Blog o správnom fungovaní; Klasické jedlo sa sťažovalo v jednom

Kto to nevie: Objednáte si jedlo v reštaurácii a podáva sa nesprávne jedlo. Zvyčajne nepriaznivá situácia, ak vás tlačí čas alebo sedíte pri stole s niekoľkými ľuďmi. Nie sú potrebné čakacie doby a vy sledujete ostatných hostí, ako si pochutnávajú na objednanom jedle, zatiaľ čo čakáte na správne objednané jedlo.

správnom

Inokedy došlo k hraničnej situácii v reštaurácii Mövenpick Marché v outletovom centre McArthur Glen Designer Neumünster. Hosť si objednal šalát „Little Italy“, ktorý zvyčajne pozostáva z rôznych listových šalátov s balzamikovým dresingom a polevou z byvolej mozzarelly a parmezánu, pričom sa podáva kúsok chleba focaccia. Za príplatok si môžete zvoliť vyprážané krevety alebo kuracie mäso. Rozhodli sa presne pre tento šalát, ale bez byvolej mozzarelly, ale s ďalšou polevou z kreviet. Podľa vyjadrenia služobného personálu žiadny problém.

V tejto reštaurácii dostanete pager, ktorý vydá signálny tón, akonáhle je objednané jedlo pripravené na vyzdvihnutie pri pulte. Tento pager sa spustil približne 10 - 12 minút po zadaní objednávky, ale bohužiaľ sa zistilo, že jedna špeciálna požiadavka (bez byvolej mozzarelly) nebola zohľadnená. Po okamžitej reklamácii bola hosťovi sľúbená nová príprava šalátu bez byvolej mozzarelly. Výsledkom však bolo odvážne klamstvo: Necelé dve minúty po sťažnosti u pultu zvukový pager navrhol druhý, údajne novo pripravený šalát. Pri jeho jedení ste si všimli, že prekvapivo v šaláte boli ešte čiastočky mozzarelly a dokonca ešte jedna nedefinovateľná prísada. Dodatočne vybrané vyprážané krevety tiež trochu vychladli. Tieto údaje naznačujú, že na rozdiel od vyhlásenia obsluhujúceho personálu sa šalát opäť nepripravoval, ale mozzarella sa iba zbierala. Tu je dôkaz:

Z profesionálneho hľadiska je táto situácia na jednej strane právne kontroverzná z dôvodu určitých zásad nariadenia o hygiene potravín, na druhej strane ide o čistý podvod so zákazníkom. Okrem toho je menej rozumné, aby sa hosť sťažoval na jedlo druhýkrát.

Na záver treba poznamenať, že niektoré špeciálne požiadavky v tejto reštaurácii často neboli zohľadnené a bolo potrebné podať sťažnosť. Je otázne, či je to kvôli neadekvátnej komunikačnej ceste medzi prijatím a doručením objednávky alebo či zamestnanci kuchyne jednoducho nevykladajú objednávky s dostatočnou starostlivosťou.

Pre túto reštauráciu jednoznačne platí nasledujúci princíp: To, čo opustilo pult a sťažuje sa na neho hosť, musí byť vždy úplne čerstvo pripravené!