Ako správne mraziť ovocie a zeleninu - denná výživa
Dostali ste dnes na trhu vynikajúce ponuky? Zhromaždili ste príliš veľa húb na to, aby ste ich zjedli súčasne? Žiadny problém: zmrazenie, ale správne.
Či už bobuľovité kríky, ovocné stromy alebo zelenina - aj napriek nesmiernemu suchu, ktoré bolo toto leto, zvyčajne bola dobrá úroda. Je nepochybné, že ovocie a zelenina chutia najlepšie čerstvé. Ale bohužiaľ, zjesť všetko naraz nie je možné. Ak si chcete pochutnať na lahodných pochúťkach z trhov alebo z vlastnej záhrady dlhšie, môžete si ich zamraziť. Toto funguje obzvlášť dobre pri niekoľkých malých trikoch.
Tipy na zmrazenie
Ovocie a zeleninu pred zmrazením vždy očistite a umyte, ošúpte a nakrájajte v závislosti od účelu použitia. Potom sa môže použiť ihneď po rozmrazení.
Najlepšie je zmraziť citlivé bobule jeden po druhom na tanieri alebo podnose a až potom ich premiestniť do vhodnej mrazničky alebo vrecka. Takto si lepšie zachovajú svoj tvar a dajú sa po častiach ľahšie odstrániť.
Najskôr do štvorcovej plechovky vložte mraziace vrecká s ovocím alebo zeleninou a potom zmrazte. Takto môžu byť vaky uložené v mrazničke, aby sa ušetrilo miesto.
Vytvorte vhodné porcie. Malá misa s bobuľami na raňajky alebo kilogram kúskov jabĺk ako tortová plnka pripravená na varenie. Na jedno balenie by nemal byť viac ako jeden kilogram, aby ovocie a zelenina mrzli dostatočne nepretržite.
Mrazené jedlo vždy utesnite čo najtesnejšie, potom sa napríklad arómy ovocia zachovajú asi osem až dvanásť mesiacov. Na každom balení označte dátum, množstvo a obsah.
Pri zmrazovaní v bežných domácich mrazničkách trvá zmrazovanie pomerne dlho a v mrazených potravinách sa môžu vytvárať aj väčšie ľadové kryštály. To zničí bunky ovocia a ovocie sa po rozmrazení zvyčajne stane trochu kašovitým. V priemysle sa to technicky vykonáva bleskovým zmrazením tak rýchlo, že sa tvoria len malé ľadové kryštály. Toto by ste mali vziať do úvahy, ak chcete počas sezóny zmraziť lacný tovar doma. Niekedy preto môže mať väčší zmysel kúpiť si v prípade potreby hotový mrazený tovar.