Šalát z divokej ryže s morskými plodmi Kulinárske recepty Laura Adamache

Recepty, šaláty - šalát z divokej ryže s morskými plodmi

Ešte pred niekoľkými rokmi som pripravoval iba zeleninové a ovocné šaláty, veľmi zriedka cestovinové šaláty a vôbec žiadne ryžové šaláty. Prvé stretnutie s ryžovým šalátom sa stalo niekde v Nemecku, v čínskej reštaurácii a veľmi sa mi páčilo. Odvtedy som ich začal pripravovať doma. Priznávam, že nie veľmi často, ale je isté, že vždy, keď sa pripravujem ryžový šalát, okamžite zmizne z chladničky. Pred pár mesiacmi som dostal od sesternice balíček, ktorý obsahoval okrem iného aj vrece s divou ryžou. Pretože som stále držala diétu, nemohla som ju používať, a tak som ju odložila do skrine. Na druhý deň, keďže som bol v časovej tiesni a trochu som sa zdráhal variť, som si myslel, že je čas zaútočiť na mešec. Dostal som zázrak šalát z divej ryže s morskými plodmi! Recept na ryžový šalát nie je to vôbec nič zložité, takže to vrelo odporúčam.

Zloženie - Šalát z divokej ryže s morskými plodmi (2 osoby)

Prísada z divokej ryže

• 150 g divej ryže
• 450 ml vody
• soľ

Zloženie zmesi morských plodov

• 350 - 400 g morských plodov
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 sušená feferónka
• 1 - 2 čajové lyžičky ľahkej sójovej omáčky
• 30 ml polosuchého bieleho vína
• 1/2 limetky (iba džús)

Suroviny zmiešame cherry paradajky a černice

• 8 cherry paradajok
• 40-50 g čerstvých černíc
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 čajová lyžička polyflorálneho medu
• 1 čajová lyžička ľahkej sójovej omáčky
• 1/2 limetky (iba džús)
• 25 ml bieleho vína polosuchého

• petržlen
• 1 strúčik cesnaku
• 60 g divej špargle
• korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• limetkový džús

Ako pripraviť divú ryžu

• Ryžu umyte v 2 - 3 vodách, potom ju vložte do panvice s hrubým dnom. Podlejte ju 450 ml teplej vody a pridajte lyžičku nastrúhanej soli.
• Panvicu prikryjeme pokrievkou a ryžu necháme dusiť na miernom ohni bez toho, aby sme ju vôbec miešali, 45 - 50 minút, alebo kým ryžové zrná neprasknú.
• Po úplnom uvarení by mala byť ryža suchá. Ak si stále všimnete prítomnosť vody v panvici, nechajte ju na miernom ohni bez pokrievky ďalších 5 minút.
• Necháme úplne vychladnúť.

Ako pripraviť zmes morských plodov

• Použil som mrazenú zmes morských plodov. Na mierny oheň položíme nepriľnavú panvicu, do ktorej pridáme 1 lyžicu olivového oleja, 1 sušenú feferónku a 1 strúčik nečistého cesnaku, mierne rozdrvené okrajom noža. Keď sa olej zahreje, vyberte cesnak a feferónku a pridajte čiastočne rozmrazené morské plody.
• Po odparení všetkej vody pridajte biele víno, sójovú omáčku a šťavu z polovice limetky a morské plody opatrne premiešajte.
• Keď z misky zmizne akákoľvek stopa tekutiny, morské plody sú hotové. Vypnite oheň a nechajte ich úplne vychladnúť, potom ich očistite a nakrájajte na vhodné kúsky.

Príprava červenej a ostružinovej zmesi

• Olivový olej dáme do nepriľnavej panvice a keď sa zohreje, pridáme cherry paradajky. Dusíme 1 - 2 minúty, potom pridáme černice, med, sójovú omáčku, biele víno a šťavu z polovice limety.
• Po zmäknutí černíc odstavte plameň a nechajte ich úplne vychladnúť, potom ich vyberte na plechu vyloženom savým kuchynským papierom.

Montáž šalátu z divokej ryže

• Na studenú ryžu pridáme uvarenú divú špargľu a nakrájanú na 1 cm kúsky (divá špargľa po očistení od drevnej stopky vložíme do osolenej vody a povaríme 4 - 5 minút. Ihneď opláchneme pod prúdom veľmi studenej vody., scedíme a nakrájame), nasekanú petržlenovú vňať podľa chuti, kocky morských plodov a studenú zmes paradajok a černíc.

• Poriadne premiešajte a na záver dochuťte šalát trochou cesnaku nastrúhaný na strúhadle (voliteľné), limetkovou šťavou, olivovým olejom a čerstvo mletým korením. Odporúčam biele korenie, ale ak ho nemáte k dispozícii, môžete použiť čerstvo mleté ​​čierne korenie.
• Šalát odložíme na 30-45 minút do chladničky, potom podávame.

---