Ako správne variť mrazenú zeleninu a ovocie Recepty slobody pre ženy
Mrazená zelenina a ovocie môžu byť dobrou voľbou pre rýchle a zdravé jedlá aj v lete, keď na trhoch nájdete ich čerstvé verzie. Dôvodov môže byť veľa: môžete ich rýchlo použiť, pretože sú už vyčistené a nakrájané, máte istotu, že majú optimálnu dávku vitamínov a minerálov - pretože sú zmrazené krátko po zbere, čo umožňuje zachovanie výživných látok - a už vôbec nie nič neplytváte, pretože z týchto potravín môžete použiť presné množstvo, ktoré chcete. Ak však neviete, ako ich správne pripraviť, mrazená zelenina a ovocie môžu mäknúť a vyblednúť. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť mrazenú zeleninu tak, aby zostala chrumkavá a zachovala si svoju farbu.
Niektoré druhy ovocia a zeleniny sú prednostne mrazené
Nejaké ovocie a mrazená zelenina obsahujú viac živín ako čerstvé. Zelené fazule a mrazený hrášok obsahujú viac vitamínu C a vitamínu B9 ako čerstvé verzie. Mrazená mrkva má vyššiu hladinu vitamínu A a vlákniny ako čerstvá. Marhule a maliny majú viac vitamínu C v zmrazenom stave. Ostatná zelenina a ovocie - napríklad biele huby, paradajky a ananásy - sú však najlepšie čerstvé.
Ako správne variť mrazenú zelenú zeleninu
Zelenú zeleninu uchovávajte v mrazničke až do poslednej minúty. Varte v hrnci dostatočné množstvo vody na zakrytie zeleniny. Akonáhle voda dosiahne bod varu, pridajte soľ a štipku sódy bikarbóny, čo urýchli varenie zelenej fazule a inej zeleniny, napríklad brokolice, aby si zachovali svoj obsah vitamínov. Hrniec nezakrývajte pokrievkou, aby zelenina nestratila farbu. Dodržujte čas varenia zvyčajne uvedený na obale, zeleninu sceďte a ihneď podávajte. Ak ich hneď neservírujete, ponorte ich do misky s ľadovou vodou. To zastaví proces varenia a zelenina si zachová svoju farbu.
Najzdravší spôsob varenia mrazenej zeleniny je na pare, pretože vám umožňuje udržiavať vysokú hladinu vitamínov, ktoré by sa pri varení vo vode v tekutine rozpustili. Naparovaním však zelená zelenina stratí svoju farbu.
Mrazenú zeleninu je možné variť aj na panvici alebo woku bez predchádzajúceho varenia alebo dusenia za predpokladu, že je nakrájaná na malé kúsky. V takom prípade sa však odporúča najskôr ich rozmraziť, aby ste z nich odstránili vodu. Po rozmrazení ich môžete rýchlo povariť na panvici na prudkom ohni. Na trhu existujú aj špeciálne zmesi woku, ktoré nie je potrebné vopred rozmrazovať.
Ak používate mrazené ovocie a zeleninu do pečiva, nemusíte ich vopred rozmrazovať, ak nepoužívate väčšie množstvo. Pečením z nich odstránite vodu, ale nie, ak sa používajú vo veľkom množstve, ako je to v prípade jedál ako gratinovaná brokolica.
Zmrazenie prípravkov
Všeobecne nie je indikované opätovné zmrazenie výrobkov po rozmrazení. Mrazené zeleninové jedlá, ako napríklad zelený hráškový quiche, však možno znovu zmraziť, pretože varením pri vysokých teplotách sa vylučujú všetky baktérie. Skladujte ich však v malých dávkach, pretože po rozmrazení už riad nemôže byť zmrazený.
Dva rýchle recepty s mrazenou zeleninou a ovocím
Chutná gratinovaná zelenina
Zeleninu uvarte - brokolicu, karfiol, cuketu a pod. - s trochou oleja, soľou a prípadne strúčikom cesnaku. Pripravte bešamelovú omáčku: na miernom ohni roztopte oriešok masla, pridajte lyžicu múky a niekoľko minút miešajte. Za stáleho miešania pridajte 250 ml mlieka, aby ste získali jemnú a hustú omáčku. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok. Do nádoby vhodnej na pečenie vložte zeleninu po vrstvách pokrytých ochuteným syrom, napríklad gruyère. Všetko podlejeme omáčkou a nastrúhaným syrom a pečieme 20 - 30 minút.
Rozdrobte sa s lahodným ovocím
Mrazené ovocie dáme do pekáča vymasteného maslom. Podľa toho, aké sú sladké, ich posypeme cukrom. Môžete tiež použiť príchute, napríklad škoricu alebo kardamón. Pripravte si zloženie na drobivé cesto: v miske zmiešajte 150 gramov hnedého cukru, 50 gramov masla a 100 gramov múky, kým nezískate drobky, ktorými posypete ovocie. Pečieme všetko 30 minút a zákusok podávame s vanilkovou zmrzlinou.
Nasledujúcich 5 minút použite, aby ste ich videli niekoľko kuriozity o ovocí!
(P) Reklamný materiál vyrobený v spolupráci so spoločnosťou Mega Image