Aký nezdravý je vlastne Big Mac
Inokedy, iná dramatická infografika. Tentokrát som prešiel od cukru k ničivým účinkom Big Macu, čo však nemusí byť také tragické.
Táto grafika, ktorú vytvoril Fast Food Menu Price, by vás mala prinútiť, aby ste už Big Mac nikdy nejedli, pretože by ste mohli byť zničený maximálne za jednu hodinu. Na druhej strane IFL Science nesúhlasí s týmto dramatickým názorom a je presvedčená, že je potrebné hneď od začiatku položiť otáznik, pretože ako zdroj nie je uvedená žiadna vedecká publikácia.
Od začiatku vás zavádza, že v tej istej vete je spomenutý vysoký počet kalórií a zvýšenie hladiny cukru v krvi. Za zvýšenie hladiny cukru nie sú zodpovedné kalórie, ale sacharidy. Okrem toho stojí za zmienku, že to závisí od sacharidov a glykemického indexu.
Napríklad biele pečivo, pretože má vysoký glykemický index, sa okamžite vstrebáva a vytvára tok cukru nad normálnu hranicu. Veľký Mac má v sebe tri krajce chleba, takže by nejako malo zmysel ho párovať. Veci však nie sú také jednoduché, pretože to závisí od každého tela a úrovne tuku v jedle.
Nezabúdajme, že recepty sa líšia, takže nemôžete zovšeobecňovať škodlivé účinky. Napríklad vo Veľkej Británii nie je sirup s vysokým obsahom fruktózy v Amerike populárny a britský Big Mac má menej kalórií a menej tukov. Vo Švédsku je naopak hladina tuku vyššia.
Pokiaľ ide o dopamín, hormón potešenia a šťastia, existuje vedecká pravda. Rýchle občerstvenie generuje vyššiu sekréciu dopamínu, čo znamená, že je návykové. Ale aj tu sú veci relatívne. Nadmerné stravovanie bolo spojené so zmenami v chemickej štruktúre mozgu a výraznejšou náchylnosťou k závislostiam.
Celkovo sa Big Macy nelíšia od ostatných podobných sendvičov. Najznepokojujúcejším aspektom je vysoký obsah solí, ktorý sa opäť líši v závislosti od krajiny pôvodu. Áno, veľké množstvo soli vedie k dehydratácii a smäd si môžeme zameniť s hladom. A tu však existujú variácie a veľa faktorov, ktoré majú veľký podiel. Preto Big Mac ako každý výrobok rýchleho občerstvenia nie je pre vás dobrý, ale fyzicky vás nezničí, ak ho občas konzumujete.