Alergia na morské plody a ryby

Alergény z rýb a morských plodov spôsobujú silné reakcie. A: Čo majú domáci roztoči spoločné s alergiou na ryby?

Čo je to vlastne alergia na morské plody/alergia na ryby?

Aj najmenšie množstvo určitých bielkovín z rýb alebo morských plodov môže viesť k závažným alergickým reakciám (anafylaktický šok) s rozpadom obehového systému.

Na rozdiel od iných alergénov, ktoré sa pri varení a pečení stávajú „neúčinnými“, sú rybie bielkoviny tepelne stabilné. Pacienti trpiaci alergiou na ryby preto nesmú konzumovať ryby, rybie výrobky alebo morské plody, surové ani varené. Patria sem: všetky druhy rýb (najmä morské), mäkkýše, kôrovce a mäkkýše (napr. Slimáky). Alergia na ryby je potravinová alergia, ktorá „nevyrastie“, ale pretrváva po celý život.

Alergia na ryby/alergia na morské plody - čoraz častejšia

Alergia na morské plody je oveľa častejšia ako alergia na ryby. Ľudia, ktorí žijú v pobrežných oblastiach, vo všeobecnosti trpia alergiou na ryby alebo morské plody. Táto potravinová alergia je na prvom mieste napríklad u ľudí na Kanárskych ostrovoch. Vďaka zmeneným stravovacím návykom v našich zemepisných šírkach sa však odborníci obávajú nárastu takýchto potravinových alergií aj u nás.

Aké sťažnosti môžu vzniknúť?

Pri konzumácii morských plodov alebo rýb sa alergici zameriavajú na kožné príznaky (vyrážky, Quinckeho edém). Môže tiež viesť k gastrointestinálnym problémom (nevoľnosť, hnačka, vracanie) a dýchacím ťažkostiam (astma). V extrémnych prípadoch dôjde k zrúteniu obehového systému (anafylaktický šok).

Pomerne často (okolo 1/3) sa pozoruje syndróm orálnej alergie (chlpatý pocit na jazyku, svrbenie v krku, opuchy pier atď.). Tieto sťažnosti sa môžu javiť izolovane alebo ako predchodca všeobecnej reakcie.

Čo by sa malo vyhnúť alergii na ryby a alergii na morské plody?

Najbežnejšia anafylaktická reakcia po konzumácii kreviet. Alergické príznaky sa môžu vyskytnúť už pri dotyku (manuálne spracovanie). Aj vôňa - podobne ako u rýb - môže viesť k alergickým reakciám. Alergie spojené s prácou sú bežné.

Je nepravdepodobné, že by chobotnice, mušle, ustrice a suchozemské slimáky spôsobovali alergické reakcie. Morské ryby spôsobujú alergiu oveľa pravdepodobnejšie ako sladkovodné ryby.

Dať si pozor na:

Ryby a konzervované ryby (vrátane výrobkov z lososa), najmä z mora
Všetky druhy morských plodov, ako napríklad: kraby, morské raky, krevety, krevety, morský rak, kalamáre, mušle, ustrice a slimáky
Výrobky z týchto zvierat (krabie maslo, omáčky, syry, šaláty, polievky, pečivo atď.)
Lieky: kapsuly z rybieho oleja, olej z tresčej pečene
Kozmetika: často obsahuje aj rybí olej alebo olej
Víno: Pri čistení vína často zostávajú rybie bielkoviny
Rybia múčka: za určitých okolností sa treba vyhýbať ani zvieratám, ktoré sú kŕmené rybou múčkou (napr. Kuracie mäso, vajcia)

Pri vyhýbaní sa týmto potravinám sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku?

Vaječný bielok, bielkoviny

Okrem kvalitných nenasýtených mastných kyselín obsahujú ryby, rybie výrobky a morské plody dôležité bielkoviny. Telo potrebuje bielkoviny na rôzne úlohy: napríklad na tvorbu vlasov a svalového tkaniva, na reguláciu buniek, svalov a nervov, na obranu proti infekcii, na reguláciu zrážania krvi a oveľa viac. Ale nielen ryby alebo morské plody obsahujú dôležité bielkoviny. Alergik môže prejsť na iné potraviny: napr. Klobása, mäso, mlieko a mliečne výrobky. Početné jedlá na báze rastlín tiež zvyčajne obsahujú dobre tolerované bielkoviny: sója, hrášok, fazuľa, obilniny, zemiaky.

Ryby sú vysoko kvalitným zdrojom jódu. Jód je v tele potrebný na tvorbu hormónov štítnej žľazy. Tieto endogénne poslové látky sú potrebné na aktiváciu mnohých metabolických procesov. Bez jódu nemôže štítna žľaza produkovať potrebné hormóny a vzniká struma - ako pri nedostatočnej činnosti štítnej žľazy. Jód sa však nenachádza iba v rybách. Dobrou a hodnou náhradou je napríklad kuchynská soľ obohatená o jód. Ostatné potraviny, ktoré obsahujú jód: mlieko a mliečne výrobky a vajcia. Na trhu je tiež minerálna voda obohatená jódom. To zaisťuje potrebný príjem jódu v prípade alergie na ryby.

Čo má alergia na morské plody spoločné s roztočmi?

Na vedeckom kongrese odborníci z Nemeckej spoločnosti pre výživu poukázali na to, že ľudia alergickí na roztoče domáceho prachu často trpia aj potravinovými alergiami. Naopak, znamenajú: každý, kto je alergický na morské plody, by mal byť testovaný na alergiu na roztoče z domáceho prachu.

Potravinovej alergii u dospelých často predchádza precitlivenosť na vzdušné alergény. Medzi alergény na vzduch patria roztoče z domáceho prachu. Vzduchové alergény z roztočov sa vdychujú a spočiatku nemôžu spôsobiť alergickú reakciu. Po čase sa u postihnutej osoby môže vyvinúť krížová alergia. Konzumácia morských plodov, ako sú krevety a krevety, alebo mäkkýšov, ako sú slimáky, môže viesť k alergickým reakciám. Príčinou tejto krížovej alergie - ktorá nie je novou alergiou, ale starou alergiou v novom obale - je podobná štruktúra niektorých roztočov a bielkovín z morských plodov.

Odborníci majú podozrenie, že v budúcnosti bude čoraz viac prípadov alergie na morské plody. Dôvodom je čoraz viac ľudí s alergiou na domáci prach a zmenenými stravovacími návykmi, pri ktorých sa konzumuje čoraz viac pochúťok zo zahraničia.

Nie sú známe žiadne krížové reakcie medzi rybami a inými potravinami. Ale: Alergici na ryby často reagujú na všetky druhy rýb, ako aj na morské plody.