Ako variť jahňa khashlama
Khashlama je kaukazské jedlo. Toto je celé varené mäso, ktoré je sladené zeleninou. Hlavne preto, že sa používa jahňacie mäso. Po uvarení sa ukáže ako veľmi jemný, šťavnatý a zelenina mu dodá extra chuť a šťavu.
Všeobecné informácie o kaukazskom jedle
Khashlama (z arménskeho slova „hashel“ sa prekladá ako jednodielne varené mäso) je guláš v kotlíku alebo guláš s prídavkom rôznych druhov zeleniny, ktoré sú usporiadané po vrstvách. Táto liečba je dosť stará, takže nie je presne známe, kde k nášmu stolu došlo, veľa ľudí na východe považuje ich liečbu za tradičnú. Ale klasická khashlama stále patrí k arménskej kuchyni.
Khashlama je teraz pripravený pridať nasledujúce produkty:
- zelenina;
- akékoľvek zelené (petržlen, zeler, kôpor);
- pivo;
- rôzne korenie.
Ale hlavnou a nepostrádateľnou súčasťou tohto jedla je mäso. Na varenie sa používa veľké množstvo mäsa, a to najmä iba na celulózu.
Pre Hashlama je možné použiť tieto druhy mäsových výrobkov:
- jahňacie;
- hovädzie mäso;
- teľacie mäso;
- vták;
- bravčové mäso Tento druh mäsa sa používa pomerne zriedka, pretože počas dlhého hasenia jednoducho vysuší.
Ako si teda vyrobiť chashlamu doma? Zvážte niekoľko receptov na prípravu tohto vynikajúceho orientálneho jedla.
| med - | kilogram a pol |
| čerstvé paradajky - | kilogram |
| korenie korenie - | 2 kusy |
| rôzne zelené (kôpor, zeler, petržlen) - | 3 balenia |
| korenie - | podľa vlastného uváženia |
| piva - | 700 - 1 000 ml |
| Čas varenia: 180 minút | Kalórie na 100 gramov: 280 Kcal |
- Na prípravu je lepšie použiť zadnú nohu. Nakrájajte celú dužinu, umyte a odstráňte celý film;
- Mäso nakrájajte na stredné kúsky. Kosti by mali byť nakrájané na dve alebo tri časti, ktoré sa tiež používajú na varenie;
- Na spodok kotla som položil kosti a na vrch položil kúsky mäsa;
- Mäsová soľ, okorenená korením, posypaná čiernym korením;
- Zelení sa umyjú, pretrepávajú a sušia;
- Na pravú stranu mäsa som natrel zväzky v celej svojej podobe;
- Sladkú papriku umyte, rozrežte na polovicu, očistite semienka. Nakrájajte na stredné kúsky;
- Vložte korenie na zelenú;
- Paradajky umyte, zalejte horúcou vodou;
- Potom z paradajok odstráňte šupku, dužinu nakrájajte na kolieska a rozložte ju na vrch papriky;
- Všetko to naplníme pivom, malo by to zaberať dve tretiny kapacity kotla;
- Umiestnite nádobu so všetkými zložkami ohňa, nechajte oheň v strede a nechajte ho sekať asi 2 hodiny;
- Po tom položte mäso so zeleninou na veľký tanier a podávajte ho na stole.
Naučte sa, ako vyprážať steak, aby sa z neho nestala nestabilná podrážka.
Na cesto si poznačte recept na pizzu.
Recept na jahňacie chashlama v gruzínčine
Na školenie budeme potrebovať:
- jahňacie prsia s chrupavkou;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- zväzok petržlenu;
- kytica z kôpru;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- koreň petržlenu a zeler;
- Lavrushka - 3 listy;
- trochu soli;
- korenie podľa vášho uváženia.
Doba varenia je asi 4 hodiny, kalorická hodnota na 100 gramov je 380 kcal.
Ako variť jahňacie khashlama v pomalom sporáku
Aké komponenty budú potrebné na varenie:
- 850 gramov oviec;
- mrkva - 3 kusy;
- 500 gramov baklažánu;
- tri cibule;
- sladká paprika - 3 kusy;
- stredne veľké paradajky - 3 kusy;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 7-8 stredne veľkých čerstvých húb;
- tri zväzky zelene - petržlen, koriander, kôpor;
- korenie podľa vášho uváženia;
- soľ;
- bobkové listy - 4 kusy.
Proces varenia bude trvať asi 4 hodiny, kalorický obsah na 100 gramov bude 412 kcal.
- Najskôr sa zelenina primerane umyje, očistí a spracuje;
- Potom nakrájajte cibuľu na štvrtiny alebo polovice krúžkov, vložte ju na spodok kotla;
- Posypte mrkvu vo forme tenkých kruhov, rozložte na cibuľu;
- Mäso umyté v studenej vode, očistené od fólií;
- Mäso nakrájajte na veľké kúsky. Je žiaduce, aby mäso bolo s kosťou, dodá pokrmu ďalšiu chuť;
- Mäso som rozložila na zeleninový vankúš;
- Všetko posypte soľou;
- Sladká paprika je nakrájaná na veľké pásiky, natretá na vrchu mäsa;
- Baklažány nakrájané na štvrtiny alebo tenké krúžky, rozložené na paprike;
- Huby by mali byť nakrájané na tenké taniere, dať ich na vrchole baklažánu;
- Nalejte paradajky niekoľko minút horúcou vodou, potom olúpte šupky;
- Dužinu nakrájame na kolieska a rozložíme poslednú vrstvu;
- Olúpané strúčiky cesnaku, nakrájame na tenké plátky a natrieme na paradajky, posypeme korením;
- Vyberte režim „kalenia“, vyberte 3-hodinový čas;
- Počas procesu varenia sa zložky nesmú miešať;
- Po pípnutí všetko, čo je potrebné zmiešať, položte na veľký tanier;
- Smažte s nakrájanou zeleninou a podávajte.
Baran Khashlama so zemiakmi, baklažánom a pivom
Na varenie budete potrebovať:
- zemiaky - kilogram a pol;
- jeden kilogram zemiakov;
- kilogram paradajok;
- 4 baklažány;
- sladká paprika - 6 kusov;
- kilogram cibule;
- 5 strúčikov cesnaku;
- pohár ľahkého piva;
- zväzok bazalky;
- koriander - 6 vetiev;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa vášho uváženia.
Doba varenia bude asi 4 hodiny, kalórie na 100 gramov - 420 kcal.
- Paradajky umyjeme, nakrájame na lôžka a dáme na dno kotla;
- Zo semien olúpte dve sladké papriky nakrájané na malé kúsky. Natierame na paradajky;
- Tretia časť cibule je očistená a nakrájaná na kocky, natretá zeleninou;
- Umyté mäso, očistené od filmov, nakrájané na malé kúsky;
- Polovica mäsa k zelenine;
- Dochutíme soľou, korením;
- Zeleninu umyte, nakrájajte na malé kúsky a polovicu rozložte na mäso;
- Všetky komponenty sú navyše umiestnené vo vrstvách a nezabudnite osoliť a okoreniť korením;
- Olúpané zemiaky, umyté;
- Rozložil som všetky hľuzy na všetky vrstvy;
- Naplňte ich pivom, položte na malý oheň. Nechajte ju nakrájať na 3-4 hodiny;
- Pred podávaním zmiešajte všetky komponenty. Ľahneme si na veľký tanier a podávame na stôl khashlamu.
Kulinárske tipy
- ak sa mäso na kosti používa na varenie, nemožno ho krájať;
- Všetka zelenina by mala byť umiestnená vo vrstvách;
- na varenie môžete použiť mrkvu, papriku, baklažán, paradajky;
- pomer mäsa a zeleniny by mal byť 1: 3.
Jahňacie mäso Khashlama je potešením pre sviatky aj pre denné menu. Toto jedlo ocenia všetci členovia vašej rodiny, najmä jeho silná polovička. Ale aby bola naozaj chutná, dodržujte celý recept na varenie.