Ako spoznáte dobrú čokoládu?
Ahojte všetci, ako jeden z mála plagátov som si v súčasnosti myslel, že by som mal napísať niečo o čokoláde a o tom, ako rozoznať dobrý od nie tak dobrého.
Toto nie je článok pre špecialistov, ale pre všetkých, ktorí chcú vedieť niečo viac. Pre špecialistov pridám ešte jeden, ale zatiaľ základný rámec:
Ako vždy je to otázka vkusu, či už máte radi čokoládu, alebo nie, ale nakoniec budú všetci čitatelia súhlasiť s tým, že iba tie najlepšie ingrediencie a najlepšie spracovanie dokážu pripraviť to najlepšie.
Ako môžete rozlíšiť dobrú čokoládu od nie tak dobrej?
1. Pozorne si prečítajte obal:
V dobrých čokoládach sú uvedené tieto názvy:
Kakao, kakaová pasta, kakaové maslo, prírodná vanilka, cukor, sójový lecitín a prípadne prísady ako orechy.
Obsah kakaa by mal byť aj v mliečnej čokoláde nad 30%.
Sójový lecitín možno nájsť takmer vo všetkých čokoládach kvôli jeho zlepšeným tečúcim vlastnostiam.
V žiadnom prípade by čokoláda nemala obsahovať umelé prísady alebo cudzie tuky.
Vanilín, koncentrované maslo a množstvo príchutí s označením E nemá v dobrej čokoláde miesto.
Mnoho výrobcov čokolády, vrátane tých, ktoré sú pomerne drahé, pridáva tieto tuky a cudzie látky preto, lebo im to umožňuje EÚ a pretože sme na niektoré z nich už dlho zvyknutí.
2. Po odstránení obalu:
Čokoláda má jednotnú farbu?
Je hladký na spodku a bez pórov?
Čokoládu rozbije bez ohľadu na to, či ide o mliečnu, bielu alebo tmavú čokoládu, s hlasným prasknutím?
Prestávka je jemnozrnná?
Ak je možné na všetky tieto otázky odpovedať kladne, mali by ste to skúsiť, ak nie, nie je to v žiadnom prípade kvalitné.
3. Chuť čokolády a textúra:
Čokoláda sa šíri v ústach bez lepenia a príjemne sa topí.
Čokoláda sa čoraz viac rozvíja a šteklí na podnebí rôznymi chuťovými odtieňmi.
Chutí intenzívne ako kakao.
Podľa obsahu kakaa samozrejme nechutí príliš horkasto.
Konzistencia je krémová a jemne pórovitá.
Jej povrch je zaujímavý a vytrvalý.
Ak sú všetky tieto požiadavky splnené, našli ste dobrú čokoládu.
Ďalší tip:
Nežujete dobrú čokoládu, cmúľate ju!