Ako správne používať tabuľku - PDF na stiahnutie zadarmo
DR. h.c. Sven-David Müller, MSc., Žije pre výživu a zdravie. Vyštudoval klinickú výživovú medicínu a absolvoval školenie ako štátom schválený dietológ a ako diabetický poradca pre Nemeckú diabetickú spoločnosť. Počas desiatich rokov na univerzitnej klinike v Aachene sa zaoberal výživovými problémami diabetikov, ľudí s nadváhou a pacientov s vysokým krvným tlakom/obličkami. Doposiaľ radil viac ako 30 000 pacientom. V roku 2005 získal Spolkový kríž za zásluhy za prácu v oblasti výživy. Sven-David Müller je prvým predsedom Nemeckého kompetenčného centra pre podporu zdravia a dietetiku, vedie vlastnú prax a Centrum pre výživovú komunikáciu, poradenstvo v oblasti stravovania a zdravotnú žurnalistiku (ZEK) sa javí ako jeden z popredných odborníkov na výživu v médiách a píše knihy. Nemecká národná knižnica zatiaľ uviedla jeho 174 titulov. Jeho diela vyšli v 13 jazykoch s celkovým nákladom viac ako 5,5 milióna výtlačkov.
DR. h.c. Sven-David Müller Soľný semafor Stručný prehľad: Soľ, kalórie a faktor RR vo viac ako 2 500 potravinách
5 6 Vážení čitatelia, 11 Solíte biele zlato? 12 Soľ: priateľ alebo nepriateľ? 15 Soľ = sodík + chlorid 18 Soľ a krvný tlak 19 Hypertenzia: Príliš vysoký tlak v cievach 35 Menej soli = viac zdravia 39 Ako môžete používať tabuľku 43 Soľný semafor 138 Servis
6 Milí čitatelia, všetci vieme, že jeme príliš veľa, príliš mastné, príliš sladké a tiež príliš slané! Niet divu, pretože soľ (chlorid sodný) sa vyskytuje prakticky všade. Ľudské telo na tom dokonca závisí, pretože bez tejto látky nedokáže prežiť. Ale ako to so soľou často býva, platí rovnaké heslo: dávka, t. J. Množstvo, robí jed. Každý vie, že cestná soľ používaná v zime predstavuje nebezpečenstvo pre životné prostredie. Rovnako príliš veľa soli v potravinách predstavuje riziko pre ľudské zdravie. Súvislosť medzi spotrebou soli a reguláciou krvného tlaku je pravdepodobne najznámejšia. Príliš veľa kuchynskej soli môže zvýšiť krvný tlak a dokonca viesť k vysokému tlaku. Vysoký krvný tlak (hypertenzia) je rozšírené ochorenie. Podľa Inštitútu Roberta Kocha trpí zvýšením krvného tlaku 29,9 percenta žien a 33,3 percenta mužov. Vysokým krvným tlakom obzvlášť často trpia starší ľudia. Viac
Predhovor 9 Poskytuje formulár. Dúfam, že tento semafor vám pomôže jesť zdravšie a viac (soľ) pri vedomí. Zo srdca a z celého srdca vám prajem vždy dobré hodnoty krvného tlaku. Váš dr. h.c. Sven-David Müller, MSc. Master of Science in Applied Nutrition Medicine (Applied Nutrition Medicine) Štátne schválený dietológ, diabetologický poradca Nemeckej diabetologickej spoločnosti
Soľ je biele zlato? „Menej je viac“, heslo sa týka aj soli. Kedysi vzácne a hodnotné, dnes si ich treba vychutnať opatrne.
12 soľ bieleho zlata? Soľ: priateľ alebo nepriateľ? Soľ je v zásade pre človeka životne dôležitá, ale jej prebytok môže byť zdraviu škodlivý. Soľ je známa aj ako „biela smrť“. Vhodné alebo prehnané? Kuchynská soľ alebo kuchynská soľ bola po dlhú dobu v histórii ľudstva vzácnou, a preto cennou surovinou a občas sa používala ako prostriedok výmeny a dokonca ako platidlo. Jedlá soľ z podzemných soľných dómov a z morskej vody sa nepoužívala na dochucovanie iba v strave, bola dlho najdôležitejším prostriedkom na dlhodobé konzervovanie potravín. V dnešnej dobe už nie je soli málo, je jej však dostatok a soli naďalej zohrávajú dôležitú úlohu v našom každodennom živote ako prísada, konzervačná látka a zdroj jódu. Soľ (vrátane chloridu sodného) sa nachádza prakticky všade. Ľudské telo na tom dokonca závisí, pretože bez tejto látky nedokáže prežiť