Aký syr v tehotenstve NetDoktor
Nicole Wendler získala titul PhD v odbore biológia v odbore onkológia a imunológia. Ako lekárska redaktorka, autorka a lektorka pracuje pre rôzne vydavateľstvá, pre ktoré jednoduchou, výstižnou a logickou formou predstavuje komplexné a rozsiahle lekárske problémy.
Spotreba Syr v tehotenstve sa veľmi odporúča, pretože obsahuje veľa dôležitých minerálov, stopových prvkov, bielkovín a niektorých vitamínov. Opatrnosť sa však odporúča napríklad pri syroch zo surového mlieka a čerstvých syroch predávaných na otvorenom priestranstve. Tehotenstvo je fáza, v ktorej je potrebné zabrániť konzumácii potravín s možnou kontamináciou klíčkami. Prečítajte si tu, ktoré druhy syrov sú bezpečné pre nastávajúce matky a ktorým syrom sa treba počas tehotenstva vyhnúť!
Syr počas tehotenstva - cenné jedlo
Syr je bohatý na minerály ako vápnik, draslík, fosfor a horčík. Obsahuje tiež dôležité stopové prvky ako železo, meď a zinok, ako aj vitamíny skupiny B. Skladá sa tiež z 10 až 30 percent bielkovín. Tehotné ženy potrebujú také výživné látky vo veľkom množstve, aby sa dieťa mohlo optimálne vyvíjať v maternici. Preto - s určitými obmedzeniami - sa konzumácia syra počas tehotenstva rozhodne odporúča.
Takzvaný syr sa nachádza v mnohých hotových výrobkoch namiesto pravého syra Analógový syr. Umelý syr sa skladá z rastlinných tukov, mliečnych bielkovín, aróm a prísad. Nie je to priamo zdraviu škodlivé, ale ani zvlášť zdravé.
Syr počas tehotenstva: prosím, žiadne choroboplodné zárodky!
Pasterizované mlieko sa zahrialo na 100 ° C, aby sa zachovala, mlieko s veľmi vysokou teplotou na 150 ° C. Patogény ako listéria alebo salmonela nemôžu také teploty prežiť. Preto sa syr vyrobený z takéhoto mlieka môže jesť počas tehotenstva.
Pozor počas tehotenstva: syr zo surového mlieka
Tehotenstvo a výrobky zo surového mlieka nie sú dobrou kombináciou: pri výrobe syra zo surového mlieka sa mlieko zahrieva na teplotu najviac 40 ° C. Niektoré choroboplodné zárodky, ako je listéria, salmonela, E. coli alebo baktérie tuberkulózy, prežijú túto teplotu a množia sa. Konzumácia takéhoto syra počas tehotenstva môže preto viesť k infekciám, ktoré môžu sprevádzať nebezpečné komplikácie.
A výnimkou predstavuje tvrdý syr vyrobený zo surového mlieka. Vďaka dlhému skladovaniu je jeho obsah vody a hodnota pH taká nízka a obsah solí taký vysoký, že v nej nemôžu žiť choroboplodné zárodky, ako je listéria. Spotreba je preto pre tehotné ženy bezpečná. Známe príklady takýchto tvrdých syrov zo surového mlieka sú Allgäu Emmentaler a Parmesan.
Tehotenstvo: Ďalšie tipy na konzumáciu syra
Listéria sa môže usadiť na kôre syra vrátane syra vyrobeného z pasterizovaného mlieka. Tieto baktérie môžu prekonať placentárnu bariéru a infikovať nenarodené dieťa - s potenciálne život ohrozujúcimi následkami! Pred konzumáciou syra v tehotenstve (bez ohľadu na druh) by ste preto mali kôru rozhodne odstrihnúť.
Tehotné ženy by sa mali vyhýbať nakladaným syrom alebo krémovým syrom, ak pochádzajú z otvoreného priestoru. Vďaka otvorenému skladu sa choroboplodné zárodky môžu ľahko množiť.
To isté platí pre mozzarellu počas tehotenstva, ak je ponúkaná otvorene. Spravidla sa vyrába z pasterizovaného mlieka. Pri jeho ďalšom spracovaní sa však používajú iba teploty do 65 ° C. Mozzarella je preto veľmi náchylná potravina, ktorú radi osídľujú baktérie (pseudomonády).
Záver: ktorý syr je povolený počas tehotenstva
Celkovo sa počas tehotenstva môžu konzumovať tieto druhy syrov:
- Polotvrdý a mäkký syr vyrobený z pasterizovaného mlieka, ale bez kôry: Gouda, maslový syr, Leerdammer, Tilsiter, Edam, Cheddar, Brie, Camembert
- Tvrdý syr (prípadne tiež vyrobený zo surového mlieka), bez kôry: parmezán, ementál, horský syr
- Varený syr, tavený syr
- Pečený hermelín, syr do rúry, tvarohové fondue, raclette
- priemyselne balený/vyrobený smotanový syr alebo nakladaný syr: feta, ovčí syr, tvaroh, mascarpone, ricotta a iný smotanový syr, mozzarella