Aký vplyv má cícer pakora, prírodná silová tyčinka - svety jedál - recepty na varenie
„Pakoras vyrobené z cíceru alebo tiež nazývané„ Buletten Ayurveda Style “sú ideálnou alternatívou k power baru pre súťaže. Chutia dobre, sú mimoriadne výživné a dajú sa pripraviť rýchlo a lacno. “Volker Mehl
Cícer - výživný a zdravý
Cícer (cicer arietinum) patrí medzi strukoviny. Názov cícer nemá nič spoločné s ľudským chichotom, ale je odvodený z latinského slova hrášok „cicer“. Už v stredoveku bol cícer v Európe známy ako potravina a liečivá rastlina. Cícer sa používa v kuchyni, najmä v stredomorskom regióne a v indických krajinách. Cícer obsahuje okolo 20 percent bielkovín, 40 percent sacharidov a okolo 12 percent vlákniny, veľa lyzínu, vitamíny B1, B6 a kyselinu listovú. Vďaka obsahu uhľohydrátov a bielkovín má cícer, podobne ako šošovica, vysokú nutričnú hodnotu a stupeň sýtosti. Preto sa v mnohých krajinách používa ako pôstna potravina. Cícer je tiež bohatý na horčík, zinok a železo.
Recept: pakoras s marhuľovým a bazalkovým chutney
Suroviny pre asi 10 pakoras/asi 4 osoby
250 g cícerovej múky
400 ml vody
300 g nadrobno nakrájanej zeleniny podľa vášho výberu
1 čajová lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička sladkého paprikového prášku
1 lyžička kurkumy
1 štipka Asafötidy
1 štipka čili prášku
1 lyžička škoricového prášku
1 ČL kari prášku
1 čajová lyžička morskej soli
½ čajovej lyžičky trstinového cukru
1 čajová lyžička prášok do pečiva
Ghee na vyprážanie
Ingrediencie na marhuľové chutney:
10 listov nadrobno nakrájanej čerstvej bazalky
100 g nadrobno nakrájaných, sušených marhúľ
200 ml pomarančového džúsu
1 polievková lyžica čerstvého nasekaného zázvoru
2 nadrobno nakrájané čili
1 polievková lyžica aceto balzamikového octu
1 ČL kari prášku
1 čajová lyžička trstinového cukru
2 lyžice oleja na vyprážanie
1 štipku soli a korenia podľa chuti
20 pražených a nasekaných kešu orieškov
Príprava pakorov:
1. Všetky koreniny s múkou dáme do misy a premiešame.
2. S prídavkom vody vypracujte cesto, ktoré len tak odteká z drevenej lyžice, krémovej konzistencie.
3. Teraz vmiešajte zeleninu, kým nie je úplne pokrytá cestom.
4. Ghí rozohrejeme na panvici a pomocou drevenej lyžice doň pridáme veľké ploché koláče z pečiva.
5. Pakoras pečieme z každej strany na strednom plameni z každej strany asi 4 - 5 minút do zlatista.
Príprava chutney:
1. V hrnci rozohrejeme olej, chilli, zázvor, kari korenie a marhule dusíme 3 minúty.
2. Zalejeme pomarančovým džúsom a octom, pridáme trstinový cukor a dusíme 10 minút.
3. Hrniec odstavíme z ohňa, primiešame bazalku a kešu orechy a do pakoras pridáme lyžičku čatní.
Správny nápoj: Jahodový krém s ružovým korením a tamarindom
Informácie pre 4 osoby
200g čerstvých jahôd
2 čajové lyžičky čerstvo mletého ružového korenia
1 čajová lyžička tamarindovej buničiny, ktorá je k dispozícii v ázijských obchodoch
2 lyžice medu
400ml cmaru
1 polievková lyžica nakrájaných mandlí
Príprava:
Všetky ingrediencie pretlačte v mixéri približne 20 sekúnd .
Ľahko prenosné a zmena z lišty napájania
Ajurvéda a téma mäsa
Často panuje mylná predstava, že ajurvéda je striktne vegetariánska alebo dokonca vegánska. Ajurvéda je predovšetkým o udržaní zdravia tela. S ohľadom na to Ayurveda vždy používala mäso a ryby na terapeutické a regeneračné účely. Skutočnosť, že najmä veľa hinduistov má vegetariánsku stravu, má hlbší pôvod vo védskej filozofii Indie. Tu je človek presvedčený, že jedlo poskytuje nielen energiu pre fyzické funkcie, ale má tiež zásadný význam pre duševný stav každého človeka.
Potraviny sú nosičom informácií pre telo i myseľ, podobne ako DVD, a podľa toho, aké informácie DVD obsahuje, sa spustí príslušný program. Výsledkom procesu zabitia je presvedčenie, že negatívna energia usmrcovania sa odráža v mäse, a teda sa prenáša aj na tých, ktorí ho jedia. Z tohto dôvodu sa vegetariánska strava odporúča predovšetkým všetkým praktizujúcim jogy. Pretože nenásilie voči sebe a všetkým živým bytostiam, ktoré sa v sanskrte nazýva Ahimsa, je základnou súčasťou osemdielnej jogovej cesty. Ale to je, ako už bolo spomenuté, filozofické a morálne pozadie. V samotnej ajurvéde je pragmatický prístup taký, že telo by malo zostať v rovnováhe a v prípade potreby sa konzumuje aj mäso.
Poznámka k počítaniu kalórií:
V ajurvéde sa kalórie nezapočítavajú, takže o tom nie sú v našich receptoch žiadne informácie.