Ako variť pohánkové rezance so zeleninou

Nezvyčajné pohánkové rezance - obľúbený japonský. A teraz ju milujú v post-sovietskych krajinách. Môžete ho uvariť celkom rýchlo. Hlavnou požiadavkou je veľká a hlboká panvica na zmiešanie všetkých ingrediencií v tejto farebnej miske.

Kulinárske referencie

Japonci nazývajú pohánkové rezance „soba“. Pod týmto názvom sa niekedy predáva v oddeleniach „všetko pre sushi“. V okolí nájdete rovnaké tenké pšeničné cestoviny, oba druhy sú podobné špagetám.

Pohánkové rezance majú takmer rovnaké zloženie vitamínov, makro a mikroživín ako samotná pohánka. Zároveň sa zachováva rovnaké množstvo sacharidov, bielkovín a tukov. Každá obľúbená pohánka má nový formát vhodný na jedenie pomocou paličiek.

Soba trvá varenie menej času, je dôležité udržiavať ju „al dente“. To znamená, že ho nie je potrebné variť, kým nebude mäkký, musí si zachovať svoj tvar. Takto sa nerozšíri, keď sa rozmixuje na panvici.

Z takýchto rezancov sa dá všeobecne pripraviť široká škála orientálnych jedál. Bude to kríženec medzi čínskymi pouličnými rezancami a cestovinami z talianskej reštaurácie. Či tak alebo onak, je to dobré pre žalúdok, veľmi chutné a ľahké.

rezance

Zloženie počet
Pohánkové rezance - 430
Mrkva - 1 kus.
rastlinné oleje - 20 g
Kurací rezeň - 1 kus.
Maslo - 20 g
Paprika - 2 kusy.
Uhorka - 1 kus.
Cibuľa - 1 kus.
Sójová omáčka - 40 ml
Sezam - 30 g
Čas varenia: 40 minút Kalórie na 100 gramov: 187 Kcal

  1. Cestoviny uvarte podľa pokynov v návode, potom pridajte maslo a premiešajte;
  2. Olúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a pošlite ich do slnečnicového oleja;
  3. Kuracie rezne nakrájame na kúsky a pridáme k cibuli, miešame;
  4. Mrkvu očistite, nôžom nakrájajte na pásiky;
    pohánkové
  5. Paprika bez semien a stoniek, nakrájaná na perie, skôr tenká. Spolu s mrkvou ich pridajte do panvice s kuracím mäsom;
  6. Smažte všetko spolu, musíte mrkvu zjemniť. Pridajte tu rovnaké rezance;
    rezance
  7. Smažte päť minút, potom pridajte sójovú omáčku a pridajte sezamové semiačka, premiešajte, zakryte viečkom. Necháme stáť na ohni ďalších päť minút. Položte na taniere;
    rezance
  8. Uhorku umyjeme a nakrájame na malé kúsky, tanier pridáme priamo k ostatným surovinám.

Krok za krokom recept

  • 70 g pohánkových rezancov;
  • 15 gramov sezamových semien;
  • 40 gramov papriky;
  • 70 gramov cukety;
  • 3 huby;
  • 1 list čínskej kapusty;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • 45 ml sójovej omáčky;
  • 2 zelené cibule.

Pohánkové rezance so zeleninou sa pripravujú týmto spôsobom:

  1. Bulharský korenie na umývanie, bez semien, bielych stien a stoniek. Nakrájajte na veľké prúžky;
  2. Umyté huby nakrájané na malé kúsky;
  3. Cuketa umyté a nakrájané na pol krúžky;
  4. Všetky tri ingrediencie nalejte do panvice a orestujte ich, môžete pridať lyžicu sezamového oleja. Stále miešajte, oheň musí byť veľký;
  5. Umyte kapustný list a nakrájajte na prúžky, nie príliš dlho;
  6. Pohánkové rezance by mali byť varené podľa pokynov a potom im dať čas na odtok;
  7. Zelenú cibuľu umyte a nastrúhajte;
  8. Nakrájajte strúčik cesnaku na tenké krúžky.
  9. Cibuľa, cesnak a kapusta by sa mali pridať na zeleninu na panvici, všetko premiešať a smažiť tri minúty;
  10. Potom sem zatlačíte rezance, zalejete všetkou sójovou omáčkou, posypete sezamovými semiačkami a premiešate. Odstavte oheň;
  11. Preložíme na tanier a podávame s vajíčkom alebo s ďalšou porciou sezamových semiačok.

Soba s hovädzím mäsom a zeleninou

  • 7 ml sezamového oleja;
  • 7 ml ustricovej omáčky;
  • 240 gramov pohánkových rezancov;
  • 170 gramov hovädzieho mäsa;
  • 5 gramov kukuričného škrobu;
  • 80 gramov húb;
  • 0,5 kusov červenej cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 55 ml sójovej omáčky;
  • 1 paprika;
  • 1 zväzok jarnej cibule;
  • 3 g chilli omáčky s cesnakom;
  • 5 g trstinového cukru;
  • 7 ml ryžového octu.

Obsah kalórií - 154 kcal/100 g.

  1. Hovädzie mäso uvaríme na vode so soľou a iným korením;
  2. V malom hrnci zmiešajte ryžový ocot, ustricovú omáčku, sójovú omáčku, trstinový cukor a čili omáčku, odstavte;
  3. Varte cestoviny vo vode bez korenia štyri minúty, potom by mali byť zmiešané so sezamovým olejom a odložené;
  4. Mäso posypeme kukuričným škrobom zo všetkých strán;
  5. Umyte a očistite bulharskú papriku, nakrájajte na kocky;
  6. Ošúpaný cibuľový rezeň;
  7. Na veľkej panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme umyté šampiňóny a na prudkom ohni ich opekáš do zlatista;
  8. Potom na panvicu pridajte bulharský korenie a cibuľu, premiešajte;
  9. Mrkvu nakrájame na malé prúžky;
  10. Keď sú v panvici všetky prísady mäkké, musíte pridať mrkvu, premiešať;
  11. Mäso nakrájajte na kúsky a posuňte ho nabok, stále miešajte s inými výrobkami na rovnakom vysokom ohni;
  12. Pridajte cestoviny a zalejte celou omáčkou, varte, kým nie je celá omáčka nasiaknutá;
  13. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte a pred podávaním posypte na misu.

Pohánkové rezance s bravčovým mäsom a zeleninou

  • 40 ml olivového oleja;
  • 340 gramov bravčového mäsa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 160 g pohánkových rezancov;
  • 1 cuketa;
  • 35 ml sójovej omáčky;
  • 3 papriky rôznych farieb.

Obsah kalórií - 151 kcal/100 g.

  1. Podľa pokynov uvarte cestoviny, pridajte soľ do vody;
  2. Mäso nakrájajte na veľké kúsky. Musíte smažiť na olivovom oleji asi desať minút, oheň je priemerný;
  3. Vyberte mäso z panvice a na jeho miesto vložte olúpanú a nakrájanú cibuľu;
  4. Olúpte šupku z cesnaku, vytlačte ju do cibule, prilejte trochu oleja a premiešajte. Počkajte, kým sa objaví zlatá farba.
  5. Cuketu umyjeme a nakrájame na pásiky;
  6. Odstráňte všetky papriky so semenami zo stonky a nakrájajte perím. Pridajte na panvicu s cuketou a premiešajte;
  7. O desať minút neskôr vložte mäso do panvice;
  8. Pridajte cestoviny, vmiešajte sójovú omáčku, premiešajte a zakryte viečkom. Ak chcete získať päť minút, rozdeľte sa na časti. Posypeme sezamovými semiačkami.

variť
Pečivo z kváskového cesta - naša zbierka chutných receptov na všetky príležitosti.

Ako pripraviť zaujímavú polievku bez mäsa - výber receptov s postupnými odporúčaniami.

Ako variť šalát z čiernej reďkovky - recepty na fotografie.

Varenie s krevetami

  • 8 kráľovských kreviet;
  • 75 g pohánkových rezancov;
  • 1 malá mrkva;
  • 1 stonka zeleru;
  • 125 gramov zelenej fazule;
  • 1 paprika;
  • 45 ml sójovej omáčky;
  • 4 huby;
  • 60 g fazuľových klíčkov.

Obsah kalórií - 176 kcal/100 g.

Ako variť pohánkové rezance so zeleninou a krevetami:

  1. Varte cestoviny a opláchnite ich pod ľadovou vodou;
  2. Krevety rozmrazte, zbavte ich vlhkosti, zalejte ich sójovou omáčkou. Ak je to tak, pridáme korenie. Nechajte pár minút postáť;
  3. Počas tejto doby musí byť olúpaná mrkva nakrájaná na prúžky;
  4. Umyte huby a nakrájajte na niekoľko kusov;
  5. Zeler umyte, odrežte hornú časť a časť pri základni, nakrájajte na krúžky, nie príliš malé;
  6. Paprika na čistenie semien, bielych stien a stoniek nakrájaných na kocky;
  7. Na panvici na olivovom oleji osmažte výhonky zlatých fazule;
  8. Ak je to potrebné, rozmrazené zelené fazuľky namočte na päť minút do vriacej vody. Vytiahnite a pridajte k fazuľovým klíčkom v panvici;
  9. O dve minúty neskôr pridajte zeler, mrkvu, huby a korenie, všetko spolu premiešajte;
  10. Krevety by mali byť na minútu namočené vo vriacej vode. Mali by ste zmeniť farbu. Potiahnite a preneste na panvicu so zvyškom výrobkov;
  11. Pridajte viac sójovej omáčky, sem preneste rezance, nechajte ich niekoľko minút odstáť. Podávame ihneď.

Recept na varenie pohánkových rezancov so zeleninou a teriyaki omáčkou

  • 60 ml sójovej omáčky;
  • 30 ml pomarančového džúsu;
  • 15 ml ryžového octu;
  • 3 g kukuričného škrobu;
  • 7 gramov medu;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 paprika;
  • 140 g šampiňónov;
  • 220 gramov zelenej fazule;
  • 1 mrkva;
  • 180 gramov pohánkových rezancov;
  • 25 ml olivového oleja;
  • 20 g sezamových semiačok.

Kalórie - 139 kcal/100 g.

  1. Na malej panvici rozmiešajte sójovú omáčku, pomarančový džús, ryžový ocot a med. Pridajte škrob, premiešajte, vložte na kachle;
  2. Zmes zahrievajte na miernom ohni, kým sa med a škrob nerozpustia;
  3. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak, pridajte do hrnca;
  4. Omáčka neustále zasahuje, až kým nedosiahne hustotu ako kefír. Osolíme a pridáme ďalšie korenie, ktoré vypneme, vypneme oheň. Toto je teriyaki omáčka;
  5. V prípade bulharského korenia vytiahnite stonku so semenami, odrežte biele steny, umyte ovocie, nakrájajte veľkým perím;
  6. Huby umyte, odstráňte všetok odpad, všetku vlhkosť odstráňte papierovým obrúskom;
  7. Huby musia byť nakrájané na akékoľvek kúsky alebo plátky;
  8. V prípade potreby fazuľu na rozmrazenie rozmrazte. Rozstrihnite ho na dve alebo tri časti;
  9. Mrkvu umyte, odlúpte z kôry a nastrúhajte na strúhadle s kórejskou mrkvou. Môžete len nakrájať na malé prúžky;
  10. Pohánkové rezance sa varia desať minút;
  11. Na hlbokej panvici (alebo na woku) rozohrejte olej, potom šampiňóny osmažte do zlatista;
  12. Potom pridajte korenie, mrkvu a zelené fazuľky, premiešajte;
  13. Pridajte korenie a všetko spolu smažte desať minút;
  14. Hotové rezance dôkladne opláchnite, pridajte ich k zelenine na panvici, nalejte sem omáčku teriyaki a premiešajte. Zahrejte na minútu a odstavte z ohňa;
  15. Zapaľte sezamové semiačka na panvici bez oleja;
  16. Cestoviny so zeleninou poukladajte na taniere a posypte sezamovými semiačkami. Voliteľne môžete pridať chilli alebo cibuľové perie.

Užitočná rada

V skutočnosti výber zeleniny pre pohánkové cestoviny závisí iba od ich vlastných preferencií. Je však lepšie pridať uhorky a paradajky na koniec pred podávaním. Nepridávajú sa do panvice, aby uhorky nestratili svieži vzhľad a paradajky si udržali svoj tvar.

Rovnakým spôsobom môžete do misky pridať vajcia. Bude to oveľa uspokojivejšie a bude to lacnejšie ako mäso. Namiesto plev a dokonca aj plechoviek môžete pridať obyčajnú fazuľu.

Pohánkové rezance neobľubujú ťažké omáčky, napríklad syr, kyslú smotanu, paradajky. Má rada všetko orientálne. Napríklad sójová omáčka alebo balzamikový ocot. Tieto cestoviny by ste teda nemali variť s bolonskými omáčkami alebo inými talianskymi cestovinami, len neudržia svoju váhu alebo nestratia svoju chuť...

Pridanie korenia však bude fungovať len k lepšiemu. Môžete napríklad pridať trochu čerstvého zázvoru a môžete nakladať kyslé uhorky. Pridanie chilli ako mužská polovica. Môžete pridať hrášok z čierneho a červeného korenia na polovicu: prvý dáva teplo a druhý - sladký. Obe príchute sa veľmi dobre hodia k pohánkovým rezancom.