Aký je rozdiel medzi potravinovou alergiou, intoleranciou a citlivosťou
Nepríjemné príznaky alebo vedľajšie účinky po konzumácii konkrétneho občerstvenia ešte neznamená, že existuje alergia na postihnuté jedlo. Potravinová alergia, intolerancia, celiakia alebo jednoduchá citlivosť - vysvetľujeme, aký význam majú tieto slová v džungli pojmov okolo potravinovej alergie.
Kýchanie, vyrážky, bolesti kĺbov, nevoľnosť, plyn, hnačka alebo akýkoľvek iný príznak - všetky tieto reakcie sa môžu vyskytnúť po konzumácii určitých potravín. Niektorí ľudia hneď pri prvom výskyte takéhoto príznaku napadnú potravinovú alergiu - a to môže byť pravda. Ale je tiež možné, že takéto príznaky naznačujú intoleranciu, celiakiu alebo jednoduchú citlivosť.
Je dôležité uvedomiť si rozdiel - pretože reakcie tela sa pohybujú od nepríjemných až po život ohrozujúce.
1. Potravinová intolerancia
Potravinová intolerancia je neschopnosť správne stráviť určité jedlá. Najbežnejším príkladom potravinovej intolerancie je intolerancia laktózy. Čím sme starší, tým je pre nás ťažšie dobre stráviť mliečne výrobky. Je to preto, že s pribúdajúcim vekom naše črevá produkujú čoraz menej enzýmov (laktázy), ktoré počas trávenia spracovávajú cukor v mliečnych výrobkoch. Ak neznášate laktózu, v tráviacom trakte zostáva viac laktózy ako zvyčajne, čo môže viesť k plynatosti, zápalu a hnačkám. Výskum ukázal, že iba asi 35% svetovej populácie dokáže laktózu dobre stráviť po detstve.
Intolerancia laktózy nie je závažným ochorením, ale môže byť pre postihnutých veľmi nepríjemná. Najjednoduchším spôsobom, ako sa vyhnúť príznakom, je samozrejme nekonzumovať mliečne výrobky, ako sú mlieko, jogurty alebo syry. Užitočné môžu byť aj tablety laktázy.
2. Potravinová alergia
Potravinová alergia je vážnejším problémom: imunitný systém tela nadmerne reaguje na skutočne neškodnú látku - v tomto prípade konkrétnu potravinu. Klasickým príkladom je alergia na arašidy alebo morské plody, ktorá v prípade núdze môže viesť k životu nebezpečným problémom s dýchaním a k poklesu krvného tlaku. Potravinové alergie sa môžu objaviť prvýkrát v ktorejkoľvek fáze života, dokonca aj v pokročilom veku.
Každý, kto má podozrenie, že trpí potravinovou alergiou, by si mal dať urobiť test na alergiu, aby dostal presnú diagnózu a objasnil, ako bude vyzerať ďalší postup liečby. To platí najmä pre ľudí, ktorí majú závažné príznaky (veľké vyrážky, mdloby, opuchy tváre, problémy s dýchaním). Po stanovení diagnózy je veľmi dôležité pozorne si prečítať štítky s potravinami a nosiť so sebou Epi-Pen neustále, aby ste si v prípade kontaktu s potravinami spôsobujúcimi alergiu mohli podať život zachraňujúcu dávku adrenalínu.
3. Celiakia
Celiakia je choroba, ktorá postihuje iba asi 1% západnej populácie. Jedná sa o autoimunitné ochorenie, ktoré vyvoláva zložité zápalové reakcie pri konzumácii potravín obsahujúcich lepok, ktoré môžu chorých veľmi ochorieť. Celiakia nie je skutočnou alergiou, pretože jednorazová konzumácia lepku nepredstavuje okamžitý život ohrozujúci problém. Dlhodobá konzumácia však vedie k hnačkám, chudnutiu a podvýžive.
Vyhýbanie sa lepku je jediný spôsob, ako dostať celiakiu pod kontrolu. Lepok nájdete v mnohých druhoch obilia, napríklad v pšenici, raži, jačmeni, krupici, bulgure a múke. Mnoho spracovaných potravín obsahuje aj lepok. Ľudia s celiakiou musia byť preto obzvlášť opatrní, aby bezlepkové potraviny neprišli do styku s potravinami, ktoré obsahujú lepok, pretože by to mohlo viesť ku krížovej kontaminácii.
4. Citlivosť na jedlo
Po konzumácii určitých skupín potravín pociťuje veľká časť svetovej populácie príznaky, ktoré nemajú nič spoločné s potravinovými alergiami, intoleranciami alebo celiakiou. V tomto prípade sa hovorí o citlivosti na jedlo. Odborníci dnes ešte stále vedú veľa diskusií o tom, čo sa presne v tele deje, keď človek trpí citlivosťou na určité jedlá. Zdá sa, že konzumácia určitých potravín vyvoláva imunitnú odpoveď, ktorá sa prejavuje niekoľkými príznakmi. Tieto príznaky nie sú život ohrozujúce, môžu však spôsobiť bolesť kĺbov, bolesti brucha, únavu, vyrážky a ospalosť. Aj keď nemáte celiakiu, lepok je jedným z najbežnejších spúšťačov citlivosti na jedlo.
Najlepším spôsobom, ako zistiť citlivosť na jedlo, je dôsledné sledovanie vašich vlastných stravovacích návykov a „experimentovanie“. To znamená, že z potravy vylúčite určité skupiny potravín na dva až štyri týždne, aby ste zistili, ako sa menia súčasné príznaky. Tento proces, známy ako eliminačná diéta, nie je najmodernejšou lekárskou praxou. Odborníci na výživu však môžu poskytnúť pomoc, aby lepšie pochopili eliminačnú diétu a vyhli sa možným nástrahám. Tento proces v najlepšom prípade pomáha eliminovať nežiaduce fyzické príznaky po jedle. a zlepšovať kvalitu života.
Fyzické reakcie na jedlo, najmä citlivosť, môžu časom ustúpiť. Je to preto, že naše telá, imunitný systém a črevný mikrobióm sa neustále menia. To, čo je dobré pre telo dnes, ho môže zajtra stresovať a naopak. Jeden môže tiež skúsiť opätovné zaradenie určitých potravín do stravy po období abstinencie, aby sa otestovalo, či ich telo toleruje.
Záver
Aj keď sú reakcie na jedlo veľmi časté, je ťažké ich pochopiť. Nájsť príčinu môže byť náročné a zdĺhavé, ale stojí to za to. Po identifikácii problému môžu postihnutí spolu s lekármi a odborníkmi na výživu vytvoriť plán výživy, ktorý je bezpečný a bez príznakov.