Ako správne variť krevety - Andreea Raicu
Krevety sú zdravé, chutné a sú dokonalou voľbou, ak držíte diétu, pretože majú málo kalórií.
Napriek týmto výhodám nie sú často zahrnuté v dennom menu. Na vine je mylná predstava, že tvrdo varia. Pravda je však úplne iná. Krevety sa dajú variť veľmi ľahko, ak dodržíte niekoľko základných pravidiel.
Tu je postup, ako správne zvoliť a variť krevety:
Kúpte si mrazené krevety
Často počujete, že by ste si mali vyberať čerstvé potraviny namiesto mrazených. Aj keď to platí pre mnoho jedál, pre krevety to neplatí vždy. Mrazené krevety prechádzajú niekoľkými fázami: sú ulovené, vyčistené a potom rýchlo zmrazené procesom nazývaným rýchle individuálne zmrazenie.
Kúpite ich, rozmrazíte ich a uvaríte. Na druhej strane čerstvé krevety z obchodu možno prešli rovnakým zmrazovacím procesom, ktorý sa mal prepraviť, potom ich roztopiť a uviesť do predaja. Dôvod je jednoduchý: krevety sa veľmi rýchlo kazia. Preto je bezpečnejšie a lacnejšie kupovať mrazené krevety.
Ako rozmrazovať krevety
Jednou z možností je nechať ich cez noc v chladničke a uvariť ich nasledujúci deň. Pokiaľ ale organizácia v čase nie je vaša silná stránka, potom ich môžete rýchlo rozmraziť pod tečúcou vodou. Mrazené krevety vložte do misy do umývadla pod malý prúd studenej vody.
Cirkulujúca voda rýchlo a bezpečne rozmrazí krevety, ktoré sú pripravené na varenie za 15 minút. Neodporúča sa variť čiastočne mrazené krevety. Počkajte, kým sa úplne neroztopia.
Ako variť krevety so škrupinami
Aj keď nezjete škrupinu, ktorá krevety zakrýva, môžete ich úplne uvariť. V takom prípade budú mať krevety intenzívnejšiu chuť a budú šťavnatejšie. Ak krevety nie sú vylúpané, čo znamená, že majú stále tenké črevo pozdĺž škrupiny, je ľahké ich vyčistiť. Vystrihnite zadnú časť škrupiny a opatrne vyberte žilu, ktorá prechádza pozdĺž nej.
Môžete tiež odstrániť škrupinu a ponechať si iba chvost. Žiadna z možností nie je nesprávna, závisí však od preferencií.
Musíte zvážiť recept, ktorý pripravujete.
Ak jete krevety ručne, ako je to v prípade krevetového kokteilu, nechajte chvost pripevnený, aby sa s nimi ľahšie manipulovalo. Ak dáte krevety do jedla, ktoré sa má jesť vidličkou, ako sú napríklad krevety alebo krevety na panvici, potom chvosty vyberte.
Ako pripraviť grilované krevety
Je veľmi ľahké pripraviť krevety na grile. A najjednoduchšie je navliecť ich na špajdle. Ale namiesto použitia jednej bezpečnej tyčinky je praktickejšie použiť dve, pretože takto sa krevety nezapnú na špíz, keď ich otočíte.
Napichnite špajdle do najhrubšej časti kreviet a druhú do najtenšej časti blízko chvosta. Takto budú krevety dobre zafixované a jednou rukou ich budete môcť otočiť na grile.
Marináda z kreviet
Chuť kreviet je veľmi dobrá a nie je potrebné ich marinovať. Ale ak chcete veľmi špeciálne jedlo, potom je marináda špeciálne navrhnutá pre tieto mäkkýše perfektnou voľbou. Marinádovú omáčku absorbujú rýchlo, asi za 20 minút, takže nemusíte čakať príliš dlho.
Môžete vyskúšať klasickú marinádu, ktorú získate z olivového oleja, citrónovej šťavy, prelisovaného cesnaku, čerstvej petržlenovej vňate, soli a korenia, ale môžete vyskúšať aj akýkoľvek iný druh prísad a korenia, napríklad zázvor, sójová omáčka, cibuľa atď.
Bezpečnostné opatrenia pri varení kreviet
Otrava jedlom spôsobená morskými plodmi je veľmi nebezpečná, preto je pri varení kreviet povinné dodržiavať určité bezpečnostné pravidlá.
Najskôr, ak si chcete kúpiť čerstvé krevety v supermarkete, vložte ich na konci do nákupného košíka, keď budete sedieť doma, aby ste zaplatili. Týmto spôsobom sa vyhnete krevetám, ktoré chodia po obchode. Cestou domov ich majte chladné, najlepšie v tepelnoizolačnom vrecku.
Pri príprave kreviet ich umyte studenou vodou a dajte pozor, aby v kuchyni neznečistili veľa povrchov. Pripravte si čerstvé krevety hneď po príchode domov a nenechajte ich príliš dlho sedieť v chladničke. Počas ich prípravy ich nechajte vychladnúť.