Aký je najlepší spôsob skladovania vašich kávových zŕn? Villas Paraiso Ixtapa Coffeeshop
Vaša mexická pražiareň kávy v Ixtape
Z mnohých skvelých vecí na svete je len málo jednoduchých a úžasných ako čerstvo pražená káva. Rovnako ako pri akomkoľvek druhu kulinárskeho prípravku, aj čerstvé ingrediencie sú dôležité pre dokonalé a chutné varenie, čo znamená, že vaše čerstvo pražené kávové zrná musia byť skladované správne, aby sa nezkazili.
Správne skladovanie kávových zŕn zahŕňa ochranu vašich drahocenných zŕn pred vzduchom, vlhkosťou a teplom, čo je úloha, ktorá je v skutočnosti oveľa ťažšia, ako sa zdá. Našťastie existuje veľa myšlienkových smerov o skladovaní pražených bôbov, ktoré sa chystáte naučiť.
Kávové zrná skladujte v čistej a uzavretej nádobe
Podľa Národnej asociácie kávy v USA (NCAUSA) sú „chladné a vzduchotesné“ najlepšie podmienky na skladovanie kávových zŕn. Kávu doma môžete uložiť do akejkoľvek vzduchotesnej nádoby - len sa uistite, že je čistá. Môžete sa rozhodnúť ponechať si fazuľu v taške, do ktorej prišli, ale uvedomte si, že kvalita takýchto tašiek sa bude líšiť od značky po značku - ak je taška dodávaná v pevnom a opakovane použiteľnom uzávere, mala by Budú dobré, kým nespotrebujete všetky fazule.
Ďalšou skvelou možnosťou je murárska nádoba, stará nádoba na omáčku alebo dokonca použitá fľaša Gatorade. V prípade použitých nádob, ktoré kedysi obsahovali niečo iné, sa ubezpečte, že sú dôkladne vyčistené, aby odstránili všetky zvyšky zápachu.
Kávové zrná uložte do mrazničky
Fazuľu uchovávajte v mrazničke na dlhodobé uskladnenie. Nenechávajte si však všetku kávu v jednom vrecku, ktoré prinesiete pivovarovi tam a späť; veľmi skoro bude mať vaša káva plochú chuť kvôli vlhkosti z kondenzácie, ktorá ovplyvňuje prírodné oleje v kávových zrnách. Zmrazenie funguje iba ako jednorazové riešenie; Do mrazničky by ste ich mali vyberať a vyberať iba raz.
Môžete rozdeliť kávu na týždenné dávky a uložiť ich do samostatných vzduchotesných vreciek. Takto budete musieť vybrať iba jedno vrecko kávy týždenne a tento týždeň držať na chladnom, svetlom chránenom mieste.
Kávu skladujte na chladnom a tmavom mieste mimo dosahu tepla
Keď sú kávové zrná vystavené teplu, „vypotia“ oleje, ktoré im dodajú bohatú chuť a arómu. Tieto oleje sú veľmi nestabilné a po uvoľnení z kávového zrna sa rýchlo odparujú, čo vedie k strate chuti.
Tento efekt môžete zmierniť uskladnením kávových zŕn v zapečatenej nádobe na chladnom a tmavom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia a umelého osvetlenia (myslite na žiarovky a halogény). Ak pripravujete kávu na komerčnom základe, udržujte svoje pražené zrná mimo tepla prístroja na espresso, sporáka, rúry alebo mikrovlnnej rúry.
Kávu skladujte v uzavretých vreckách s jednosmernými ventilmi
Podobne ako víno, aj tu je káva viac vystavená vzduchu, ktorý stráca svoju príchuť procesom nazývaným oxidácia. Každé kávové zrno obsahuje množstvo organických zlúčenín a olejov, ktoré pri pôsobení vzduchu horia a odparujú sa - preto je skladovanie kávy vo vzduchotesnom prostredí také dôležité.
Ak chcete zvýšiť čerstvosť svojej praženej kávy, môžete ju skladovať v uzavretých vreckách s ventilom. Ventil umožňuje oxidu uhličitému, ktorý káva uvoľňuje 3 až 5 dní po pražení, uniknúť z vrecka bez vpustenia vonkajšieho vzduchu, ktorý udržuje zrnká čerstvé.
Kúpte si len také množstvo kávy, aké potrebujete
Aj keď to nie je sama o sebe metóda skladovania, množstvo kávy, ktoré si doma necháte, bude mať priamy vplyv na vaše úsilie udržiavať ju čerstvú. Pražená káva má, bohužiaľ, veľmi obmedzenú trvanlivosť z hľadiska optimálnej chuti a najlepšie sa spotrebuje do 4 týždňov po pražení.
Môžete si kúpiť toľko kávy, koľko chcete - určite ju spotrebujete do 4 týždňov od dátumu praženia. Aj keď po tejto dobe môžu stále bezpečne variť, zistíte, že stratili veľkú časť svojej chute a živosti. Pokojne by som si mohol dať aj instantnú kávu.
3 tipy na zapamätanie si ukladania kávy:
Pri skladovaní pražených kávových zŕn treba pamätať na niekoľko pravidiel:
- Po prvé, hygroskopická povaha (schopnosť absorbovať vlhkosť vo vzduchu) kávových zŕn znamená, že by sa mali uchovávať mimo akejkoľvek vlhkosti.
- Po druhé, teplo ovplyvňuje kvalitu kávových zŕn, preto ich udržiavajte chladné a v tme, mimo dosahu slnečného žiarenia, umelého svetla a zdrojov tepla.
- Po tretie, kávové zrná sú najlepšie hermeticky uzavreté nádoby, či už je to stará dóza s vekom, vrecko Ziploc, nádoba Tupperware alebo staré plastové fľaše.
Dodržujte tieto pravidlá a vaša káva by mala zostať čerstvá po celé dni bez straty chutí a aróm.