Ako variť kuracie mäso
Rovnako ako mnoho iných vnútorností, aj kuracie žalúdky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné. Komorové svalové tkanivo je bohaté na vysoko kvalitné živočíšne bielkoviny, obsahuje železo, zinok, fosfor a draslík a jedlá vyrobené z komôr môžu slúžiť ako dobrý zdroj vitamínov skupiny B, vitamínu E a kyseliny listovej. Nízky obsah tukov v komorách ich zároveň robí dôležitým produktom pri diétach zameraných na chudnutie. Vnútorný epitel kuracej komory, nazývaný "žalúdočná plenochku" Ľudia povesť pripisujú terapeutické vlastnosti, vzhľadom na ich mimoriadny a účinný prostriedok proti chorobám žalúdka a čriev. Ale samozrejme nás zaujíma chuť, kulinárske vlastnosti kuracích komôr.
Čo si myslíte, aké jedlá sa dajú pripraviť z kuracích žalúdkov? Ach, sú ich stovky! Žalúdky sú varené a dusené, pečené a vyprážané, používané samotné alebo v kombinácii s inými vnútornosťami. Nudlová polievka s drobmi a komorami, pečený syr, kuracie mäso dusené na krémových komorách a pečené, jemné kuracie dusené mäso s drobmi a vynikajúci šalát s drobmi, ale nevymenujte všetky. Veľa rozširuje kulinárske použitie komôr a ich vynikajúcu kompatibilitu s inými produktmi. Cereal & Pasta Ventricle dodá zvláštnu chuť a arómu, zeleninové jedlá pridajú Ventricle do sýtosti; Šampiňóny dodajú vašej komore z kuracieho mäsa na dômyselnosti a kyslomliečne výrobky dodajú komorám extra jemnosť a jemnosť. Ak k tomu pridáte vynikajúcu kompatibilitu s mnohými koreninami, koreninami a bylinkami, budete prekvapení, koľko nových chutí a vôní začne hrať najviac na prvý pohľad nenáročný pokrm z kuracích komôr.
Povieme vám, ako pripraviť kuracie komory. A ponúkame vám najdôležitejšie tipy a tajomstvá a zaujímavé recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť kuracie komory.
2. Pred začiatkom varenia je potrebné kuracie komory správne pripraviť. Ak ste si kúpili mrazené žalúdky, vopred ich rozmrazte a vložte ich na 10 až 12 hodín do dolnej časti chladničky. Takáto pomalá a šetrná metóda rozmrazovania vám umožní plne zachovať chuťové a výživové hodnoty produktu. Často sa stáva, že sa žalúdočný film objaví na vnútornom povrchu žalúdka, musí sa úplne odstrániť. Ak dôjde ku krvácaniu, starostlivo preskúmajte komory. Uistite sa, že ste nakrájali plátky žalúdka, ktoré sa stanú žltkastými štipľavosťami, pretože aj malé množstvo vašej horkosti môže úplne zničiť vašu šupku. Dôkladne očistite komory zo všetkých strán pod prúdom teplej vody.
3. Ak chcete pripraviť veľa šalátov a občerstvenia, možno budete potrebovať varené kuracie komory. Aby ste mohli variť komory, ktoré sa ukážu jemné, jemné a šťavnaté, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Olúpané a dôkladne umyté kuracie komory v hlbokej miske, vložte do studenej vody a nechajte stáť dve až tri hodiny. Vypustite vodu, opláchnite žalúdky a vložte ich do hlbokého hrnca s hrubým dnom. Naplňte komory horúcou vodou tak, aby boli zakryté najmenej dva palce. Pri vysokej teplote priveďte vodu do varu, opatrne odstráňte penu, oheň znížte na stredný stupeň, panvicu prikryte pokrievkou a komory povarte 20 minút. Potom pridáme bobkový list, pár zrniek čierneho korenia a podľa chuti osolíme. Všetko spolu povaríme ďalších 20 - 30 minút. Kastról odstavte z ohňa a nechajte komory v bujóne vychladnúť.
7. Jednoduché jedlo z kuracích komôr dusených pivom je veľmi chutné a uspokojujúce. Odlepte fólie, dôkladne ich opláchnite a nakrájajte na hrubé plátky 500 g. Kuracie brucho. 1 lyžicu spolu dáme na panvicu na zahriatie. Lyžice rastlinného oleja a 1 polievková lyžica. lyžicu masla. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a duste ju niekoľko minút, kým nebude priehľadná. Potom pridajte komory a smažte päť minút. Všetko posypte lyžicou múky, premiešajte a ešte pár minút opekajte. Podľa chuti okoreňte soľ a korenie, premiešajte, zalejte pohárom svetlého piva a rozomlejte ½ kuracieho vývaru. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica octu z bieleho vína, ½ umenia. Lyžice cukru, 1 lyžica horčice. Premiešajte, priveďte k varu, znížte teplotu na najnižšiu možnú hodnotu a za občasného miešania haste komory pod vekom 30 minút. Ak je to potrebné, pridajte trochu kuracieho vývaru. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.
9. Chutná aróma a príjemná chuť s miernou kyslosťou majú za následok kuracie komory pečené so slivkami. Predtým 3 hodiny namočte do 500 g studenej vody. Slivky bez semien. Kilogram kuracích komôr by sa mal dôkladne vyčistiť, opláchnuť a nakrájať na veľké kúsky. Na panvici rozohrejte lyžicu rastlinného oleja, pridajte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatista. Potom pridajte komory, podľa chuti soľ a korenie a smažte ich do červenohneda. Polovicu sliviek poukladáme do vymasteného pekáča, slivky polejeme osmaženou cibuľkou a zakryjeme zvyšnými slivkami. Dve malé mrkvy nakrájajte na tenké krúžky a poukladajte na slivky. Samostatne zmiešajte ½ pohára kuracieho vývaru, ½ pohára kyslej smotany a ½ pohára nízkotučného jogurtu. Túto zmes komôr zalejte sušenými slivkami a dajte piecť do vyhriatej rúry na 180 minút na 40 minút.
10. Varenie a aromatické kuracie komory pečené so syrom je celkom ľahké. Vopred očistite, opláchnite a varte, kým nie je pripravený kilogram kuracích komôr. Komory nakrájajte na veľké kúsky, preložte ich do misiek na marinádu, pridajte cibuľu, nakrájanú na polkruhy, mrkvu, nakrájanú na tenké prúžky, lyžičku chmeľového suneli, soľ a korenie podľa chuti. Zalejte každý 1 liter kefíru alebo nízkotučného jogurtu a nechajte hodinu marinovať. Takto namarinujete komory vo vymastenej zapekacej miske, zalejete zvyšnou marinádou a posypete ju 150 g. najemno nastrúhaný parmezán. Posypeme malým množstvom rozpusteného masla a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 minút na 20 minút. Pred podávaním posypte nadrobno nakrájaný koriander a zelenú cibuľu.