Aký zdravý je vlastne šalát
Vysvetľuje výživová poradkyňa Jessica Scheugenpflug
Niektorí tvrdia, že „šalát vás udržuje štíhly“. "Šalát je výživný ako vlhká vreckovka," vzrušujú ho ostatní. Sme uprostred sporu o šalát. Koná sa nielen pri stole štamgastov. Aj oficiálne je veda v rozpore. Autor a potravinársky chemik Udo Pollmer v rozhovoroch potvrdzuje, že šalát má „nutričnú fyziológiu papierovej vreckovky s pohárom neperlivej vody.“ Nutričný fyziológ prof. Dr. Bernhard Watzl z Inštitútu Maxa Rubnera v Karlsruhe to vidí inak Počet kalórií na naplnenie. Mozog signalizuje účinok nasýtenia už cez samotný objem šalátu. Verný heslu: „Mnohé množstvá vás zasýtia!“ Spýtali sme sa odborníčky na výživu Jessica Scheugenpflug, čo platí.
Odroda je to, čo robí zdravú stravu
"Na objeme záleží." To vás nasýti, “potvrdzuje odborníčka na výživu s vlastnou praxou v Berlíne. Ale jesť veľa šalátu je dosť veľká výzva. Jedli ste niekedy 200 gramov šalátu? Tak to vieš! Radšej by ste teda prisahali šalát a vrhli sa na inú silovú zeleninu? "To by bola škoda," hovorí Scheugenpflug. Pre vyváženú, rozmanitú a teda zdravú stravu je dôležité používať celú škálu zeleniny. Napríklad Radicchio je bohaté na flavonoidy, ktoré sú protizápalové a udržujú pod kontrolou škodlivé „voľné radikály“.
Zdravý jahňací šalát
„Vo svojej praxi vždy povzbudzujem ľudí, aby častejšie skúšali nové veci,“ hovorí Scheugenpflug. Čo napríklad napríklad jahňací šalát a ľahký dresing z orechového oleja a octu, obohatený o niekoľko čerstvých, pražených vlašských orechov a kozieho syra. Šalát ako raketa alebo jahňací šalát môžu tiež dodať šmrnc teplým jedlám. Stačí dať hrsť pod svoje špagety aglio e olio, ako cestoviny s omáčkou z cesnaku a olivového oleja. Vynikajúce! A tiež zdravé. Jahňací šalát je skutočná bomba obsahujúca vitamín C: 100 gramov jahňacieho šalátu obsahuje asi 35 miligramov. Vysoká hodnota pre šalát. Mimochodom: V skutočnosti jahňací šalát vôbec nie je skutočným šalátom. Patrí skôr do čeľade valeriánskych rastlín. Jahňací šalát je typický jesenný a zimný šalát, ktorý vydrží aj mrazy.
Šalát spracujte čerstvý
Pokiaľ ide o šaláty, odborníčka na výživu Jessica Scheugenpflug odporúča zásadu: „Čerstvé na stole“. Ak teda máte chuť na šalát, mali by ste si ho kúpiť až potom. V zásuvke na zeleninu v chladničke môže trvať päť dní. Skladovaním však stráca dôležité živiny. V každom prípade: „Vypadnite z plastu“. Namiesto toho spoločnosť Scheugenpflug odporúča zabaliť šalát do kuchynskej utierky. Ďalší tip: Šalát neskladujte vedľa paradajok a ovocia, inak listy šalátu zhnednú.
Hlavné je vôbec jesť zeleninu
Ktorý šalát je najzdravší? "Zdravý šalát neexistuje." Rovnako ako neexistuje zdravá zelenina, “tvrdí odborníčka na výživu Jessica Scheugenpflug. Každá odroda má niečo pozitívne. Scheugenpflug: „Preto je také dôležité jesť niečo od každého.“ Pokiaľ vám ale šalát nechutí vôbec, nemali by ste sa ním trápiť. „Hlavná vec je, že sa zelenina vôbec konzumuje,“ vysvetľuje odborník. Možno však zmeníte naše jahňacie šalátové pesto. Dobrú chuť!
Jahňacie šalátové pesto
Zloženie pre 4 osoby:
- 180 gramov jahňacieho šalátu, 50 až 100 gramov ako dekoratívny prvok na cestovinách
- 4 lyžice pražených a nasekaných mandlí alebo vlašských orechov
- 100 gramov parmezánu alebo Grana Padano
- kto má rád: 1 strúčik cesnaku
- 80 až 100 mililitrov olivového alebo orechového oleja
- Pomlčka citrónovej šťavy
- Trocha vody na cestoviny podľa toho, ako sa vám najviac páči konzistencia vášho pesta
Príprava:
Všetky suroviny okrem vody na cestoviny zomelieme v mixéri. Pridajte trochu cestovinovej vody podľa požadovanej konzistencie. Pesto a asi 50 až 100 gramov čerstvého jahňacieho šalátu preložte do horúcich rezancov. Ak chcete, môžete misku ozdobiť parmezánovými plátkami a malými cherry paradajkami. Bavte sa doma pri varení!
Chcete sa dozvedieť viac o pestrej a zdravej strave?
Využite výhody individuálneho výživového poradenstva s pomocou SBK.