Ako správne pripraviť pseudocereálie a čo o nich potrebujete vedieť

nich

Obrázok Denise Johnsonovej cez Unsplash

Pseudocereálie si v poslednej dobe získavajú čoraz väčšiu obľubu. Sú bohaté na bielkoviny, rastlinné oleje a neobsahujú lepok, vďaka čomu sú prístupné aj deťom.

V porovnaní s klasickými obilninami sú pseudocereálie dôležitým zdrojom sacharidov, dokonca sa používajú vo vegánskej strave na úspešné nahradenie mäsa, sú oveľa ľahšie stráviteľné. a telo ich lepšie znáša.

Ďalej je uvedený zoznam najobľúbenejších pseudoobilnín, ako sú pripravené a aké výhody pre organizmus majú.

Pamätajte: pseudocereálie sú hydratované skôr, ako sú zjedené, a to preto, lebo je potrebné redukovať kyselinu fytovú, čo môže do istej miery zabrániť vstrebávaniu živín organizmom. Ak sú správne hydratované, trávia čoraz rýchlejšie a môžu ľahšie uvoľňovať enzýmy v zložení.

    quinoa je kompletný proteín, ktorý obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré telo potrebuje. Skladá sa z látky nazývanej lyzín, ktorá je pomocnou látkou pre rast a opravu tkanív. Quinoa obsahuje veľa vlákniny a živín a v obchodoch sa nachádza v troch variantoch: biela, červená a čierna. Je dôležité si uvedomiť, že fazule quinoa je potrebné pred uvarením dôkladne umyť. Obsahujú ochrannú vrstvu, ktorá ich robí horkými.

Quinoa sa hydratuje dve hodiny, potom sa varí v pomere 1: 2 (jeden diel quinoa k dvom dielom vody), až kým sa všetka voda nevstrebe a zrná sa samy nerozpustia. Zvyčajne potrebujú 15 - 20 minút na varenie. Môže sa kombinovať s ovocím alebo zeleninou, nikdy nie s iným proteínom. Quinoa zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky.

Vyskúšajte aj túto polievku. Je pripravený veľmi rýchlo:

    Amarant je to pseudocereálie veľmi bohatá na minerály a bielkoviny. Je však hydratovaný 8 - 10 hodín, varí sa v pomere 1: 3 20 minút.

Amarant sa zvyčajne používa do dezertov alebo sa dá kombinovať so zeleninou. Nikdy by sa nemal kombinovať s iným proteínom. Amarant znižuje riziko chorôb, ako je cukrovka alebo kardiovaskulárne choroby.

Amarant je jednou z najzdravších potravín. Skontrolujte zoznam a zistite, čo ďalšie môžete do svojej stravy zahrnúť, aby ste zostali zdraví:

    Pohánka Je bohatý na vitamíny, ako je E, komplex vitamínov B, je dôležitým zdrojom bielkovín, sacharidov, vlákniny, fosforu, horčíka, zinku a železa. Neobsahuje lepok, je hydratovaný hodinu až dve pred prevarením.

Pohánka sa na trhu nachádza vo forme múky alebo vločiek. Používa sa ako na prípravu dezertov, ale vynikajúci je aj so zeleninou. Jeho vlastnosti pomáhajú regulovať krvný tlak a hladinu glukózy v krvi.

Chcete sa držať bezlepkovej diéty? Potrebujete vedieť:

    proso Je bohatý na vitamíny skupiny B, obsahuje horčík, železo, draslík, fosfor, bielkoviny a vlákninu. Semená proso musia byť veľmi dobre umyté a pred varením a varením po dobu 20 - 30 minút potrebujú hydratáciu 8 hodín.

Proso sa nachádza vo forme semien, múky alebo vločiek. Používa sa tiež ako dezert a do jedál so zeleninou a je skutočnou pomocou, keď čelíte tráviacim ťažkostiam, nadúvaniu alebo nevoľnosti.

    bulgur je to vlastne celé zrno. Obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, horčík a má nízky glykemický index.

Bulgur nepotrebuje hydratáciu, používa sa ako dezert, tak aj na zeleninu a je dôležitou náhradou ryže.

    kuskus obsahuje riboflavín, ktorý pomáha pri tvorbe protilátok, vitamínu B6, kyseliny listovej, vitamínu B1, vitamínu B5, bielkovín a vlákniny. Pomer je v procese varu 1: 1. Po prevarení vody pridajte kuskus a zakryte na 5 minút pokrievkou. Nezľakne sa vás, ak absorbuje všetku vodu, a tak je pripravená tak, aby bola bezpečná na konzumáciu. Ako som už povedal, nevyžaduje hydratáciu.

Kuskus je skvelý do šalátov, do jedál so zeleninou, ale aj ako dezert s mliekom alebo ovocím. Na trhu nájdete niekoľko druhov kuskusu: marocký, libanonský a izraelský. Ten marocký je najbežnejší, ale aj najjednoduchší na prípravu.

Pripravte sa vopred na veľkonočné sviatky. Tu je vynikajúci recept:

  • Semená chia neobsahujú lepok, majú vysoký obsah bielkovín, vitamínov, minerálov, vlákniny, antioxidantov, Omega 3, 6 a 9. Chia sa používa oveľa ľahšie ako iné pseudocereálie, pretože nevyžaduje veľa času na hydratáciu, stačí 10 minút. Pomer hydratačného stupňa je 1:10, a keď sú semená úplne hydratované, vyzerá to ako želatína. V textúre vyzerá ako mak.

Prečítajte si článok nižšie a určite zavediete chia do svojho jedálnička:

Výhody pseudocereálií sú veľa, ale asi najdôležitejšie je, že vám pomôžu pri zdravšom životnom štýle. Aj keď sa v prípade pseudocereálií môže proces prípravy zdať ťažký, pretože existuje hydratačné štádium, hneď ako si na ne zvyknete, bude všetko oveľa jednoduchšie.