Ako si vyrobiť domáce mlieko podľa tradičného sekáčového receptu Savori Urbane
Ako si vyrobiť domáce mlieko podľa tradičného receptu na chisleag? Recept na sladké alebo nevarené sladké mlieko. Prírodný sekáč v glazovanej hlinenej nádobe alebo nádobe. Starý recept na kyslé mlieko z čias predkov.
Som presvedčený, že každý vie, čo je chytené mlieko alebo šľahačka. V niektorých oblastiach sa nazýva kyslé mlieko (aj keď existuje niekoľko spôsobov jeho prípravy). Najmä tí, ktorí mali v krajine starých rodičov alebo tam žijú, vedia, že toto mlieko je prírodným, tradičným, jednoduchým a dobrým jedlom a konzumuje sa vo všetkých častiach sveta (nielen u nás).
Nesmie sa zamieňať s odstredeným mliekom (alebo hustým mliekom), šľahačkou alebo kyslým mliekom! Sú pripravené inak, trochu komplikovanejšie.
Pamätám si, že dojička chodila k svojej prababke z Aradu každý týždeň a priniesla veľkú fľašu s vyše 10 litrami mlieka. Niektoré sa varili na dennú konzumáciu alebo na iné prípravy. Niektoré sa zmenili na domáci jogurt, odstredené mlieko a sladký tvaroh (recept tu).
Všetko sa robilo v dome. Pamätám si zasklené hlinené džbány na hornej polici skrinky (tj. Na hornej polici kuchynského bufetu). Boli tam džbány s jogurtom a keramické hrnce vyložené uviaznutým alebo tvarohovým mliekom, všetky pokryté čistou bielou gázou.
V tom čase bolo v dome všetko pripravené. Tiež často vyrábam odtučnené mlieko, jogurt a dokonca aj domáci jogurt, pretože som si tým istý kvalitou týchto prírodných mliečnych výrobkov, ktoré ponúkam aj svojmu synovi.
Tu je postup, ako pripraviť domáci alebo ovocný domáci jogurt - recept tu.
Najlepšie mlieko je čerstvé a tučné, ktoré sa kupuje na trhu od miestnych výrobcov. Ak k takémuto nie je prístup, potom by to bola možnosť supermarketu s mliekom s 3,5% tuku v chladničkách (nie UHT).
Na mlieko, ktoré používam, používam jednoduché 330 ml tégliky s viečkami. Prvé 2 dni zaváracie poháre čistými papierovými utierkami. Z nádoby s mliekom vychádza pohár mlieka. Z 1 l čerstvého mlieka pochádza 1 l čerstvého mlieka. Nič nie je stratené, všetko sa transformuje 🙂