Ako variť klasické mäsové jedlá vo vegetariánskom štýle
Prečo ľudí láka vegetariánske jedlo? Na túto otázku existuje veľa odpovedí. Zatiaľ čo niektorí vegetariáni chcú žiť len dlhší a zdravší život, iní prešli na ochranu prírodných zdrojov Zeme alebo z vášne pre zvieratá.
Vďaka rozsiahlemu vedeckému výskumu, ktorý demonštruje prínosy bylinnej stravy pre zdravie a životné prostredie, dokonca aj odborníci na výživu odporúčajú konzumovať väčšinu našich kalórií z obilnín, zeleniny a ovocia.
Aký je rozdiel medzi vegetariánskym a vegánskym
Vegetarián vylučuje mäso vrátane hydiny a morských plodov. Niektorí vegetariáni vylučujú aj mliečne výrobky, iní nie a niektorí jedia vajcia.
Vegáni sa tiež vyhýbajú mäsu, ale urobte to o krok vpred vylúčením všetkých živočíšnych produktov z potravy. Patria sem všetky druhy mliečnych výrobkov a vajec. Vegáni sa akýmkoľvek spôsobom vyhýbajú živočíšnym produktom, vrátane medu. Mnoho vegánov sa tiež vyhýba výrobkom pre domácnosť, odevom alebo iným predmetom vyrobeným zo živočíšnych produktov alebo testovaným na zvieratách.
V nasledujúcich receptoch navrhujeme vegetariánske alternatívy k niektorým slávnym mäsovým jedlám, ale pre vegánsku verziu. Princíp je jednoduchý: mlieko nahraďte sójovým alebo mandľovým mliekom a syrom zeleninovým syrom, a potom sa nebudete musieť vzdať mnohých svojich obľúbených jedál, aj keď zmeníte stravu.
Vegetariánska pizza
Vegetariánska pizza je zdobená zeleninou a má tofu základňu, ak si radšej vyberiete mozzarellu. V gréckej vegetariánskej pizze môže byť namiesto paradajkovej omáčky pesto, nasekané artičoky a grécke olivy. Túto variantu môžete nahradiť zrelými listami baklažánu a bazalky alebo, ak ste vegetariáni, môžete použiť klasickú pizzu Quattro Formaggi.
Ak chcete cesto pripraviť od nuly, ponúkame vám vegánsku možnosť: vo veľkej mise zmiešajte múku, droždie a soľ. Pridáme teplú vodu a olivový olej, hnetieme asi 5 minút alebo kým nie je zmes rovnomerná. Potom vytvorí guľu.
Cesto necháme 10 minút odležať na teplom mieste. Potom ho dáme na plech do rúry a pečieme asi 10 minút alebo do jemného zhnednutia. Potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Pridajte svoju obľúbenú polevu a vložte pizzu opäť do rúry na asi 10 - 20 minút alebo dovtedy, kým sa syr neroztopí (ak ste si vybrali vegetariánsku možnosť).
Vegetariánske fašírky
Vegetariánska verzia fašírok je založená na ryži, sóji, zemiakoch, cíceri, kapuste, hubách, cukete, tofu alebo šošovici.
Napríklad tekvicové fašírky sú jednoduché a majú nízky príjem kalórií: nastrúhame zvolené množstvo cukety, posypeme soľou a necháme 10 minút v sitku. Potom zmiešajte s kôprom, múkou, cesnakom a korením (voliteľné, vajcia, ak to vaša strava umožňuje). Vytvorte malé guľky a vložte ich na rozpálenú panvicu, kde sú mierne zmätené, až kým nezozlatnejú.
Vegetariánsky burger
Zdá sa, že hlavnou ingredienciou tohto jedla je mäso, ale dá sa veľmi dobre nahradiť mäsovými guľkami uvedenými vyššie, spolu s pestom alebo paradajkovou omáčkou, plátkom zeleninového syra a množstvom zeleniny.
Môžete napríklad nahradiť mäso falafelom. Ako sa pripravuje? Cícer sa zmieša v mixéri s korením, bylinkami a spojivom (zvyčajne múkou). Potom sa nalejú do malých guľôčok a nechajú chvíľu vychladnúť. Falafel je z vonkajšej strany vyprážaný do zlatista a zvnútra horúci a nadýchaný.
Vegetariánske lasagne
Akákoľvek zelenina môže vo vegetariánskej verzii lasagní nahradiť mäso, takže si vyberte svoju obľúbenú alebo pripravte vynikajúcu zmes. Tu je naše odporúčanie receptu:
Predhrejte rúru. Na prvú tenkú vrstvu listu lasagne vložte ricottu, predtým zmiešanú s asi 1/4 šálky vody. Na linajkový povrch lasagne natrieme zeleninu a potom paradajkovú alebo pesto omáčku. Zeleninu posypeme mozzarellou. Túto operáciu opakujte dvakrát, počnúc plátkom lasagne a končiac mozzarellou, aby ste získali asi 3 - 4 vrstvy. Pečieme 40 minút. Všetko nakrájajte na štvorce, po 5 minútach ochladenia.
Vegetariánsky hovädzí šalát
Na vegetariánsky hovädzí šalát potrebujete 10 stredne veľkých zemiakov, 2 mrkvy rovnakej veľkosti, 10 solených uhoriek, 200 gramov hrášku, papriky alebo egrešov a olív na ozdobu, spolu s korením a horčicou.
Zemiaky uvaríme aj so šupkou a potom ich necháme v studenej vode. To isté urobte aj s mrkvou. Hrášok je obarený iba na pár minút. Uhorky nakrájajte na kocky a potom urobte to isté s mrkvou a zemiakmi a potom ich zmiešajte s vychladeným hráškom.
Paralelne pripravte horčicovú omáčku s: 1 najemno zomletým vareným zemiakom, 10 lyžicami horčice, 10 lyžicami olivového oleja, trochou papriky a iným korením podľa vkusu. Všetko miešajte, až kým nedostanete jednotnú omáčku, ktorá sa pridáva k nakrájanej zelenine. Zarovnajte a ozdobte podobne ako klasický hovädzí šalát.
Vegetariánsky nápoj
Vo vegetariánskom svete je mäso nahradené hubami. Huby teda umyte a nechajte odtekať, rovnako ako zeleň, ktorá sa potom naseká v mixéri. Všetko zmiešajte v miske, zviazanej s rozšľahaným vajcom a vložte na vysoký plech, predtým vymastený maslom.
Sarmale vegetariánske
Sarmale mäso je možné nahradiť aj hubami. Opečenú ryžu teda zmiešame na oleji s cibuľou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Huby nakrájajte čo najmenšie a orestujte ich na panvici, potom všetko rozmixujte a vložte do nakladanej kapusty alebo listov viniča, zavinujte ich a na koncoch ich zakryte a potom povarte 40 minút. minút, na strednom ohni.
Vegetariánske špízy
Vegetariánske špízy sa pripravujú mimoriadne ľahko. Musíte len dať svoju obľúbenú zeleninu na špíz a nechať ju na pár minút opiecť na grile. Najchutnejšou špízovou zeleninou sú papriky, paradajky, cukety, ale aj baklažán.
Raw-vegánske tiramisu
Pokiaľ ide o sladkosti, je ťažké nahradiť vajcia a mliečne výrobky v surovinách. Tu je výzva vegánskeho tiramisu. Navrhujeme raw-vegánsky recept na tiramisu, ktorý vylučuje nielen akýkoľvek produkt živočíšneho pôvodu, ale aj akýkoľvek iný spôsob spracovania. Tu je videorecept:
Dúfame, že sme vás našimi receptami inšpirovali. Pokiaľ ide o ďalšie chutné vegetariánske jedlá, odporúčame vám navštíviť stránku Gourmandelle a AromaVerde. Dobrú chuť!