Ako variť zemiaky iné ako vyprážané a budú vám chutiť
Ak chcete variť zemiaky, nemusíte brať do úvahy iba obvyklé jedlá, ktoré vás možno doteraz nudili. Za hranolkami je aj potešenie. A keď to hovoríme, nemáme na mysli zemiakovú kašu alebo zemiakovú polievku!
Čo sarmale, čo polenta, čo mititei? Zemiak sa javí ako národná potravina Rumunov, keďže veľa ľudí ho konzumuje mimoriadne často. Má výhodu v tom, že je mimoriadne lacný a dá sa uvariť na veľa spôsobov.
Najčastejšie jeme hranolky. Prečo? Nielenže ich nájdeme v ktorejkoľvek reštaurácii rýchleho občerstvenia, na ktoromkoľvek rohu ulice a môžeme si ich vziať so sebou, keď si nestihneme sadnúť za stôl, ale sú tiež jedným z jedál, ktorými sme sa ako deti rozmaznávali. Keď naše matky alebo staré mamy nemali veľa času v kuchyni a chceli „ísť do bezpečia“ s jedlom, aby ho neodopieralo rozmarné dieťa, vždy bola vydarená porcia hranoliek úspešná. Preto je ťažké v súčasnosti, v dospelosti, odmietnuť takúto pochúťku, hoci všetci vieme, že nie je zdravé jesť hranolky. Prinajmenšom nie, ak ich máme v ponuke často.
Veľa na vine je, že zemiaky nie sú najhoršími jedlami, ak sú varené zodpovedne. Priemerný zemiak, asi 170 gramov, pečený so šupkou, má 160 kalórií a 36 gramov sacharidov. Zemiaky však nie sú len o kalóriách a sacharidoch. Majú tiež bielkoviny, vlákninu, vitamín C (28% dennej potreby), vitamín B6 (27% dennej potreby), draslík (26% dennej potreby), mangán, horčík, fosfor, niacín a kyselinu listovú, uvádza Healthline.com.
Ako variť zemiaky, aby ste mali zdravé menu
Zemiaky sa pôvodne pestovali v Južnej Amerike pred 10 000 rokmi. Španielski prieskumníci ich zaviedli do Európy na začiatku 16. storočia. Keď som teda povedal, že sa zdajú byť národným jedlom Rumunov, nehovoril som. Ale myslel som to vážne, keď som povedal, že sa v Rumunsku veľmi konzumujú, pretože sú mimoriadne všestranné. Môžete ich jesť ako prílohu k akémukoľvek mäsovému jedlu. Počas pôstu sú tiež takmer denne prítomné na stole veriacich.
Medzi najbežnejšie zemiakové jedlá patrí zemiaková polievka, zemiaková kaša a zemiakové jedlá, ktoré môžu byť všetky vegánske (nalačno) alebo nie. Ako inak však môžete uvariť zemiaky, aby boli vynikajúce, ak ich nechcete vyprážať?
1. Krém zo zemiakovej polievky so zeleninou
Klasická zeleninová krémová polievka sa dá pripraviť zo zemiakov, mrkvy, papriky, cibule a cukety. To všetko, dobre uvarené a potom zmiešané v mixéri, s trochou masla alebo smotany na varenie, potom jednoducho dochutené soľou a korením. Krutóny sú voliteľné.
Úlohou zemiaka v krémových polievkach je viazať zloženie a pôsobiť mierne elasticky. Zemiak sa preto používa takmer v každej krémovej polievke bez ohľadu na to, či je hviezdnou ingredienciou alebo či má vo väčšom množstve hrášok, zeler alebo inú zeleninu.
2. Zemiakové šaláty
Klasický orientálny šalát má varené zemiaky, cibuľu, olivy a dresing. Toto je možnosť pôstu, ktorú je však možné vylepšiť buď surovou zeleninou, ako sú paradajky, uhorky, papriky a zelená cibuľa, alebo varenými vajcami alebo údenými rybami.
Ale z varených zemiakov sa dá pripraviť veľa šalátov, takže máte zdravé, sýte a chutné jedlo. Pokiaľ ide o zemiakové šaláty, limitom je iba predstavivosť. Môžete použiť avokádo, rôzne druhy syrov, pancettu, prociutto crudo, sos pesto alebo jednoduchý vinaigrette a aromatické byliny, ako je kôpor alebo petržlen.
Zemiakové šaláty sa tiež nevyhnutne nevyrábajú z varených zemiakov, ale môžete použiť aj pečené zemiaky.
3. Plnené a pečené zemiaky
Ak chcete jednoduché jedlo, môžete zemiaky dobre umyť a ošúpať ich so všetkým, stačí posypať trochou olivového oleja a posypať soľou a korením. Existujú ale aj sofistikovanejšie varianty, pri ktorých ich najskôr upečiete celé, potom ich trochu vydlabete a naplníte.
Niektoré sme naplnili vajíčkami a na ne som dala parmezán. Môžete ale použiť náplne na báze mäsa, rýb, syrov alebo zeleniny. Alebo ich môžete skombinovať všetky podľa svojich predstáv.
4. Gratinované zemiaky
Gratinácia je technika varenia, ktorá pochádza z Francúzska a vyžaduje, aby bola príprava pokrytá strúhankou, strúhaným syrom, vajcami alebo maslom a potom pečená.
Gratinované zemiaky sa varia veľmi ľahko. Musíte len nakrájať zemiaky na tenké plátky a vložiť ich do podnosu, vo vrstvách preložených ostatnými ingredienciami. Môžete si vybrať tekvicu, brokolicu, šampiňóny, opečenú slaninu, šunku alebo varené vajcia. Je dôležité používať syr alebo syr na akékoľvek gratinácie! Gratinované zemiaky teda môžete variť, aj keď máte po ruke iba zemiaky, syr a vajcia. Na jar môžete dať a leurdă alebo iná jarná zeleň.
5. Zemiaková kaša
Čo takhle vyprážané zemiaky na veľa oleja, čo tak zemiaková kaša? Sú mimoriadne chutné s cesnakom, parmezánom a zeleninou. Môžete ich podávať ako prílohu, ale sú veľmi dobré aj ako hlavné jedlo spolu s čerstvým šalátom.
Ak chcete zemiakovú kašu uvariť, musíte ju najskôr uvariť v šupke. Odporúčame zvoliť menšie zemiaky s tenkou šupkou, ktoré by ste mali pred varením dobre umyť. Potom ich preložte na podnos, na ktorý ste predtým položili papier na pečenie, a ľahko ich rozdrvte sitkom na pyré. Nemusíte príliš tlačiť. Buď ich posypte trochou olivového oleja a posypte soľou a korením, alebo im doprajte väčšiu chuť cesnakom, bylinkami ako rozmarín, oregano, tymián, rôznymi druhmi korenia, od čili vločiek až po údenú papriku, alebo žonglujte so všetkým druh syra. Potom ich vložte do rúry, kým nie sú zhnednuté a pripravené! Môžete ich podávať s lyžicou kyslej smotany a šalátom.