Ako upiecť lavash

chlieb pita

Lavash - jeden z najstarších druhov chleba, produkt čerstvého kvasnicového cesta vo forme tenkého koláča.

Lavash sa pečie v tradičných peciach (tandyr), hlavnými zložkami testu sú pšeničná múka (menej často špeciálna kvalita jačmeňa alebo ich zmesi), cesto a voda. Hotové cesto sa valcuje veľmi tenkým valčekom, ploché tyče (presnejšie pláty) sa pečú na vnútorných stenách horúceho tandyr. Doslova po 30 - 50 sekundách sa extrahuje pripravené umývadlo, jedna hromada sa naskladá na druhú. Často sa používa na balenie iných jedál a hotových jedál.

V Azerbajdžane a ďalších regiónoch sa láva tradične spaľuje na veľkom kruhu (šalvii), ktorý je inštalovaný na podperu, kde sa zakladá oheň.

Gruzínsky lavash je veľkolepejší, čo znamená, že koláče sú oveľa hrubšie.

Povieme vám, ako piecť tenký lavash doma v rúre alebo na panvici (naše výrobky, tj ploché koláče nebudú také tenké ako arménsky lavash, ale tenšie ako v gruzínskej verzii)

Na pečenie pita chleba alebo plochých koláčov v dome by bolo dobré kúpiť v peci špeciálnu stavebnú „kamennú“ pizzu (predávanú ako domáci výrobok pre plynové a elektrické sporáky). Alebo si môžete upiecť domáci chlieb pita na veľkej panvici.

Lavash dom na "kameni" v rúre

  • pšeničná múka (môže byť zmiešaná s jačmeňom) - 2 šálky;
  • voda - 1 pohár;
  • droždie - 15-30 g;
  • soľ - 1-2 tipy.

Cesto vymiešame voľným spôsobom z múky poprášenej vodou a droždím (najlepšie čerstvé). Miešajte energicky, ale nie dlho. Cesto vložíme na približne 20 minút do tepla, zapneme ho, premiešame, opakujeme cyklus 1 niekoľkokrát alebo dvakrát.

Keď je cesto dosť blízko, rozdeľte ho na rovnaké časti a vyvaľkajte tenké, okrúhle, „kamenné“ koláče.

Rúra je už vyhriata, „kameň“ na pečenie je čistý a suchý (mal by byť inštalovaný v bežnej sieti).

Dajte koláče jeden po druhom

upiecť

kameň a vložte do rúry. Pečenie je vizuálne kontrolované: hneď ako zhnedne, koláč jemne vyberieme a ďalší upečieme, na tanier alebo do čistej misky vložíme košík.

Ako piecť chlieb pita na panvici?

Rolky vyvaľkajte na veľkosť panvice (môže byť suchá, ale pod prvým koláčom je lepšie vytiahnuť teplé dno s kúskom masti, pripevneným na vidličke).

Čerstvo pripravená láva doma sa podáva s akýmkoľvek jedlom. Ráno je dobré jesť s maslom a syrom.