Ako variť vynikajúce kuracie kharcho

Kharcho sa líši od ostatných polievok svojou hustou, korenistou, niekedy kyslasto-sladkou chuťou. Toto jedlo je veľmi uspokojivé. Keď si ho pripravíte na večeru, môžete sa namiesto dvoch jedál obmedziť na tri jedlá (napríklad polievka a šalát) a až do večere nebudete pociťovať hlad.

Dôležité je, že u jahňacieho mäsa nie je prakticky žiadny cholesterol, takže tí, ktorí potrebujú sledovať obsah tejto látky v krvi, môžu túto polievku konzumovať. Počas varenia je potrebné venovať osobitnú pozornosť kvalite mäsa.

Ako si vybrať dobré mäso

Chuť oviec veľmi závisí od veku zvieraťa. Veľmi staré baranie mäso je lepšie nevyberať si polievku na varenie. Čím je mäso ľahšie a čím mastnejšie - tým je zviera mladšie.

Toto je hlavný spôsob určenia veku mäsa. Ak existuje možnosť preskúmať kosti, potom sú u mladých oviec biele a u jahniat mierne ružové. Žltá farba kostí a žíl naznačuje, že ide o mäso starého človeka, ktorého kúpu je lepšie odmietnuť.

Najvhodnejšie oblasti na polievku:

prsník;
pigtail;
riadok;
krk.

Na mäse by nemala byť žiadna krv, jeho povrch bude mierne vlhký a na dotyk lesklý. Dobré mäso - elastické, príjemne voňajúce, rovnomerné. Jahňacie mäso bude aj tak tučné, ale nemalo by to byť veľa. Ak sa rozbije alebo praskne v rukách, potom je mäso s najväčšou pravdepodobnosťou zmrazené. Príprava chutného jedla nebude fungovať.

Nemôžete si kúpiť zhnité alebo chemicky voňajúce mäso. Lepkavý hlien na povrchu naznačuje, že jahňa sa začalo zhoršovať. Tmavé škvrny a škvrny na mäse tiež naznačujú, že je to zlé. Ak mäso stlačíte prstom, malo by sa vrátiť do predchádzajúceho tvaru, to znamená, že by malo byť elastické.

Zloženie Počet

med -	0,5 kg
cesnak -	celá hlava
žiarovky -	2 kusy.
ryža (všetko okrem pary) -	150 g
zemiaková kaša alebo paradajková pasta a tkemali -	na 50 ml
lavrushki -	2 listy
korenie, červená paprika, soľ, chmeľ -	na 5 g
akákoľvek zelená -	šarža
Čas varenia: 90 minút	Kalórie na 100 gramov: 60 Kcal

Pre tradičné kharcho bude spôsob jeho prípravy v Gruzínsku (aj keď sa recept môže v rôznych oblastiach krajiny líšiť) vyžadovať dostatočne veľké množstvo rôznych prísad. Niektoré z nich nekúpite v každom obchode.

Ale akonáhle je táto polievka varená podľa všetkých pravidiel, cítiť jej neobvyklú jedinečnú chuť, na ktorú sa ťažko zabúda.

Zvážte podrobne klasický recept na varenie jahňacieho kharcha v gruzínčine. Takže mäso sa varí vo vode, pričom sa nezabúda zbaviť peny, ktorá sa objavuje na povrchu.

Keď voda dosiahne bod varu, znížte teplotu taniera a nechajte vývar ďalej vrieť. Čím väčšie je mäso, tým dlhšie trvá, kým sa uvarí a stane sa mäkkým a jemným. Jahňacie varenie zvyčajne trvá hodinu.

Hneď ako je mäso pripravené, odstráni sa z vývaru. Ak sú v ňom kosti, potom ich v tomto okamihu už možno oddeliť, takže neskôr by bola polievka pohodlnejšia na konzumáciu. Špongiu je najlepšie filtrovať pred prechodom do ďalších fáz varenia.

Mäso sa krája na kúsky (ich veľkosť závisí od chuti a zvykov varného stroja). Tieto kúsky sa posielajú späť na panvicu, kde sa vývar roztiera a varí na miernom ohni...

Cibuľa nakrájaná na kocky, jemne mletý cesnak alebo rozdrvená nožom.

Zelení sú jemne nakrájané a poslané do vývaru spolu s dobre umytou ryžou, cibuľou. Vývar musí variť ďalšiu pol hodinu.

10 min. až do konca pridáme tkemali (alebo rozpustíme v bujóne tklapi (z tohto taniera sliviek odoberieme 150 g)), pretlačené paradajky, cesnak.

Všetky koreniny sa pridávajú na konci varenia (vrátane bobkového listu).

Vlašské orechy v polievke

Niektoré klasické recepty Kharcho môžu obsahovať orechy. Zvýšte kalorický obsah polievky na 75 kcal na 100 g. Ako variť polievku kharcho s jahňacím a orechmi?

Je to veľmi jednoduché, všetko sa robí rovnakým spôsobom ako v recepte vyššie, ale do zloženia sa pridávajú vlašské orechy. Na panvici musíte pridať 100 g drvených vlašských orechov blízko konca varenia kharcho.

Hrniec môžete dodatočne posypať na tanier na dozdobenie. Použitie týchto orechov tiež zvyšuje užitočnosť polievky.

Kharcho s jahňacím a slivkami

Ak nemáte radi kyslú chuť tkemali, môžete si pridať viac kharcho džemu pomocou sliviek na jeho prípravu. Ako variť polievku z jahňacieho kharcha so slivkami? Teraz už všetci viete!

med - 750 g;
1-2 cibule;
1 mrkva;
100 g ľubovoľného druhu ryže (ale nie dusenej);
8 kusov sliviek (ak sú v nich kamienky, sú odstránené);
5 strúčikov cesnaku;
1 polievková lyžica. vopred zomleté orechy;
2 polievkové lyžice. zemiaková kaša alebo paradajkové cestoviny;
5 g niekoľkých rôznych druhov sušených bylín, soľ (najlepšie veľká);
1 vavrín. plachta;
4 holuby.

Kalorický obsah na 100 g kharcho: 75 kcal.

Jahňatá polievka sa zvyčajne varí. Potom, keď je hotový a prefiltrovaný, sa nádoba s ním a mäso dajú na mierny oheň. Pridajte do polievky cibuľu s mrkvou (nadrobno nakrájanou), nasekanými vlašskými orechmi, cesnakom.

Po 5 minútach ryža, slivky (môžu byť nakrájané na polovicu alebo menšie, ak sú dostatočne veľké), všetky koreniny, soľ a bylinky zaspávajú. Polievka by mala prísť k varu, potom odložiť na tanier a nechať pred použitím stáť ďalších 10 - 15 minút...

Ako pripraviť chutné cookies v rúre, prečítajte si náš článok.

Skúste si uvariť šťavnaté kuracie rizoto so zeleninou - toto skvelé jedlo sa pripravuje ľahko, musíte však poznať niekoľko tajomstiev.

Klasický recept na štruktúru čerešní vám pomôže pripraviť rafinovaný, ale veľmi chutný dezert.

Ako uvariť vynikajúcu polievku v pomalom hrnci

Multicooker vám umožňuje výrazne zjednodušiť prípravu jedál vrátane polievok. Mnoho etáp varenia môže prebiehať bez ľudského zásahu a v tomto okamihu môžete robiť aj iné veci.

Aby bol pokrm rovnako chutný ako pri bežnom spôsobe varenia, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá varenia s týmto prístrojom...

0,5 kg baraniny;
asi 1 šálka ryže, ktorá vám chutí najviac;
0,5 šálky vlašských orechov nakrájaných na pastu;
2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak;
3 strúčiky cesnaku;
1 ks cibuľa a mrkva;
na 5 g zelene a korenia, soľ.

Kalorický obsah na 100 g: 75 kcal

No, teraz podrobne o tom, ako variť chutné jahňacie kharcho v pomalom sporáku. Tuk sa vyreže z mäsa, vloží sa do misky na varenie a rozpustí sa v režime pečenia.

Potom pridajte mrkvu (nadrobno nakrájanú alebo nasekanú), cibuľu (nakrájanú, všetko, čo máte radi) a varte rovnako, kým cibuľa nezozlatne. Potom pridajte hlasitosť. zemiaková kaša, kúsky mäsa a otvorené veko, za stáleho miešania varíme 10-15 minút.

Čistá ryža, všetko korenie, orechy zaspávajú. Varíme 2 - 3 minúty. Potom dolejeme vodu (podľa požadovanej hrúbky polievky). Misu môžete naliať až do maximálneho povoleného objemu (zvyčajne označeného špeciálnym znakom na stene).

Nastavte režim Quenching na jednu hodinu. Potom, keď sa rozsvieti režim „Vyhrievané“, pridajte zelenú s cesnakom (nasekanou) a nechajte pôsobiť 15 minút, potom sa jedlo rozloží na taniere.

Tipy na varenie

V reštauráciách rád varí kharcho na rebrách. Spravidla sú to veľmi jemné mäso. Miska sa ukáže vynikajúca, bohatá. Nie je potrebné oddeľovať mäso od kosti, zdá sa to zaujímavejšie. Všetky filmy sa pred varením oddelili od surového mäsa.

Korenie by malo byť starostlivo vybrané a nemalo by sa to s ním preháňať. Pridávať ich do polievky je trochu a pokúsiť sa dosiahnuť výsledok. Chuť polievky by mala byť harmonická, žiadna prísada by nemala prevažovať nad ostatnými.

Baranina Kharcho polievka zvyčajne obsahuje veľké množstvo korenia. Ak nemáte radi pikantné jedlá, môžete zvoliť optimálny obsah.

Ak vás pikantnosť nevystraší, potom ako dekoráciu môžete do už pripravenej polievky na tanieri pridať kúsky plátkov feferónky (červenej alebo zelenej). Zdobte tiež polievku: orechy, bylinky (v tradičnom prevedení - koriander).

Jedlo chutí najlepšie, ak je čerstvé, takže porcia sa počíta iba raz.

Štandardné množstvo vody na panvicu je 1,5 litra, ale ak nemáte radi veľmi husté polievky, môžete použiť 2 litre.