Aký chutný a varený echpochmak v tatárčine
Kuchyne rôznych národov sveta sú po zvyšok bohaté na ich neobvyklé jedlá. V tomto článku sa budeme zaoberať prekvapivo lahodnou „chuťou“ národnej kuchyne všetkých Tatárov a Baškirov - o ečpochmaku.
| akékoľvek mäso - | pol kilogramu |
| zemiak - | pol kilogramu |
| Cibuľa - | 250 g |
| mlieka - | 250 ml |
| múka - | pol kilogramu |
| cukor - | málo |
| pivovarské kvasnice - | 6 g |
| vajcia - | 1 kus |
| slnečnicový olej - | 3 polievkové lyžice. lyžice |
| soľ a korenie - | pre vkus |
| vývar - | málo |
| Čas varenia: 120 minút | Kalórie na 100 gramov: 230 Kcal |
Ecipsips v tatárskom štýle sú prekvapivo chutné, trojuholníkového tvaru, s otvorom v strede. Takáto pochúťka zaujme každého labužníka, pretože je veľmi chutná, výživná a voňavá.
Klasický Echpochmak Tatar: podrobný recept:
Rada: ak nie je polievka, potom existuje ešte jedna možnosť: maslo zmiešajte s vriacou vodou.
Vynikajúce jemné cesto
Pre tých, ktorí nejedia kysnuté cesto, bude nižšie uvedený recept echpochmaka z nežiaducich múčnikov.
Tip: keďže čerstvé cesto môže byť mierne suché, odporúča sa pridať smotanu a maslo, vďaka ktorému bude chrumkavé.
Na výrobu azimutového cesta potrebujete:
- 4 šálky múky;
- Vajce;
- Trochu vody;
- 2-3 lyžičky. lyžice kyslej smotany;
- 4 - 5 lyžíc. lyžice masla;
- Soľ.
| 1 | Na prehĺbenie múky pridáme surové kuracie vajce, vodu a osolíme. Všetci znepokojení. Zakryte potravinárskou fóliou a nechajte 30 - 40 minút pôsobiť pružnejšie. |
| 2 | Mäso, zemiaky (po 0,5 kg) nakrájané na malé kocky, nakrájanú cibuľu, výsledné suroviny zmiešame, posypeme korením a soľou. |
| 3 | Cesto rozdelíme, z každej strany vyvaľkáme na priemer 15 - 17 cm. |
| 4 | Vložte plnku do každého kruhu, ktorý dostávate cesto. |
| 5 | Porazte vaječný žĺtok a potrite povrch ecpochmaku. |
| 6 | Koláče poukladáme na plech (musí byť vymastený). Príprava bude trvať hodinu. Po ľahkom opečení cesta môžete do každého tímu pridať vývar. |
Rada: odporúča sa cesto rýchlo vytlačiť, pretože šťava vylučovaná plnkou ho zjemní.
Ečpochmakovská cukrárenská kuchyňa
Je zrejmé, že existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť toto tradičné jedlo. Ďalej bude uvedený ďalší recept, tentoraz budú vynikajúce tatarské koláče vyrobené z pečiva a ich náplňou bude kuracie mäso a zemiaky (každý opäť po 0,5 kg).
Zloženie pre tento typ základov:
- Jeden kilogram múky;
- 300 gramov studeného masla (masla);
- 100 gramov mäkkého masla (masla);
- Trochu soli (asi čajová lyžička);
- 250 ml studenej vody.
| 1 | 300 gramov masla (masla) vložte do mrazničky na 30 minút. |
| 2 | Múku zmiešame s mäkkým maslom, soľou a studenou vodou. |
| 3 | Vyberte maslo z mrazničky, nakrájajte ho na malé plátky a pridajte do zmesi, rýchlo premiešajte, bez toho, aby ste dali studené tvrdé kúsky rozpusteného masla. |
| 4 | Výsledné cesto vyvaľkajte na 2,5 cm, zabaľte do igelitu a nechajte 60 minút v chladničke. Potom budete musieť vystúpiť na tenšie plátno. Okraje cesta zabaľte na polovicu, potom dve polovice preložte do „malej knižky. Zabalené v igelite, ponechané späť v chladničke po dobu jednej hodiny, postupujte znova dvakrát, zakaždým, keď cesto necháte hodinu v chladničke. |
| 5 | Filety nakrájame na malé kocky, to isté urobíme so zemiakmi, nakrájanou cibuľou, všetkým, vopred zmiešaným soľným korením a pridáme. |
| 6 | Odstráňte náplň z predtým pripravených kruhov cesta, zlepte okraje dohromady a pošlite ich na hodinu do rúry. Po 30 minútach do každého echpochmaku pridajte vývar a nechajte pôsobiť ďalších 30 minút. |
Dužina z jablkového pečiva je lahodnej chuti a skutočného pôžitku.
Ako pripraviť želé koláč s ovocím a bobuľami, prečítajte si tu.
Jednoduchý recept na kuracie palacinky s lahodnou náplňou, naučte sa variť.
Kefír na tatarské cestoviny
Podľa tradície najchutnejšie tatárske trojuholníky a pečené droždie, ale existuje aj iný recept - je to echpochmak kefír.
Celý proces varenia zostane rovnaký, preto by bolo lepšie opísať postup miesenia kefíru.
- Jeden kilogram múky;
- Tri vajcia;
- 300 g krému;
- 200 ml kefíru;
- Pol šálky čaju.
Na prípravu chutného cesta na kefíre potrebujete:
- Zmiešajte kefír so sódou a nechajte ho stáť 5-10 minút:
- Pridajte kefír, soľ, smotanu a vajcia, premiešajte všetko;
- Potom postupne pridávajte múku, pripravte stôl a umiestnite ho na chladné miesto, predtým zabalené vo filme.
Po príprave by malo byť cesto úplne rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch, rozdeľte ho na niekoľko častí, vyvaľkajte a potom vložte plnku.
Rada: ak nemáte krém, môžete namiesto neho použiť krém s vysokým obsahom tuku.
Tatársky echpochmak sa dá nazvať ako čokoľvek - koláče alebo Samosa - ale určite presné jedlo nenechá ľahostajným žiadneho obdivovateľa dobrého a originálneho jedla, alebo len milovníka dobrého jedla, pretože echpochmak - uspokojivé, chutné jedlo, chutné šťavnaté, ktoré sa môžu podávať na raňajky, obed a večeru. Najdôležitejšie je varenie s dušou. Dobrú chuť!