Ako zistiť lepok na etiketách výrobkov
Ako zistíme lepok? Čítanie etikiet na výrobkoch by malo byť pre ľudí trpiacich celiakiou trvalým zvykom. Výrobcovia potravín môžu kedykoľvek zmeniť svoje prísady alebo zdroje dodávok. To, že napríklad vaša obľúbená značka kečupu pred časom neobsahovala lepok, neznamená, že výrobca nezmenil nič v receptúre ani u dodávateľov surovín.
Na aké prísady by sme si mali pri čítaní štítku dať pozor? Ako vieme, ktoré výrobky obsahujú lepok?
Najskôr bezpečné výrobky bez lepku vyrábajú známe spoločnosti na špecializovanom trhu. S týmito sa nemusíte báť. Som stopercentne BEZPEČNÝ!
Ak chcete jesť ďalšie výrobky, ale nehovorí to „bezlepkové“, musíte si veľmi pozorne prečítať štítky a postupovať podľa nasledujúcich tipov.
- Prvou zložkou, ktorú by mal celiatik vylúčiť zo stravy, je pšenica. Preto musí byť vylúčený akýkoľvek výrobok vyrobený z pšeničnej múky, ako je chlieb, koláče, praclíky, sušienky, cestoviny a obilniny. Je dôležité vedieť, že existuje niekoľko druhov pšeničných výrobkov, ako napríklad: bulgur, kuskus, durum, alac, graham, kamut, seitan a ďalšie bežné pšeničné výrobky vrátane pšeničných klíčkov alebo oleja z pšeničných klíčkov.
- Pri čítaní etikety spracovaného potravinového výrobku musíme tiež venovať pozornosť zahusťovadlá. Ako zahusťovadlo sa často používa škrob (pšenica) alebo pšeničná múka. Tieto zahusťovadlá sú, bohužiaľ, celkom bežné v sójovej omáčke, omáčkach na cestoviny a dokonca aj v mliečnych výrobkoch, ako sú tvaroh, kyslá smotana alebo jogurt. Tieto látky sa nachádzajú aj v spracovanom mäse. Napríklad do párkov alebo hamburgerov.
Rada: Pri varení alebo príprave domácich koláčov môžete ako zahusťovadlo použiť škrob, ktorý sa získava z tapioky, zemiakov alebo kukurice.
Rada: Ak zistíte, že ovos spôsobuje rovnaké príznaky ako pšenica, vyhnite sa mu!
Čo urobíme, keď etiketa obsahuje zložky, ktorých pôvod nepoznáme?
Ak nemôžete skontrolovať prísady potraviny alebo ak zoznam zložiek nie je uvedený na štítku, moja rada je: NEKUPUJTE!
Prijatie a prísna bezlepková diéta je jedinou známou liečbou osôb postihnutých touto chorobou.
Na niektorých výrobkoch, ako je čokoláda alebo cukríky, môže byť na štítku napísané toto: „Môže obsahovať stopy lepku.“ Nesmieme zanedbávať túto správu, ktorú píšu výrobcovia na štítok, hoci čokoláda neobsahuje lepok. Výrobcovia sú povinní napísať túto správu na obal výrobku, pretože existuje možnosť, že v továrni môže byť počas spracovania kontaminovaný inými výrobkami, ktoré obsahujú lepok a ktoré prešli rovnakou baliacou páskou.
Aj keď sa vylúčenie potravín obsahujúcich lepok z potravy javí ako náročná úloha, našťastie okrem spracovaných potravín existuje veľa potravín, ktoré sú prirodzene bezlepkové! Mám na mysli predovšetkým ovocie, zeleninu, ryby, morské plody, mäso, orechy atď.