Skladovanie v zemskej pivnici Ako skladovať ovocie; zeleninu
Zemná pivnica - optimálny a energeticky efektívny sklad. Tu sa dozviete, ako to správne používať a čo by ste mali absolútne vedieť o podmienkach skladovania pre jednotlivé druhy ovocia a zeleniny.
Žijeme v dobe, v ktorej sa vedú spory o distribúciu geneticky modifikovaných potravín a obsah mnohých produktov supermarketov je tvorený takmer nevysloviteľnými látkami zvyšujúcimi chuť a vôňu. Práve z tohto dôvodu je úroda ich vlastnej, prírodnej zeleniny a ovocia pre mnohých skutočným požehnaním. Zemská pivnica vám ponúka možnosť efektívne a výživne uskladniť svoju vlastnú úrodu.
Správne skladovanie ovocia a zeleniny je pre úspech skladovania nevyhnutné
Zemná pivnica
V našom článku „Skladovanie zásob - ktorá zemná pivnica by to mala byť“ sme vám už poskytli komplexné informácie o plánovaní a výstavbe zemnej pivnice. Tu sme pre vás opäť stručne definovali funkčnosť:
Zemná pivnica je otvor v zemi, ktorý nevyžaduje ďalšiu základovú dosku: Podbíjaná hlina/pôda podporuje prirodzenú výmenu vzduchu a vlhkosti a pri správnych podmienkach zaručuje optimálne a prirodzené skladovanie potravín bez ďalších energetických nárokov.
Na rozdiel od techník konzervácie, ako je mrazenie alebo varenie, ktoré majú za následok deštrukciu buniek a stratu prirodzenosti produktu, je takzvané „živé“ skladovanie ovocia a zeleniny v zemskej pivnici efektívnou a zdravou alternatívou skladovania.
Optimálne skladovanie v zemnej pivnici
Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o využívaní zemskej pivnice, od vhodnosti cez zber, až po správne skladovanie ovocia a zeleniny.
základné požiadavky
Teploty vo vnútri pivnice by mali byť v ideálnom prípade medzi 2 a 6, určite však pod 10 stupňov. Ovocie a zeleninu môžete kedykoľvek v roku skladovať v chlade a mrazuvzdorné.
Vlhkosť vnútri, podporovaná voľným a betónovým podložím, by mala byť medzi 80 a 95 percentami. Vysoká úroveň vlhkosti zabraňuje vysušeniu ovocia a zvyšuje dobu skladovania.
Aby ste zaistili optimálne skladovanie, mali by ste tiež zabezpečiť, aby boli potraviny vždy skladované mimo dosahu svetla a myší.
Chladné a svetlo chránené prostredie zastaví metabolické procesy rastlín a plodov a zabráni tomu, aby sa tieto vitamíny rozpadli alebo dokonca začali hniť.
Vhodnosť jedla
Tieto potraviny a rastliny sú vhodné na skladovanie v zemnej pivnici:
- Zelná zelenina: kaleráb, biela a červená kapusta
- Koreňová zelenina: žltá repa, cibuľky zeleru, červená repa, paštrnák, petržlen a čierna kozia brada, zemiaky, topinambur, reďkovka, chren, cibuľa, cesnak
- Sady: jablko, hruška, slivka
- Rastliny: V kvetináčoch v zemnej pivnici môžu prezimovať aj nie odolné rastliny, ako sú hľuzy, kríky a ruže.
- Konzervy, džemy a džúsy
- Rodina tekvice: záhradná tekvica
Správna úroda
Už pri zbere by ste mali venovať pozornosť niektorým faktorom kvality. Ak sa tieto nezohľadnia, skladovanie sa stáva zložitým alebo dokonca nemožným.
- Zber by sa nikdy nemal robiť za dažďa.
- Iba zdravé a zrelé ovocie a zelenina zostanú dlho krehké. Na zimovanie sú vhodné najmä odrody pevnej dužiny.
- Kapusta a koreňová zelenina by sa mali zbierať iba krátko pred prvým mrazom. Zemiaky by sa mali po zbere nechať asi dva týždne sušiť a až potom sa uskladniť na hromadách.
Podmienky skladovania
Skutočnosť, že určité potraviny sú vhodné na skladovanie v zemskej pivnici, ešte neznamená, že prežijú zimu bez poškodenia. Aby ste zaistili optimálne a efektívne skladovanie bez väčších strát, mali by ste venovať pozornosť niektorým dôležitým detailom a prijať príslušné preventívne opatrenia.
Ako správne skladovať jablká.
Ovocie a zelenina sa musia skladovať vždy oddelene od seba. Sady, ale aj banány a broskyne predovšetkým uvoľňujú po zbere rastový hormón etylén, čo urýchľuje zhoršovanie kvality ostatných plodov a spôsobuje ich hnilobu vo veľmi krátkom čase. V takom prípade môžu zemiaky vypučať a konzumácia sa neodporúča.
Pravidelná kontrola a výber tovaru je nevyhnutný. Poškodené výrobky musia byť okamžite triedené, aby sa zabránilo hnilobe a šíreniu plesní.
V tejto tabuľke sme zhrnuli všetko, čo potrebujete vedieť.
Tip pre milovníkov vína
Skladovanie vín v zemskej pivnici sa kvôli teplotám odporúča iba podmienene. Biele vína sa zvyčajne skladujú pri 11-14 stupňoch a červené vína pri 15-18 stupňoch. Najmä fľaše s prírodnými zátkami by sa mali uchovávať oddelene od cibule a iných silne voňajúcich jedál, pretože zátky ľahko absorbujú pachy a prenášajú ich do arómy vo fľaši.
Alternatíva k zemskej pivnici: záhradný domček
Aj bez zemnej pivnice existuje príjemná alternatíva na uskladnenie vlastnej úrody, ktorá sa už môže nachádzať vo vašej záhrade: vaša záhradná búda! V zime sa tu môžu potraviny skladovať energeticky úsporným spôsobom pri teplotách nad 8 stupňov bez mrazu. Viac informácií o tejto téme nájdete v našom článku „Letný dom ako komora v zime“.
Máš záujem? V našom online obchode GartenHaus nájdete veľký výber rôznych záhradných domčekov, ktoré ponúkajú ideálne miesto na zimovanie vašich zásob.
Hľadáte ďalšiu inšpiráciu pre svoju záhradu? Prezrite si náš kanál Pinterest. Zostavili sme pre vás tam množstvo krásnych dosiek.
Môžete nás tiež sledovať na Facebooku, Instagrame a Twitteri, aby vám neunikol žiadny z našich článkov o záhradách a záhradných chatkách.