Ako skladovať čerstvé vajcia a ako ich variť
Čerstvé vajcia zo zdravých a overených zdrojov sa môžu použiť na výrobu vynikajúcich kulinárskych výrobkov, ktoré poskytujú dôležitý výživový príjem. Naučte sa, ako udržiavať vajcia čerstvé a ako ich variť presne podľa našich predstáv.
V krabičke na vajcia je vyznačený dátum balenia. Vajcia skladované v studenej špajzi zostanú čerstvé zvyčajne 2 týždne. V chladničke sa môžu skladovať až 8 týždňov. Vajcia vyberte z chladničky najmenej 45 minút pred dovarením.
Bielka a žĺtky uchovávajte oddelene v chladničke v zakrytých nádobách. Žĺtky chránené vrstvou vody alebo mlieka, ktoré sa na ne vylejú, sa uchovávajú až 4 dni a vaječné bielkoviny až týždeň.
Test čerstvosti
Čerstvé vajce vložené do studenej vody sa ponorí a odloží. Menej čerstvý sa potápa, ale zostáva zvislý. Vajíčko plávajúce na povrchu už nie je čerstvé, môže byť dokonca rozmaznané.
Oddelenie bielka od žĺtka
Máte tiež možnosť rozdeliť vajíčko do oddeľovača vajec umiestneného na šálke. Žĺtok zostane v centrálnej nádobe oddeľovača, vaječný bielok prejde niektorými zárezmi okolo neho.
Varené vajcia
Zaoblený koniec každého vajíčka vyvŕtajte bežnou ihlou alebo špeciálnym vrtákom na vajíčka. Vzduch zachytený v dutine na zaoblenom konci sa počas horúčky rozširuje, ale namiesto prasknutia škrupiny vychádza cez otvor vytvorený ihlou. Ak sú vajíčka stále popraskané, pridajte do vody trochu octu. Ak sa objaví vaječný bielok, pridajte lyžičku soli.
Naplňte kastról (alebo rýchlovarnú kanvicu) dostatkom studenej vody, aby vajcia úplne zakryli, vložte do varu a potom oheň znížte pod bod varu - ak tak neurobíte, vajcia budú tvrdé. Čas, kedy musia byť vajcia uvarené týmto spôsobom na miernom ohni, je nasledovný:
| Alebo stredné | Ty štandard | Ste zviazaní | |
| Mäkký (tekutý žĺtok) | 2 minúty, 15 sekúnd | 2 minúty, 30 sekúnd | 3 minúty |
| Stredný (mäkký žĺtok) | 3 minúty, 30 sekúnd | 4 minúty | 4 minúty, 30 sekúnd |
| Tvrdý (tuhý žĺtok) | 6 minút | 7 minút | 8 minút |
Hneď ako z panvice vyberiete vajíčko, rozlomte ho jeden koniec chrbtom lyžice, aby pod vplyvom vlastného tepla ešte viac nestvrdol. Tvrdé varené vajce by malo byť vložené do studenej vody, aby sa rýchlo ochladilo. Ak chcete olúpať vajce uvarené natvrdo, v strede ho rozšľahajte, aby sa rozlomila škrupina, potom odlúpnite 2 polovice škrupiny.
Vyprážané vajcia
Na strednom ohni rozohrejeme na panvici asi lyžicu tuku pre každé vajce. Použite maslo, olej, slaninový tuk, masť alebo ich zmes. Vajcia rozbite po jednom do pohára a nechajte ich jedno po druhom zasunúť do horúceho tuku. Smažte ich, kým bielky nestuhnú, vždy ich lyžicou posypte tukom z panvice.
Vajcia varené vo vode (rumunské pletivo)
Napoly naplňte plytkú panvicu vodou a pridajte lyžičku octu alebo štipku soli. Dajte ju na oheň, kým nezačne vrieť. Po jednom rozbite vajcia v pohári. Potraste vodou, aby sa vytvoril vír, a nechajte do neho vajcia opatrne vkĺznuť. Vodu nechajte na ohni, kým bielko nestuhne. Vajcia vyberieme dierkovanou špachtľou.
„Varná kanvica na vajcia“ v skutočnosti vajcia nevarí, ale pripravuje sa v pare v jednotlivých nádobách zavesených nad podpornou nádobou do polovice naplnenou vriacou vodou. Nádoby vymastíme maslom, do každého rozbijeme jedno vajce, na vrch položíme vrchnák a vajcia necháme variť asi 2 minúty alebo kým ich bielka nestuhnú.
opláštenie
Pripravte si každé dve vajcia. Do každého vajíčka pridáme lyžicu mlieka, všetko vložíme do misky a dochutíme. Asi 15 g masla z každého vajíčka rozpustíme na ťažkej panvici na vhodnom ohni a zalejeme rozšľahaným vajcom. Neustále miešajte, kým vajcia nezvýšia a nebudú nadýchané. Ihneď ich podávajte, pretože vajcia v tanieri budú aj naďalej tvrdnúť.
Ako vyčistíme stopy po vajciach
Zrazené stopy vajíčka očistite iba trochou vlažnej vody. Horúca voda by ich posilnila a sťažila ich odstránenie.