Ako urobiť najlepšie pečené zemiaky v škrupine
autor: Adina Stănilă, 10. januára 2020, 10:00
Kto po zimných večeroch netúži po pečených zemiakoch? S maslom alebo syrom, údenou šunkou, trochou cesnaku alebo tymiánom sú vynikajúce, keď sú dobre upečené, zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké. Tu je však niekoľko trikov, ako ich pripraviť ako knihu.
Mnoho žien v domácnosti pripravuje pečené zemiaky v škrupinách zabalením do hliníka. Je pravda, že sa takto varí rýchlejšie, ale nie je to najlepšie riešenie, pretože hliníkové ióny môžu pri vysokej teplote v rúre preniknúť do zemiakov.
Najlepšie je piecť zemiaky zabalené v plechu alebo jednoducho na panvici na plechu. A tu je niekoľko malých tajomstiev, ktoré majú vyjsť vynikajúco!
Zemiaky nakrájajte, nepichajte ich vidličkou
Po veľmi dobrom umytí zemiakov z piesku, prípadne pomocou čistej špongie alebo mäkkej kefy na riad, ich utrite papierovou utierkou a nakrájajte krížovým nožom.
Podľa ich dĺžky môžete urobiť dlhší strih. Teplo teda rýchlejšie prenikne dovnútra zemiakov a ľahšie sa uvaria.
Rúra sa včas zahreje
Aby ste zemiaky uvarili rýchlejšie, bolo by lepšie, aby ste počas umývania a prípravy zemiakov rúru vyhriali.
V priemere sa veľké zemiaky pečú takmer 2 hodiny, aby sa dobre upiekli, a menšie zemiaky, veľké ako päsť dieťaťa, sa pečú asi 90 minút.
Keď sú takmer zrelé, nakrájajte ich hlbšie
Keď zemiaková dužina vonia a sú vo vnútri dobre uvarené, bolo by dobré prvýkrát urobené rezy prehĺbiť a ponechať v rúre ďalších 10 - 15 minút. Takto bude zemiakové jadro mäkšie a sladšie, ale zvonka bude chrumkavejšie.
Posypte morskou soľou na škrupinu a budú chutné.
Na konci môžu byť pečené zemiaky plnené syrom, maslom, malými kúskami párkov, údenou šunkou, cibuľou a uhorkami alebo majonézou. A najlepšie korenie je soľ, korenie, cesnak, zelená cibuľa, tymián alebo muškátový oriešok.