Morské riasy si nachádzajú miesto na jedálenských stoloch po celom svete Oficiálna webová stránka Kórejskej republiky
Zamerajte sa na novinky
Gim alebo morský šalát, jedlý druh morských rias, je nepostrádateľnou prílohou, ktorú pravidelne nájdete na kórejských jedálenských stoloch. Je to veľmi univerzálna prísada a dá sa vyrobiť v rôznych tvaroch. Gim môžete jesť ako gim gyeranmari - rolovanú omeletu zabalenú do morských rias - alebo vyprážať so sušeným krabom alebo rybou. Niekedy sa podáva ako pochúťka zmiešaná so sladkou a slanou omáčkou. Morské riasy sú vhodné pre mnoho variácií. Dodávajú jedlu rozmanitosť, farbu a textúru.
Sea Veggies je značka morského šalátu predávaná v USA (foto so súhlasom Dongwon F&B).
Morský šalát, ktorý je dlho jednou z najobľúbenejších kórejských príloh, je dnes populárny na trhoch mimo Kórejského polostrova, aj keď nie nevyhnutne ako tradičná kórejská príloha, ale skôr ako občerstvenie. Spoločnosť Dongwon F&B, výrobca potravín, predáva obrovské množstvo morských rias v rôznych príchutiach, vrátane olivových, wasabi a horkých kimči, ktoré sú čoraz obľúbenejšie u zámorských spotrebiteľov. Sea Veggies, značka morského šalátu Dongwon s rôznymi príchuťami, je známa ako občerstvenie s nízkym obsahom kalórií, ale s vysokou chuťou. Často sa nachádza v nákupnom vozíku rodičov, ktorým záleží na zdravej výžive ich detí. Výrobky Sea Veggie, ktoré sa považujú za zdravé občerstvenie z morských plodov, sa predávajú vo viac ako 2 700 obchodoch s potravinami prevádzkovaných spoločnosťou Kroger Company so sídlom v USA. V amerických školských jedálňach sa predáva veľa rôznych druhov ochutených morských rias, uviedol Dongwon.
Morský šalát sa vyváža nielen do USA, ale aj do Kanady a Európy, už sa rozšíril do Japonska, Číny a Thajska. USA sú dnes považované za nový rozvíjajúci sa trh s jedlými morskými riasami, ktorý teraz nájdete na pultoch spoločností Whole Foods Market a Costco. Obchodníci sú zvyčajne dodávaní s kórejským morským šalátom prostredníctvom výrobcu v Kórei a potom ich predávajú pod svojimi vlastnými značkami na miestnych trhoch.
Nielen trh v USA je cieľom výrobcov morských rias. Predaj morského šalátu zaznamenal obrovský nárast na trhoch v Japonsku, Thajsku a Číne. Podľa fiškálnych tržieb z roku 2013 vyviezla Kórea do Spojených štátov morské riasy v hodnote 61,08 milióna dolárov, potom nasledoval export do Japonska v hodnote 54,14 milióna dolárov. Potom nasledovalo Thajsko s 33,52 miliónmi dolárov a Čína s 30,10 miliónmi dolárov.
V posledných rokoch zaznamenal morský šalát najväčší rozmach mnohých kórejských poľnohospodárskych výrobkov na vývoz. V roku 2007 sa vývoz morských rias pohyboval okolo 59,70 milióna dolárov, v roku 2011 sa však zvýšil na 161,49 milióna dolárov, v roku 2012 na 231,01 milióna dolárov a minulý rok dosiahol 250 miliónov Americký dolár. Za posledné štyri roky došlo k trojnásobnému zvýšeniu predaja.
Morský šalát, druh zelených rias, rastie na kameňoch pod hladinou vody. V minulosti sa volalo „Haeui“ („morské oblečenie“), pretože to vyzeralo, akoby malo more oblečené. Väčšina gim z Kórey pochádza z okresu Wando v Jeollanam-do v provincii Južná Jeolla, známej oblasti pre rôzne druhy morských rias. Riasy, ktoré rastú vo Wande, tvoria štyri pätiny z celkového množstva morských rias zozbieraných v celej krajine.
Farma morského šalátu neďaleko ostrova Gogeumdo v okrese Wando (foto s povolením okresu Wando)
Morské riasy zozbierané z mora sa pripravujú na predaj spracovaním, sušením a zahrievaním po dobu 5 až 30 sekúnd pri teplote okolo 180 až 200 stupňov. Morský šalát je vynikajúce jedlo, čo sa týka chuti aj výživných látok. Porcia morského šalátu je menej ako 1 percento tuku odporúčaného pre štandardnú dennú stravu, obsahuje však 30 až 40 percent bielkovín a sacharidov potrebných každý deň. Jeden kúsok morského šalátu má navyše toľko vitamínu A ako dve vajcia a vitamíny B1, B2, C a D. Morské riasy sú bohaté na vápnik, draslík, železo a fosfor.
Farmári na riasy v okrese Wando pripravujú surový morský šalát na spracovanie (foto so súhlasom okresu Wando).
Mnoho fariem na výrobu rias v okrese Wando, ako aj väčšie korporácie, povzbudené celosvetovou popularitou morského šalátu, začali v dnešnej dobe rozširovať svoje podnikanie s cieľom investovať do nových domácich kultivácií rias.