Ako vyrobiť čokoládové ozdoby na dezerty - praktické recepty

dezerty

Určite ste si všimli, že veľa koláčov, ktoré nájdete v oknách cukrární, má malé čokoládové ozdoby. Už ste niekedy chceli mať možnosť reprodukovať ich doma? No môžete. Ak viete, ako postupovať, vaše dezerty budú vyzerať šťastnejšie, klasickejšie alebo sa budú zdať dokonca z rúk profesionálov.

Vyberte si kvalitnú čokoládu

Ak chcete vytvoriť čokoládové ozdoby, ktoré môžete použiť na koláče, koláče alebo dokonca na zmrzlinu, nezabudnite, že čokoláda musí byť čo najkvalitnejšia a s čo najvyšším obsahom kakaového masla. Takto zostane v tvárnom stave dlhší čas. V opačnom prípade, v situáciách, keď použijete čokoládu bohatú na iné druhy tukov (napríklad palmový olej), sa čokoláda krátkodobo roztopí a bude dokonca vytvárať malé hrudky, preto je potrebné sa jej vyhnúť.

Vopred si pripravte plech (ideálne voskovaný), ktorý nakrájajte na požadovanú veľkosť. Nakreslite ceruzkou nejaké orientačné čiary alebo nakreslite vzor, ​​ktorým sa chcete riadiť, aby ste si uľahčili prácu.
Ak chcete, môžete touto technikou obliecť boky čokoládového koláča. Musíte len odmerať tortu, ideálne zdobenú maslový krém, pretože je oveľa odolnejšia voči prenosu, potom plech vyrežte presne po obvode torty. Výška papiera a vzoru môže mierne presahovať výšku torty, pretože často vytvára elegantnejší vzhľad.

Ako získať čokoládové ozdoby

V bain marie rozpustíme čokoládu a necháme ju 1-2 minúty vychladnúť. Nalejte čokoládu do vrecka (ako napríklad husté, do mrazničky) a v jednom rohu ju veľmi mierne nakrájajte. Čím menší je strih, tým jemnejšia bude tečúca čokoládová „niť“, ktorá vám umožní vytvoriť detailnejší dekor. Na plech si nakreslite požadované vzory a ak sa nechcete komplikovať pri výrobe komplikovaného kvetinového alebo čipkovaného vzoru, postačí čo najčastejšie nakresliť náhodné čiary, aby vznikol moderný a asymetrický dizajn. Ak chcete na dezerty získať zaoblené tvary, list ľahko zrolujte a vložte do pohára, aby sa nerozvinul.

Po stuhnutí čokolády opatrne odlepte papier, počnúc jedným koncom. Ak touto technikou ozdobíte boky torty, naneste čokoládový papier na tortu okolo nej, mierne stlačte v oblasti, kde sa stretávajú 2 okraje modelu, a papier opatrne odlepte. Je dôležité mať na pamäti, že na vytvorenie ozdoby je potrebné, aby bol vzor súvislý a toľko kučier a línií, ktoré tvoria dekor, na jeho okrajoch chýba, aby získali pevnosť a vyhli sa im. jeho prasklina.