Aký zdravý je agávový sirup?

Sirup z agáve sa dlho považoval za dokonalú náhradu cukru. Aký zdravý je však agávový sirup?

Sirup z agáve konkuruje v posledných rokoch cukru. Agávový sirup sa získava zo srdca rôznych odrôd agáve, ktoré patria k agáve americana. Agávy sú zasadené hlavne v Mexiku, ale aj v Južnej Afrike. Ale agávový sirup je zvyčajne vysoko spracovaný a ak pochádza z modrej agávy, pozostáva z väčšej časti - dokonca až do 90% - z fruktózy. Prípadne môžete použiť agávový sirup z divokého agáve, ktorý má lepší pomer fruktózy a glukózy.

Nezdravá fruktóza

Agávový sirup sa získava z rastliny agáve pri jeho výrobe, filtruje sa a zahusťuje pri takmer 50 ° C. Svetlý sirup chutí neutrálnejšie, zatiaľ čo tmavší agávový sirup chutí trochu ako karamel. Zatiaľ je všetko dobré. Prečo by však mal byť agávový sirup nezdravý? Problém: Agávový sirup sa skladá z väčšej časti, konkrétne z približne 90 percent, z fruktózy, teda z ovocného cukru. Ľudia s intoleranciou fruktózy by sa tomuto sirupu mali aj tak úplne vyhýbať. Ale fruktóza môže byť nezdravá aj pre nealergikov v príliš vysoko koncentrovanej forme.

Stimuluje chuť do jedla

Prírodná fruktóza sa nachádza v ovocí a zelenine. Tento druh fruktózy nie je pre telo škodlivý. Problematickým sa stáva, keď sa fruktóza vyrába priemyselne a je obsiahnutá v potravinách vo vysokej koncentrácii. Čoraz viac sa objavujú varovania, že fruktóza môže znižovať pocit sýtosti, viesť k obezite, zvyšovať koncentráciu škodlivej cholesterolu a negatívne ovplyvňovať metabolizmus. Aj keď má agávový sirup menej kalórií ako cukor, sladidlo môže určite stimulovať chuť do jedla, a tak bude stále škodlivejšie ako čistý cukor. Okrem toho sa hovorí, že podradné výrobky často obsahujú nezdravé chemikálie.

Zdravé iba s mierou

Či už v müsli, v dezerte alebo v koláči: sirup z agáve by sa mal kupovať s ohľadom na zloženie a najvyššiu kvalitu a nemal by sa konzumovať vo veľkom množstve. Platí to isté ako pre normálny cukor: je zdravý iba s mierou.

---