Aký zmysel má strava GFCF; Dietológ BFS Bayreuth
pozadie
GFCF diéta znamená, že by ste sa mali vyhýbať lepku a kazeínu (GFCF = bez lepku, bez kazeínu). Nedávno sa opäť začalo odvolávať na zrieknutie sa obilnín a mliečnych výrobkov, pretože sa hovorí o týchto potravinách, ktoré majú obzvlášť vysoký potenciál pre závislosť a podporujú duševné choroby, ako sú depresie, autizmus, schizofrénia atď.
Odkazy na možné spojenia sú známe už viac ako 40 rokov, ale neboli ešte jednoznačne preukázané. V súvislosti s vegánskym humbukom a nízkosacharidovou diétou sa tieto predpoklady často znovu prijímajú a prevracajú.
Biochemické vzťahy
Pri výrobe chleba a syrov obsahujúcich pšenicu sa pri fermentácii, zahrievaní a enzymatickom rozklade vytvárajú takzvané exorfíny z bielkovín gliadín (pšeničný lepok) a kazeín (mliečna bielkovina). Heptapeptid je vyrobený z gliadínu Gliadorfín, pozostávajúci zo 7 aminokyselín tyrozín-prolín-glutamín-prolín-glutamín-fenylalanín. Exorfín sa vytvára pri štiepení kazeínu Kazomorfín, heptapeptid vyrobený z aminokyselín H-tyrozín-prolín-fenylalanín-prolín-glycín-prolín-izoleucín-OH. Ak reaguje s enzýmom karboxypeptidázou Y, pentapeptid H-tyrozín-prolín-fenylalanín-prolín-glycín-OH (Kazomorfín-5), ktorá má väčšiu aktivitu podobnú opiátom Kazomorfín-7.
Ako naznačujú pojmy exorfíny, tieto produkty rozkladu gliadínu a kazeínu sú zlúčeniny, ktoré sú rovnako ako telu vlastné endorfíny alebo morfín získaný z ópiového maku schopné stimulovať opiátové receptory.
Účinky na opiátové receptory
Najznámejšie účinky sú analgézia, eufória, depresia dýchania alebo zápcha.
V klinických štúdiách sa exorfíny nachádzali v relatívne vysokých koncentráciách v moči pacientov s depresiou, schizofréniou, autizmom, epilepsiou a ADHD. Museli preto prejsť cez črevnú stenu, aby ich potom bolo možné prefiltrovať cez obličky cez krv.
Ako exorfíny prechádzajú cez črevnú krvnú bariéru?
Spravidla sa exorfíny a inhibítory v ľudskom čreve produkujú v rovnakých pomeroch. Absorpcia týchto peptidov je tiež dosť nízka, pretože iba zriedka môžu transcelulárne prechádzať cez črevnú stenu. Kasomorfíny a gliadorfíny sa teda zvyčajne štiepia peptidázami tráviaceho traktu a črevnými baktériami na aminokyseliny, ktoré sa potom môžu absorbovať uľahčenou difúziou. Ak sa však vyskytne syndróm deravého čreva, v ktorom chýba slizničná vrstva nad črevnou sliznicou a zúžia sa lepiace tyčinky medzi črevnými bunkami, môžu exorfíny vo veľkej miere vstúpiť do systému krvných ciev a viesť k nefyziologickej aktivácii opioidných receptorov v CNS a ENS (enterický nervový systém). = Črevný mozog) prispieť. Účinky môžu byť znížené vnímanie bolesti, narušená hormonálna rovnováha, zvýšená chuť do jedla, zápcha a zmenené emócie.
Aké užitočné je vylúčenie mlieka a pšenice?
Dúfame, že tento príspevok podnietil váš záujem o témy týkajúce sa výživy. Tento obsah je tiež súčasťou dietetického výcviku na našej škole. Sme kedykoľvek k dispozícii pre ďalšie informácie. Až do nasledujúceho blogového príspevku.