Ako uchovávať chlieb v mrazničke
Ak dávate prednosť použitiu igelitových vreciek na uloženie čerstvo upečeného chleba, pred zabalením do vrecka sa uistite, že je chlieb úplne vychladnutý. Chlieb by nemal byť náhodne „hádzaný“ do vrecka, ktoré sa nezmestí do veľkosti. Ak je chlieb správne skladovaný, vydrží čerstvý až niekoľko dní pri izbovej teplote alebo až tri mesiace, ak ho skladujete v mrazničke.
Ďalším spôsobom, ako udržať čerstvo upečený chlieb „studený“, je zabaliť ho do hliníkovej fólie po úplnom vychladnutí. Balenie vložte do plastového chladeného vrecka, ktoré sa tesne uzavrie. Pred vložením do mrazničky vyfúknite z vrecka čo najviac vzduch.
Ako zmraziť chlebové cesto?
Chlebové cesto je možné zmraziť v dvoch fázach jeho prípravy:
? Pred dorastaním.
? Po jeho vymodelovaní.
Cesto predtým, ako vyjde, zmrazte
Cesto, ktoré bolo miesené, ale nezrástlo, je možné vložiť do chladeného vrecka, ktoré je z vnútornej strany mierne potreté olejom. Z tohto vaku by sa nemal odstraňovať všetok vzduch, pretože kôra bude rásť pomaly, kým úplne nezmrzne.
Ak chcete cesto použiť, vyberte ho z mrazničky a nechajte cez noc rozmraziť v chladničke, kde bude kôra postupne stúpať až do druhého dňa.
Potom vyberte škrupinu z chladničky, nechajte ju dosiahnuť izbovú teplotu a potom ju začnite modelovať.
Zmrazenie cesta po tvarovaní
Cesto, ktoré vystúpilo, bolo vymiesené a tvarované, je možné pred samotným pečením zmraziť. Kôru (ponechanú na plechu na pečenie) jednoducho prikryjeme plastovou fóliou potretou olejom, potom cesto vložíme do mrazničky, kým nestvrdne, ale nezmrazí úplne.
Kôru preložíme do olejom chladeného vrecka na vnútornej strane, z vrecka odstránime vzduch a cesto potom necháme v mrazničke na dlhodobú konzerváciu.
Ak chcete cesto použiť, vyberte koláč z vrecka, vyformované cesto preložte na plech, zakryte ho plastovou fóliou potretou olejom a nechajte cez noc rozmraziť v chladničke. Potom kôru vyberte z chladničky, nechajte ju chvíľu pri izbovej teplote a potom ju vložte do rúry.
Ako rozmraziť chlieb?
Je lepšie rozmrazovať chlieb čo najpomalšie. Po vybratí z mrazničky by mal byť chlieb chladený 12 hodín a ďalších šesť hodín pri izbovej teplote. Uistite sa, že je chlieb stále zakrytý, kým sa nechá rozmraziť.
Chlieb zabalený v hliníkovej fólii je možné tiež rozmraziť v rúre. Nepoužívajte mikrovlnku na rozmrazovanie alebo ohrievanie chleba, pretože mikrovlnné rúry majú tendenciu chlieb sušiť a tvrdnúť.