Ako zdravo sa Európa stravuje vo vedomostiach - ARD Das Erste
„Stredomorská strava“ je pre väčšinu ľudí zdravá a zvyšuje šancu na dlhý a zdravý život. Preto sa nám opakovane hovorí: „Jedzte ako vaši južní susedia.“ Čo však vlastne jedia? Pohľad na konzumáciu mäsa v Európe ukazuje, že v niektorých krajinách s „stredomorskou stravou“, ktorá sa chváli ako zdravá, sa konzumuje ešte viac mäsa ako v Nemecku - a vysoká konzumácia mäsa sa považuje za nezdravú. Francúzi aj Španieli jedia viac mäsa ako my Nemci - stále však žijú dlhšie. Ako sa stravujú Európania v porovnaní s nami? A akí ste zdraví? Pozeráme sa bližšie na tri krajiny: Španielsko, Švédsko a Nemecko.
Začnite deň: raňajky
77 percent Nemcov raňajkuje každý deň, to je len časť. Asi každý tretí človek používa müsli. Ale väčšina z nich je chlieb alebo rožky, maslo a džem, syry a klobásy. Cez víkend sa pridá vajíčko na raňajky - teda veľa sacharidov a veľa tukov. Týmto spôsobom sa ráno rýchlo dosiahne štvrtina dennej potreby kalórií.
A v Španielsku? Je to úplne iné: prvé jedlo dňa je dosť jasné, malá káva, možno mandľový keks. Ťažko nájdete niečo výdatné. Raňajky sú jedným z nedôležitých jedál dňa.
Švédskeho „Frukost“ je naopak dostatok: varené ovsené vločky s mliekom, pohár čučoriedkovej polievky, akési smoothie - ktoré je údajne bohaté na vitamíny a šetrné k žalúdku. Často je tu aj varené vajíčko s pastou z rybieho vajca. A potom je tu chrumkavý chlieb - podobne naplnený ako v Nemecku -, ale krehký chlieb má oveľa viac vlákniny ako naše pšeničné rožky. Pokiaľ ide o rovnováhu, Švédi majú pri raňajkách náskok. Ráno pripisujú Švédi ovocnej hodine veľký význam. Školáci do 15 rokov sa dozvedajú, že ovocie je dôležité v ich každodennej strave.
V obedňajších hodinách bude výdatné
Všetky tri národy majú jednu spoločnú vec: zvyčajne jedia teplé cez obed. V Španielsku je na tanieri veľa mäsa. Výber mäsa je pestrý a bohatý. Najobľúbenejšie je kuracie mäso, ale v ponuke je aj kozie, králičie, jahňacie, bravčové a hovädzie mäso. Spotreba mäsa sa od hospodárskej krízy mierne znížila. Napriek tomu je to v roku 2015 stále pôsobivých 112 kíl na osobu za rok, v Nemecku 88. Najnižšiu spotrebu majú Švédi, a to 77 kíl. Ale na rozdiel od Španielska spotreba mäsa vo Švédsku neustále rastie. Väčšinu, 40 percent, tvorí bravčové mäso, potom hovädzie mäso a hydina. V Nemecku je bravčové mäso skutočne populárne. Úžasných 60 percent spotreby mäsa pochádza z bravčového mäsa, dobrých 20 z hydiny a takmer 15 z hovädzieho a teľacieho mäsa.
Španieli a Švédi milujú zeleninu
Pokiaľ ide o zeleninu a ovocie, Nemci sa nedržia iba v čase obeda. Iba každý štvrtý uvádza, že konzumuje zeleninu každý deň. V Španielsku a Švédsku je čerstvá zelenina a ovocie v ponuke oveľa prirodzenejšie.
Nenasýtené mastné kyseliny - zdravé, ale v Nemecku zriedkavé
Vyvážená strava by mala obsahovať dostatok nenasýtených mastných kyselín. Pretože sú zdravé a mali by chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami, hlavnou príčinou úmrtí v Nemecku. Nenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v olivovom a repkovom oleji, ako aj v morských rybách. V nemeckých kuchyniach sú však ryby na stole zriedka. Jeme ho iba zhruba 14 kíl na hlavu ročne. Vo Švédsku ich je dobrých 30 a každý Španiel zje ročne v priemere 40 kíl rýb.
A aj pokiaľ ide o olivový olej, sú Španieli o krok vpred. Každý Španiel spotrebuje ročne viac ako jedenásť litrov. Pre Nemcov je to len jeden liter. Podobná situácia je vo Švédsku, ale vyššia spotreba morských rýb a repkového oleja môže byť jedným z dôvodov, prečo sa tam počíta aj menej úmrtí na kardiovaskulárne choroby.
V porovnaní troch krajín štatisticky najviac ľudí v Nemecku zomiera na následky srdcových chorôb: 155 ľudí na 100 000 obyvateľov ročne. Vo Švédsku je 139 úmrtí a v Španielsku iba 72 úmrtí na srdce.
Večera v Nemecku: veľa sacharidov a málo čerstvé
Len čo sa siesta v Španielsku skončí, ľudia vo Švédsku pomyslia na večeru. Okolo 17. hodiny sa rodina stretáva pri teplom jedle po práci a celodennej škole. Je to ako guláš alebo rybacia miska. Potom by každý mohol vykonávať nejakú športovú aktivitu a potom si o 20:00 zahryznúť do výdatného chrumkavého chleba a vychutnať si pri ňom čaj. Rodina sa stretáva na večeri pri nemeckých stoloch. A ako už názov napovedá, na stole je samozrejme chlieb. Syr, klobása a možno alibistické nálevy. Celkom typické, dosť štatistické: veľa sacharidov a málo čerstvého jedla. Zdravé nenasýtené mastné kyseliny sa zase ťažko hľadajú.
Ako večer žobrák? Nič!
To, čo sa v Nemecku považuje za mimoriadne nezdravé, patrí k španielskemu spôsobu života: pomerne neskoro, opäť teplo a veľa jesť. Na stole je veľa jedál z mäsa a rýb, často pripravovaných s množstvom olivového oleja. Jedáva sa s chuťou a dlho, súčasťou je aj pohár vína. Je to kľúč k dlhému a zdravému životu? Toto nebolo vedecky dokázané a existuje veľa faktorov, ktoré ovplyvňujú dĺžku života: Gény, koľko sa hýbeme, stres a tak ďalej. Štatistiky každopádne hovoria, že Španieli sú s priemerom 83 rokov najstarší v Európe. Švédi sa dožívajú v priemere 82 rokov a Nemci 81 rokov.
Autor: Celia Baumgart (HR)