Ako správne pripraviť špenát - to je Kaufland
Špenát sa dá kúpiť po celý rok. Na jar sa obzvlášť jemná odroda listov často používa na ľahké, čerstvé šaláty. O niečo pikantnejší, šťavnatý jesenný a zimný špenát so silnejšími listami naopak zušľachťuje polievky, kastróly, koláče alebo koláče. Dá sa jesť surový, ale tiež chutí obzvlášť dobre v pare alebo s kašičkou so smotanou. O listovej zelenine existuje pomerne veľa mýtov. Naozaj už nemôžete znovu zohriať špenát? Obsahuje skutočne viac železa ako akákoľvek iná zelenina? A ako je špenát správne pripravený?
Obsahuje toľko železa špenát naozaj
Jedna vec je istá: špenát je listová zelenina, ktorá je bohatá na železo. Neobsahuje však toľko, ako sa pôvodne myslelo. Namiesto dlhodobo predpokladaných 35 miligramov na 100 gramov je to iba asi 3,5 miligramu. Túto chybu možno pravdepodobne odvodiť od skutočnosti, že švajčiarsky vedec Gustav von Bunge vypočítal obsah železa v sušenom špenáte. Čerstvý špenát pozostáva z dobrých 90 percent vody, a preto obsahuje oveľa menej železa.
Večný mýtus: špenát sa nesmie znovu ohrievať
Tvrdenie, že by sa špenát nemal znovu ohrievať, zostáva stále. Platí to však iba v prípade, že špenát nemáte ako skladovať na chladnom mieste. Ak špenát po prvej príprave rýchlo vychladne, môže sa ľahko na druhý deň znovu zohriať. V každom prípade ho uložte do chladničky a nasledujúci deň ho zahrejte na minimálne 70 stupňov. Môžete si ho teda bez obáv vychutnať aj na druhý deň.
Citlivá zelenina
Čerstvý špenát by sa mal spotrebovať čo najrýchlejšie. Zabalený vo vlhkej handričke ho môžete uchovávať v chladničke na zeleninu asi dva dni. Ak si chcete špenát uchovať dlhšie, môžete ho blanšírovať a ihneď potom zmraziť.
Ďalšie tipy na prípravu
Naparovanie
Naparovanie, to znamená varenie v pare, je ešte jemnejšie ako blanšírovanie. Toto je veľmi ľahké urobiť v hrnci so sitkovou vložkou: naplňte hrniec trochou vody (výšky dvoch až troch cm) a priveďte ju do varu. Pridáme špenát, dáme vrchnák a špenátové listy opakovane otáčame, aby každý dostal trochu pary. Špenát je hotový po troch až piatich minútach.
Pyré
Prajete si špenát pyré? Potom má zmysel ho vopred uvariť. Vložte ho na pár minút do vriacej vody, potom vyberte listy a nechajte ich trochu odtiecť. Potom môžu byť špenátové listy pyré mixérom. Krémuje sa s trochou šľahačky. Dobrý je aj sójový krém. Dochutíme soľou a korením - hotové.
Stačí vymeniť čerstvý špenát
Ak nemáte v domácnosti čerstvý špenát, môžete použiť mrazenú zeleninu. Je blanšírovaný a zmrazený ihneď po zbere, a preto zvyčajne obsahuje viac výživných látok ako čerstvý špenát. Špenát pred varením nerozmrazujte, iba ho pridajte priamo do hrnca.