Ako variť huby na uskladnenie ich živín; znamenitý
Huby sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, bielkovín, aminokyselín a vitamínov (B1, B2, B12, C, D, E), nová štúdia však naznačuje, že spôsob, akým ich varíme, môže úplne zničiť živiny v tejto zdravej zelenine.
Podľa španielskych vedcov môže byť nutričný obsah húb výrazne ovplyvnený teplotami, pri ktorých sa varia.
Odborníci otestovali niekoľko spôsobov varenia húb, napríklad varenie, varenie v mikrovlnnej rúre, grilovanie alebo vyprážanie. Zistili, že najefektívnejšou metódou, pokiaľ ide o skladovanie živín, je grilovanie alebo mikrovlnka, poznamenáva BBC.com.
Zdá sa, že olejom vyprážané a varené huby neobsahujú takmer žiadne výživné látky a implicitne už nemajú na organizmus žiadny priaznivý vplyv.
„Varenie alebo vyprážanie húb vedie k obrovskej strate obsahu bielkovín a antioxidantov,“ hovorí Irene Roncero, jedna z autoriek štúdie.
Namiesto toho varenie húb na grile alebo v mikrovlnnej rúre zaisťuje zachovanie obsahu živín a môže dokonca zvýšiť množstvo antioxidantov, ak pridáme trochu extra panenského olivového oleja.
Výsledky výskumu boli publikované v International Journal of Food Sciences and Nutrition.
Ostatné tituly:
Vitamín A strava: potraviny, ktoré konzumujeme, môžu hrať dôležitú úlohu pri ...
Od vypuknutia pandémie sa mnoho krajín po celom svete rozhodlo, že pacienti s COVID…
Ústna voda dokáže neutralizovať nový koronavírus prítomný v slinách za 30 sekúnd,…