Ako spoznáte rozdiel medzi dobrými a zlými sacharidmi

Ako spoznáte rozdiel medzi dobrými a zlými sacharidmi?

17.05.2019, 15:53 ​​| dpa-tmn, MHa

medzi

Súčasťou vyváženej stravy sú aj sacharidy. Ak ho chcete zostať dlhšie plní, môžete použiť celozrnné výrobky (zdroj: Christin Klose/dpa/tmn)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Sacharidy majú dobrú povesť. Považujú sa za výkrmové jedlá, ktorých ľudia jedia až príliš veľa. V skutočnosti sú súčasťou vyváženej stravy. Dôležitá je len správna konzumácia sacharidov.

Nízkosacharidové alebo dokonca žiadne sacharidy - trendom je strava s čo najmenším počtom sacharidov. Prebytočné kilogramy by sa mali zhodiť obzvlášť rýchlo. Je to však aj zdravé? Výskumy ukazujú: Rozhodujúcim faktorom nie je množstvo, je to dôležitý druh uhľohydrátov.

Nie všetky sacharidy sú tvorené rovnako

Chlieb, cestoviny a ryža - každý môže uviesť zoznam klasických zdrojov sacharidov. Sacharidy sa ale nachádzajú aj v ovocí, mliečnych výrobkoch a zelenine. Skutočnými sacharidovými bombami sú sladkosti a limonády. Sacharidy nie sú nič iné ako molekuly cukru. Nie všetky sacharidy sú však tvorené rovnako. Odborníci ich rozlišujú podľa typu molekúl cukru, z ktorých pozostávajú: čím dlhší je molekulárny reťazec, tým zložitejšie sú sacharidy.

Dextróza a fruktóza pozostávajú iba z jedného, ​​laktózy a trstinového cukru z dvoch molekúl cukru. Škrob alebo celulóza, ktoré sa vyskytujú v rastlinných potravinách, sú naopak vďaka svojim dlhým cukrovým reťazcom takzvané polysacharidy. Sú pre telo zdravšie ako jednoduché sacharidy.

Pretože: „Čím dlhší je reťazec molekúl cukru, tým dlhšie ich telo potrebuje na odbúranie a vstrebávanie do krvi,“ vysvetľuje Stefan Kabisch, lekár z Nemeckého ústavu pre výskum výživy (DIfE).

To má veľa výhod: Napríklad celozrnné výrobky spôsobujú, že krvný cukor stúpa pomalšie ako čokoládová tyčinka. Telo uvoľňuje hormón inzulín pri každom jedle, pretože bunky tela ho potrebujú na to, aby absorboval cukor z krvi. Hladina cukru v krvi potom opäť klesá.

„Prázdne sacharidy“

Inzulín ovplyvňuje aj pocit sýtosti. Ak sa bude vylievať nepretržite po dlhšiu dobu, zasýti vás. Po sladkosti, ktorá rýchlo zvýši hladinu cukru v krvi, je pravdepodobnejšie, že budete mať znova chuť do jedla ako po celozrnnom chlebe - aj keď sa spotrebuje rovnaké množstvo kalórií. „V súvislosti s cukrami s krátkym reťazcom niekedy hovoríme aj o prázdnych sacharidoch,“ vysvetľuje Gunda Backes, nezávislý ekotropológ.

Sacharidy momentálne nemajú veľmi dobrú povesť - nesprávne, tvrdia odborníci. Musíte si len zvoliť ten pravý, napríklad celozrnný chlieb namiesto rožkov z pšeničnej múky (zdroj: Christin Klose/dpa/tmn)

„Lepšie“ sacharidy

Celozrnné výrobky, zelenina a ovocie tiež obsahujú vlákninu, nestráviteľné zložky potravy, väčšinou pozostávajúce z polyukrmov. „Podporujú nielen funkciu čriev, znižujú tiež riziko rakoviny hrubého čreva, vysokého krvného tlaku alebo patologickej obezity,“ vysvetľuje profesor Hans Hauner z Centra výživy Else Kröner-Fresenius na Technickej univerzite v Mníchove.

Aj preto sú sacharidy zo zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov „lepšími“ sacharidmi. Pre Haunera sú súčasťou vyváženej stravy. Úplné vylúčenie určitých skupín potravín nie je v záujme vyváženej stravy. „V oblasti nutričnej medicíny sme sa prestali správať ľuďom, čo majú jesť a koľko.“

  • Výkrm minerálnej vody?:Oxid uhličitý by mohol spôsobiť prírastok hmotnosti
  • Ranná detoxikácia:Ako začať deň zdravo citrónovou vodou
  • Skutočné výživové zázraky:Prečo by mal každý jesť hrsť orechov každý deň

Existuje však niekoľko základných pravidiel: Zelenina a ovocie, koľko chcete, pre cereálne výrobky, ako je chlieb a cestoviny, si vyberte celozrnné výrobky, sladkosti konzumujte iba striedmo a pokiaľ je to možné, nepite žiadne sladené nápoje. Gunda Backes prezrádza ďalší trik: „Tí, ktorí si jedlo pripravujú hlavne čerstvo, sa vyhýbajú zbytočnému cukru v hotových výrobkoch“. V tomto zmysle: Sacharidy, áno, ale tie správne.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.