Aký druh kávy obsahuje najviac kofeínu v Cafe del Sol
Niekedy potrebujete iba silnú podporu ráno, aby ste začali produktívny deň. Sú dni, keď je v popredí potreba silnej kávy, ale aj dni alebo chvíle, keď si chcete vychutnať aromatickú kávu a zároveň dbať na príjem kofeínu, ktorý telu dodávate.
Takže, rozhodnete sa pre ľahkú, strednú alebo intenzívne praženú kávu? Chcete rýchlovarnú kanvicu, filtrovanú kávu alebo espresso? Káva Arabica alebo Robusta? Poznáte vzťah medzi typom kávy, spôsobom praženia alebo varenia a množstvom kofeínu?
Odpovede nižšie vás môžu prekvapiť, takže sa dozviete, akú kávu si zvoliť a ako z nej zistiť, koľko kofeínu telu doprajete.
Metódy vyprážania: Ľahké, Stredné, Intenzívne
Vedci dokazujú, že druh praženia ovplyvňuje iba veľmi malú časť množstva kofeínu v káve.
Ľahko vyprážané. Priemerná. INTENZITA
Oproti očakávaniam obsahuje aj mierne pražená káva často viac kofeínu. V zásade sa predĺžením praženia fazule stratí malé množstvo kofeínu. Preto ľahké praženie, ktoré trvá menej, zanechá v kávových zrnách viac kofeínu. Pražením sa však odstráni len veľmi málo kofeínu, pretože ide o veľmi stabilnú zlúčeninu.
Namiesto toho sa stáva, že sa zrná pri intenzívnom vyprážaní šíria a strácajú obsah vody, čím ďalej menej sú husté. Ak teda zmeriame kofeín podľa objemu, ten ľahšie pražený bude obsahovať väčšie množstvo zŕn napríklad v lyžici.
Intenzívna pražená káva je považovaná za silnejšiu kvôli svojej horkej chuti. Musíte vedieť, že úroveň horkosti nemá nič spoločné s množstvom kofeínu, teda implicitne so silou kávy. Horkastá chuť je v skutočnosti vedľajším účinkom nevyhovujúceho praženia, teda chuťou samotného pálenia kávových zŕn.
Spôsob prípravy
Ak je rozdiel v kofeíne medzi praženými kávami rôznymi spôsobmi malý, čo sa stane so spôsobom prípravy? Espresso má viac kofeínu ako šálka filtrovanej kávy alebo rýchlovarná kanvica?
Množstvo kofeínu extrahovaného počas prípravy sa líši v závislosti od použitej metódy. Opäť však platí, že nie tak, ako spotrebitelia zvyknú veriť. Spravidla platí, že čím dlhší spôsob prípravy, tým viac kofeínu by sme mali očakávať v každej porcii.
Typicky má 30 mililitrov espresso asi 40 miligramov kofeínu. A šálka kávy s filtrom na 120 mililitrov obsahuje asi 120 miligramov kofeínu. Espresso je oveľa silnejšie vo vzťahu k hmotnosti každého nápoja. Ale zvyčajne nekonzumujeme veľkú šálku espressa, zatiaľ čo veľkú šálku kávy s filtrom alebo rýchlovarnou kanvicou - áno. To znamená, že dostaneme viac kofeínu do šálky s filtrom alebo kanvicou ako v šálke espressa.
Typ zŕn: Robusta vs. arabica
Tu je skutočný rozdiel. Pri rozhodovaní o tom, aký druh kávy uprednostňujeme, koľko kofeínu chceme, máme len jednu možnosť: Arabica alebo Robusta.
Fazuľa Robusta obsahuje takmer dvakrát viac kofeínu ako Arabica (a niektoré majú takmer štyrikrát viac). Káva Robusta je pestovateľská lacnejšie a jej vysoký obsah kofeínu znamená, že je odolnejšia voči škodcom. Spravidla teda nájdete tieto zrnká v lacnejších zmesiach alebo v instantnej káve.
Na druhej strane v káve Robusta nenájdete rovnakú príjemnú vôňu a rovnakú kvalitu chutí a samotnej kávy. Chuť je horkastejšia, kyslejšia.
Aromatická, chutná a vysoko kvalitná káva sa vyrába zo zŕn Arabica. Chuť je zložitejšia a výsledky sú oveľa lepšie, bez ohľadu na typ vyprážania.
Čo s kávou bez kofeínu?
Myslíte si, že príbeh je jednoduchý: káva bez kofeínu neobsahuje kofeín, nie?
Káva bez kofeínu je pred pražením upravená, zvyčajne vodou, oxidom uhličitým alebo rozpúšťadlami, aby sa odstránila väčšina kofeínu. Nie je však úplne bez kofeínu.
Káva bez kofeínu má zvyčajne asi 97% množstva odstráneného kofeínu. Na šálku kávy môžete očakávať 5 - 10 miligramov kofeínu, v závislosti od zŕn a postupu bez kofeínu. Ak potrebujete úplne vylúčiť z vašej stravy kofeín, nemôžete si zvoliť kávu bez kofeínu. Kávy sa budete musieť vzdať úplne.
Existuje veľa mylných predstáv o množstve kofeínu v rôznych druhoch kávy. Väčšina z týchto mýtov je vierohodná, takže je ľahké im uveriť. Pamätajte: vyprážanie nehrá najdôležitejšiu úlohu, rozdiel môže predstavovať spôsob prípravy, nie však zásadný. Hlavným faktorom je výber medzi Robustou a Arabikou.
Café del Sol - Keď na chuti skutočne záleží.