vaša kuchyňa je zvyčajne taká malá, že nemôžete napchať všetko, čo nájdete alebo by ste chceli. Preto je veľmi dôležité vedieť, čo a ako si zvoliť, aby vám neunikli objekty, ktoré skutočne potrebujete, a užitočné nástroje, ktoré vás môžu zachrániť v každej situácii.
Panvice nie sú v tomto smere výnimkou, preto by bolo dobré vedieť, aké druhy panvíc sú k dispozícii, ako si vybrať tie najlepšie a ako sa o ne starať, aby ste mali čo najviac času a varili v nich zdravo.
Aké druhy panvíc tam sú
Aby ste vedeli, čo si môžete vybrať z množstva modelov, ktoré vidíte v obchodoch alebo v televízii, musíte najskôr vedieť, že nie každá panvica je vhodná na prípravu požadovaných jedál. Univerzálne, špeciálne na zeleninu alebo ryby, na palacinky alebo vajcia - to sú iba niektoré typy panvíc, ktoré máte k dispozícii a o ktorých sa dozviete viac v nasledujúcom.
Univerzálna panvica
Ako už názov napovedá, je to dobrá panvica na všetko, to znamená, že ju môžete použiť na prípravu akéhokoľvek pokrmu. Z tohto pohľadu je to veľmi efektívne a je dobré nevynechať kuchyňu. Môžete ho vyčistiť napríklad drôtenou podložkou, bez toho, aby ste riskovali jej poškodenie. Je vyrobený z hliníka, medi alebo ocele, ale tým, čo ho skutočne odlišuje, je jeho „klasický“ tvar. Čo sa týka chuti, napríklad zelenina pripravená vo woku je vždy lepšia ako zelenina varená na univerzálnej panvici.
Tigaia wok
Ak máte radi zeleninu, wok je pre ňu špeciálna panvica. Je veľmi užitočné na dusenie jedla, ktoré sa považuje za jednu z metód zdravého varenia, a pretože má vysoké steny a môžete v ňom pripraviť veľké množstvo jedla s veľmi malým množstvom oleja. Je to v skutočnosti ázijská technika nazývaná „praženie“. Aj keď je vyrobený špeciálne pre zeleninu, rovnako dobre ho môžete použiť aj pre hydinu, ryby alebo morské plody.
Grilovacia panvica
Grilovacia panvica je špeciálne navrhnutá na varenie bez oleja. Pretože má vysoké ryžovanie (ako grilovacie čiary), je umiestnené od seba 1 - 2 cm a je väčšie ako bežná panvica, umožňuje vám pripraviť niekoľko jedál súčasne. Môžete si tak pripraviť klobásy a bez toho, aby ste ich umyli, potom uvariť zeleninu, pričom tá nebude brať zo šťavy vytekajúcej z mäsa.
Palacinková panvica
Palacinky sú dobrým príkladom toho, ako ukázať, prečo potrebujete určitý druh panvice podľa toho, čo chcete variť. Panvica na palacinky je dokonale plochá a má zaoblené hrany. A pretože spálená palacinka nie je práve najchutnejšia, nádoba má teflónový povlak, ktorý tomu bráni.
Panvica na špeciality
Ak si chcete dať na stôl špeciálne jedlo, napríklad paellu, alebo pripraviť špeciálne soté na dusené jedlá alebo zeleninu, potom je panvica na špeciality ako stvorená. S jeho pomocou získate skutočnú chuť jedál a zabodujete aj v prezentačnej kapitole. A pretože existuje niekoľko takýchto druhov panvíc, môžete si podľa toho, čo chcete na stôl položiť, zvoliť špeciálne jedlo na ryby alebo omeletu.
Hlboká panvica
Hlboká panvica je dokonalá, keď chcete variť v jednom jedle, napríklad restovať cibuľu, pripraviť omáčky, zeleninové omáčky alebo ak máte chuť na guláš. Výhodou takejto panvice sú vysoké hrany, široký otvor a nepriľnavé vrstvy, vďaka ktorým sa jedlo neprilepí na dno hrnca.
Vajcový pekáč
Ak ste si predstavovali, že existujú tvary iba pre koláče, dobre, zistite, že existuje špeciálna možnosť aj na varenie vajec. Vaječný pekáč má tvary, do ktorých môžete vložiť každé vajíčko. A ak ich nemusíte nutne chcieť vyprážané, máte k dispozícii aj panvovú verziu, ktorá má pokrievku, takže môžete piecť vajcia v panve marin.
Profesionálna panvica
Profesionálne panvice sú drahšie ako bežné panvice, ale sú také kvalitné, že ich môžete používať roky. Sú ťažšie ako zvyšok panvíc, ale, ľudovo povedané, „zdravé“.
Ako si zvoliť najlepšie pankritériá, ktoré treba brať do úvahy
Či už ste v kuchyni alebo nováčikom, výber správnych panvíc na riad, ktorý chcete pripraviť, závisí od niekoľkých kritérií, ako je napríklad materiál, z ktorého sú vyrobené, ich tvar alebo veľkosť. Tu sú hlavné veci, ktoré by ste mali venovať pozornosť, keď si chcete kúpiť najlepšie panvice pre vaše potreby:
Typ panvice
Ak nie ste nevyhnutne vášniví vo varení, potom sa odporúča vziať si univerzálnu panvicu, na ktorej budete môcť variť čokoľvek, a liatinovú panvicu, odolnú a ľahko sa udržiavajúcu. Vyhnete sa tak panviciam, ktoré môžu mať pochybnú kvalitu alebo obsahujú komponenty, ktoré nikdy nepoužívate.
Priemer panvice
Pokiaľ ide o priemer panvice, odporúča sa výber vykonať podľa toho, koľko ho uvaríte. Panvica s dostatkom jedla zaberie miesto a bude sa s ňou ťažko manipulovať. Je viac ako pravdepodobné, že skutočne potrebujete panvicu s priemerom od 26 do 28 cm.
Materiál, z ktorého je vyrobený
Ďalším aspektom, ktorý je veľmi dôležité venovať pozornosť pri výbere panvice, je materiál, z ktorého je vyrobená. Najlacnejšie sú tie vyrobené z plechu a hliníka, ale nemusia byť nevyhnutne najkvalitnejšie (aby vydržali teplo a ľahko sa nezhoršili). Ak chcete kvalitné panvice, potom sa odporúča zvoliť si oceľovú, liatinovú alebo medenú.
Váha
Ak sa pýtate, aká by bola ideálna hmotnosť panvice, nenájdete odpoveď, pretože výrobcovia zriedka spomínajú, koľko vážia. Všeobecne uznávané pravidlo však hovorí, že ťažšia panva je kvalitnejšia. Preto sú napríklad veľmi žiadané liatinové panvice. Nie sú ľahké, ale sú známe tým, že sú schopné rovnomerne distribuovať teplo a udržať ho dlhšiu dobu.
Dvojité dno
Ak máte v ruke panvicu s dvojitým dnom, nezabudnite, že je silnejšia a ťažšia a zohrieva sa tvrdšie ako tá, ktorá má jediné dno. Výhodou takejto varnej nádoby je, že dokáže dlhšie zadržiavať teplo a rovnomerne ho distribuovať (ako v prípade liatinového riadu).
Formulár
Najbežnejším tvarom, a nie náhodou, je okrúhly. Je to tak preto, lebo teplo je distribuované rovnomerne a jedlo sa lepšie varí. Preto aj keď existujú obdĺžnikové modely, najmä pre grilovacie panvice, bolo by vhodnejšie zvoliť, aj pre gril, guľatý tvar. Dôvod? Teplota na okrajoch obdĺžnika alebo štvorca bude nižšia ako v strede panvice.
Nepriľnavý materiál
Väčšina panvíc je ošetrená nepriľnavým povlakom, aby sa jedlo nelepilo, najmä ak ho náhodou zabudnete na ohni. Najbežnejšie modely sú modely vyrobené z teflónu, keramiky, ale okrem nich existujú aj panvice ošetrené napríklad titánom alebo odporom.
Termospotul
Ďalším aspektom, ktorý treba mať na pamäti pri výbere určitého typu panvice, je termostat. Je to bod namaľovaný červenou farbou v strede nádoby s reliéfnym vzorom, ktorý zmizne, keď panvica dosiahne optimálnu teplotu.
Typ rukoväte
Okrem toho, že rukoväť na panvici by mala byť ergonomická a vyrobená z nehorľavého materiálu, je dobré mať na pamäti jednu vec. Ak je vyrobený z dreva alebo ebonitu, neberie teplo z panvice. Na druhej strane, ak je vyrobená z kovu, dosť sa zahreje a budete si musieť dať pozor, aby ste sa nespálili.
Zdroj tepla
Jednou z najdôležitejších vecí, na ktoré musíte myslieť pri výbere konkrétneho typu panvice, je to, aké zdroje tepla v dome máte: plynový sporák, elektrický alebo indukčný varný panel. Nie každá panvica sa dá použiť na indukčnej doske alebo na keramickej doske.
V prípade elektrickej varnej dosky sa musíte ubezpečiť, že priemer panvice je rovnaký ako priemer panvice, aby nedochádzalo k stratám energie. Z rovnakého dôvodu sa odporúča zvoliť ten, ktorý má ploché dno. Ak máte indukčnú varnú dosku, funguje to iba s riadom, ktorý má na spodnej strane feromagnetický materiál. Skontrolujte to vložením magnetu na spodnú časť panvice a ak vidíte, že je to priťahované, môžete si ho vziať. V opačnom prípade ho kúpite ako dekoratívny predmet.
doplnky
Keď hovoríme o doplnkoch na panvici, máme na mysli veko (kovové alebo sklenené s prieduchom), plastovú špachtľu (najmä pre tie, ktoré sa musia povinne používať, aby sa nerozbili, ako napríklad tie s teflónom), stránka chrániaca proti striekajúcej vode. Keď sa pozriete na cenu, uvidíte, či sú alebo nie sú zahrnuté.
Ako správne udržiavať a používať panvice. 10 praktických tipov
Ako každý výrobok, aj panvice majú výkon v závislosti od ich kvality a spôsobu, akým sa o ne staráte. To preto, aby im poskytli čo najviac času a aby s ich pomocou varili zdravo. Nie všetky sú rovnaké, pretože materiál, z ktorého sú vyrobené, sa líši a nie všetky vás udržia pri živote. Je preto dobré vziať do úvahy niekoľko praktických rád:
Prečítajte si užívateľskú príručku -Sami si hovoríte, že nie je veľký problém, ak použijete panvicu, najmä ak máte skúsenosti s varením. Ak si však prečítate návod na použitie, môžete nájsť veci, ktoré ste nepoznali, alebo vás povedú k ich údržbe takým spôsobom, aby ste ich udržali dlhšie, to znamená, že ich napríklad nespálite alebo nepoškriabete. . A ako ste videli, je dôležité vedieť, či máte doma správny zdroj tepla, aby ste ho mohli používať, a to je uvedené v používateľskej príručke.
Neprehrievajte panvicu teflónom alebo keramikou -Teplota nad 230 stupňov Celzia praskne vrstvu nepriľnavého materiálu. Teflónové alebo keramické častice sa tak môžu dostať priamo do jedla, ktoré nie je zdravé a mení chuť. Ak však potrebujete panvicu veľmi dobre zohriať, je lepšie použiť liatinovú, ktorá je veľmi odolná.
Panvice nie sú celoživotnou investíciou -Mnohokrát ste počuli, ako vaša babička chválila svoju 50-ročnú panvicu, pretože trvala tak dlho bez toho, aby sa príliš zhoršila, a stále je dobrá na varenie. Buďte však opatrní! Existujú panvice, napríklad teflón, ktoré by sa podľa odborníkov mali meniť každých päť rokov. Je to preto, že ako ste videli, ak je nepriľnavá vrstva poškriabaná, jedlo sa nalepí na dno misky a ak sa teflón začne olupovať, môžu sa z neho do jedla dostať jeho čiastočky.
Panvicu vymastíme tenkou vrstvou oleja -Aj keď je to panvica, ktorá má nepriľnavý povlak, nalejte ju do nej trochu oleja skôr, ako začnete s varením, alebo ju utrite obrúskom nasiaknutým olejom. Dôvod? Je to ďalšie ochranné opatrenie, aby sa teflón alebo keramika udržali v rovnakom stave, ako keď ste kúpili nádobu.
Po použití nechajte panvicu vychladnúť - Nikdy nenechávajte prázdnu panvicu v blízkosti zdroja tepla a neumývajte ju hneď po použití, aby ste ju nepokrčili. Preto ho skôr, ako ho ponoríte do vody a začnete čistiť, nechajte ho vychladnúť.
Na žiadnu panvicu nepoužívajte kovové kuchynské náradie -Najmä v prípade nepriľnavých panvíc je vhodné variť so silikónovým náradím odolným voči vysokým teplotám. Pre štandardné panvice môžete použiť kovové náradie.
Nepokladajte panvice na seba -Áno. Môžete si ich nasadiť, ale uistite sa, že je medzi nimi materiál, ktorý ich chráni, aby sa nepoškriabali. Inak sa nečudujte, že sa váš steak napríklad prilepí na spodok vašej teflónovej panvice, hoci by sa to nemalo stať.
Nepoužívajte drôtenú podložku -Z rovnakého dôvodu, že sa pri varení na nepriľnavej panvici neodporúča používať kovové náradie, by bolo lepšie takúto misku netrieť drôtenou podložkou. Používajte tiež krémový prací prostriedok, nie granule.
Nedávajte panvice do práčky -Všetky vydržia dlhšie a vyzerajú lepšie, ak ich umývate ručne. Veľmi dobre ich opláchnite a nechajte sušiť, ako sa hovorí, v sušičke, aby nasali vzduch. Ak ich však naozaj chcete vložiť do auta, použite vhodný prací prostriedok.
Panvice dobre očistite- Po použití je veľmi dôležité panvice dobre vyčistiť, a to z dvoch dôvodov. Zvyšky jedla, ktoré ste neodstránili, sa v prvom rade ľahko zohrejú, keď ich znovu zohrejete, a skončia v čerstvo uvarenej miske. Po druhé, spodok panvice bude zvnútra škvrnitý a zvonka sa vytvorí vrstva tuku, ktorá dá miske neupravený vzhľad.
Či už sa zaujímate o varenie alebo nie veľmi dobre, nezabudnite, že ak si chcete vychutnať chute a textúru domáceho jedla, potrebujete nielen prísady a riad, ale aj správne pokrmy na to, čo chcete dať. na stole. Keď už hovoríme o panviciach, je dobré vedieť, čo si zvoliť, ak chcete vyprážať ryby alebo vajcia, alebo chcete grilovať. Okrem toho vezmite do úvahy zdroj tepla, ktorý máte, aby ste zbytočne neinvestovali, a buďte vždy opatrní, ako ich udržiavate.