Alergia na pšenicu - príčiny, príznaky, terapia cerascreen

Väčšina chlebov vďačí za svoju chrumkavú kôrku a mäkké jadro svojej hlavnej ingrediencii, pšenici. Ak ste alergický na pšenicu, musíte sa vzdať nielen najbežnejších obilnín, ale aj príbuzných odrôd, ako sú špalda a emmer - ale nie automaticky lepok.

Pšenica tak dlho nebola našim najdôležitejším obilím: až do polovice 19. storočia bola v Nemecku stále hlavným obilím raž. Pšenica nahradila raž a dnes je po kukurici a ryži tretím najpestovanejším typom obilia na svete. Pšenica je nielen veľmi vhodná na pečenie, zrno tiež vyžaduje menej krokov spracovania počas zberu a je tiež veľmi prispôsobivé. Pšenica je teda skvelá na kŕmenie mnohých ľudí. Alergikom to však sťažuje život: alergia na pšenicu je pre postihnutých veľkým obmedzením.

V tomto článku si môžete prečítať o príznakoch alergie na pšenicu, ako ich diagnostikovať a čo robiť v prípade alergie.

Čo je to alergia na pšenicu?

Pri a Alergia na pšenicu Určité bielkoviny v pšenici spôsobujú alergickú reakciu. Imunitný systém klasifikuje pšeničné proteíny ako nebezpečné a vytvára protilátky, ktoré spolu s ďalšími zložkami imunitného systému bojujú proti pšenici. Reakcie sa začnú prejaviť čoskoro po konzumácii pšenice. Preto tu hovoríme o bezprostrednom type. Protilátky potom uvoľňujú obrovské množstvo histamínu, ktoré sa telo nedokáže dostatočne rýchlo rozložiť. Ako alergik to pocítite vo forme opuchov, kožných vyrážok a ďalších príznakov alergie [1] .

Podľa toho, čo vyvoláva alergiu na pšenicu a ktoré mechanizmy prebiehajú v imunitnom systéme, sa rozlišujú tri typy [2]:

Klasický Potravinová alergia sa spustí, keď budete jesť pšenicu. Ovplyvňuje pokožku, gastrointestinálny trakt alebo dýchacie cesty.
The Anafylaxia závislá od pšenice (WDEIA) je zriedkavejšia forma alergie na pšenicu. Postihnutí pšenicu zvyčajne tolerujú. Alergická reakcia nastáva iba kombináciou potravín obsahujúcich pšenicu a fyzickou námahou. Medzi ďalšie spúšťače patrí alkohol, lieky, stres a mesačné mesačné obdobie ženy.
Jeden spôsobený vdýchnutím múky a prachu Alergia dýchania je známejšie ako Bakerova astma. Okrem pšenice môže reakciu spôsobiť aj raž alebo sója. Čo je zvláštne: postihnutí môžu tolerovať pšenicu, keď ju konzumujú.

Je dobré vedieť: zo všetkých druhov obilia je pšenica najčastejšou príčinou alergií u detí. Rovnako ako pri alergiách na mlieko a vajcia, alergia na pšenicu veľmi často opäť zmizne v školskom veku. Podiel detí, ktorých imunitný systém reaguje na pšenicu, je medzi štyrmi a deviatimi percentami. Alergia na pšenicu je menej pravdepodobná u dospelých. Na základe senzibilizácie na IgE protilátky hovoria teraz štúdie o troch percentách, pôvodne sa predpokladalo, že to bolo jedno percento [3, 4] .

Aký je rozdiel od celiakie a citlivosti na lepok

Alergia na pšenicu, celiakia, citlivosť na lepok alebo intolerancia pšenice? Všetky tieto pojmy súvisia s pšenicou - to môže byť mätúce. Ochorenia sa však líšia svojimi príznakmi, príčinami a spôsobom diagnostikovania [1, 5]. .

Celiakia - Na rozdiel od alergie na pšenicu je celiakia autoimunitné ochorenie. Telo si tu vytvára protilátky proti lepku, ktorý je obsiahnutý aj v iných druhoch obilia, nielen v pšenici. Dôsledky sú chronické zápaly v tenkom čreve s regresiou črevných klkov. Laboratóriá môžu merať celiakiu testovaním špecifických protilátok IgA alebo TTG v krvi.

Dobré vedieť: Villi lemujú naše črevá a sú dôležité pre vstrebávanie živín z potravy. Regresia klkov znamená, že vaše črevá môžu horšie absorbovať živiny z potravy.

Citlivosť na lepok alebo Citlivosť pšenice, profesionálmi aj ako Neceliatická choroba-Pšeničná alergia na pšenicu (Skrátene NCGS) je forma intolerancie lepku. Pre tento formulár zatiaľ neexistuje diagnostický test. Z tohto dôvodu je tento klinický obraz medzi mnohými lekármi veľmi kontroverzný. O NCGS sa hovorí, až keď možno vylúčiť alergiu na pšenicu, celiakiu a ďalšie choroby, ako sú chronické zápalové ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba.

choroba

Vlastnosti

Alergia na pšenicu

spúšť: Bielkoviny v pšeničnom zrne

diagnóza: Meranie IgE protilátok a provokačný test

terapia: Žiadna pšenica a príbuzné zrná

Celiakia

Spúšťač: lepok

Diagnóza: Skontrolujte protilátky (tTG, IgG, IgA) v krvi + biopsiu tenkého čreva

Terapia: Prísna bezlepková diéta

Neceliatická choroba-Pšeničná alergia na pšenicu

spúšť: Momentálne nejasné. Možno výrobky z lepku/pšenice

diagnóza: Podľa zásady vylúčenia iných chorôb

terapia: Nie sú k dispozícii žiadne konkrétne odporúčania

Je dobré vedieť: „Neznášanlivosť na pšenicu“ je zastrešujúcim výrazom pre všetky klinické obrazy, ktoré vyvoláva pšenica. Pojem intolerancia sa väčšinou používa pre reakcie na potraviny, ktoré nie sú alergiami. [6] .

Alergia na pšenicu - príčiny

Stále nie je jasné, prečo naše telo vyvoláva nadmernú imunitnú reakciu na niektoré potraviny. Vedci to vidia genetické pozadie v rodine ako hlavná príčina jedného Potravinová alergia. Hrá sa tiež podľa Hygienická hypotéza s rolou, s ktorou sa ako deti zriedka stretávame v hygienickom prostredí. Výsledkom môže byť, že nášmu imunitnému systému bude chýbať cvičenie a nesprávne bude alergén klasifikovaný ako nebezpečný.

Vedci sa zhodujú na ochrannom účinku materského mlieka. Prvé mlieko (prvé mlieko) obsahuje obzvlášť veľké množstvo protilátok, ktoré chránia imunitný systém a črevá novorodenca [7] .

Alergia na pšenicu - príznaky a diagnostika

Príznaky alergie na pšenicu môžu byť veľmi nešpecifické. To sťažuje identifikáciu alergie. A Alergický test to môže poskytnúť prvé náznaky určitých protilátok.

Aké sú príznaky alergie na pšenicu?

Tak ako pri všetkých potravinových alergiách, aj príznaky alergie na pšenicu sú veľmi rozmanité. Pohybujú sa od opuchu až po svrbenie pokožky s ekzémom, Gastrointestinálne ťažkosti, ako sú brušné kŕče, nevoľnosť, vracanie, plynatosť a hnačky a dokonca aj dýchavičnosť. Príznaky, ktoré postihujú žalúdok alebo črevá, môžu byť tiež vyvolané rôznymi ďalšími chorobami. Typickými znakmi celiakie sú najmä bolesť brucha, plynatosť a pocit plnosti, Neznášanlivosť laktózy alebo narušené trávenie tukov [5, 8] .

A Potravinový denník a rozhovor s lekárom alebo odborníkom na výživu vám v tom môže pomôcť Neznášanlivosť ako odhaliť intoleranciu laktózy a správne zmeniť svoje stravovacie návyky. Prvý náznak môže byť a Test na intoleranciu laktózy dať [5] .

Ako otestovať alergiu na pšenicu?

Ak máte podozrenie na alergiu na pšenicu, môžete si napríklad nechať u lekára urobiť kožný test, takzvaný kožný prick test. Lekári nanesú tekutý roztok s proteínom extrahovaným z pšenice na rameno alebo chrbát a pokožku jemne zarežú pomocou lancety. Ak pokožka reaguje začervenaním a ranami, je to známka alergie. Podrobnejšie informácie poskytuje Stanovenie špecifických protilátok IgE proti určitým alergénom na pšenicu [9] .

Test na alergiu na obilie meria jeden Zvyšovanie povedomia o pšenici tiež IgE protilátky proti raž. Na test si vezmite niekoľko kvapiek krvi sami a pošlite vzorku do špecializovaného laboratória, ktoré vám analyzuje krv na protilátky IgE a tým senzibilizáciu.

Užitočné informácie: Senzibilizácia znamená, že váš imunitný systém iniciuje reakciu, keď sa do vášho tela dostanú určité látky, napríklad pšenica. To nemusí nevyhnutne znamenať, že máte alergiu - hovoríme o nej iba vtedy, ak existujú príznaky. Senzibilizáciu na alergén však možno rozpoznať v krvnom teste podľa počtu špecifických protilátok IgE. Odborník môže urobiť spoľahlivú diagnózu [8] .

Alergická terapia na pšenicu

Rovnako ako pri iných potravinových alergiách, aj pri alergii na pšenicu sa musíte vyhnúť alergénu, pšenici. To samozrejme zahŕňa pšeničná múka, -škrob a strúhanka, ale aj druhy obilia, ktoré sú podobné pšenici. Toto sú [2]:

Špalda
Zelené jadierka
Kamut
Emmer

Ak oni jesť bez pšenice, Potraviny tiež nesmú obsahovať pšeničné otruby, pšeničný slad, strúhanku, vitálne lepidlo a modifikovaný pšeničný škrob. Jedlá z bulguru a kuskusu obsahujú aj pšenicu. Bulgur sú predvarené pšeničné zrná; Kuskus sa vyrába z krupice z tvrdej pšenice.

Tip: Uistite sa, že máte v strave bez pšenice dostatok zinku a kyseliny listovej. Tieto dva minerály nájdete v zelenine, strukovinách, syroch a kuracích vajciach.

Vedeli ste, že pšenica sa delí na tvrdú a obyčajnú? Pšenica obyčajná sa používa hlavne ako základ chleba a pečiva, je to najčastejšie pestovaný druh pšenice. Pšenica tvrdá tvorí iba desať percent svetovej produkcie pšenice. Používa sa na výrobu cestovín, kuskusu a bulguru [10] .

Aké sú typické pasce na pšenicu?

Pšenica sa spája s chlebom, pečivom a cestovinami. Pšenica je obľúbená aj ako spojivo na omáčky, polievky, krémy, ako Nosič pre príchute, ako Uvoľňovací prostriedok používa sa na hranolky, strúhaný syr a na výrobu liekov. To, či by ste sa mali vyhnúť aj týmto výrobkom, ktoré obsahujú veľmi málo pšenice, závisí od vašej alergie. Ak máte veľmi silnú alergiu, reagujete aj na najmenšie množstvá alergénu [2] .

Je dobré vedieť: výrobky bez lepku nie sú vždy bez pšenice. Bezlepkový pšeničný škrob sa vo výrobkoch často používa ako náhrada lepku.

Aké sú alternatívy k pšenici?

Ak trpíte alergiami, ako alternatíva k pšeničnej a špaldovej múke nechcete múku Raž, ovos, proso, jačmeň, ryža a gaštany na likvidáciu. Cestoviny vyrobené z krupice z tvrdej pšenice je možné nahradiť výrobkami z kukurice, ryže, sóje a pohánky. Napriek zavádzajúcemu názvu pohánka nesúvisí s pšenicou. Pšeničný škrob môžete nahradiť kukuričným alebo zemiakovým škrobom [2] .

Užitočné informácie: Názov pšeničná múka typ 550 označuje stupeň mletia. Čím vyšší je stupeň mletia, t. J. Čím vyšší je počet, tým vyšší je podiel celozrnného výrobku, a teda aj obsah minerálnych látok, vitamínov a vlákniny v múke. Celozrnná múka nemá typové číslo, pretože obsahuje celé zrno.

Alergia na pšenicu - na prvý pohľad

Čo je to alergia na pšenicu?

V prípade alergie na pšenicu imunitný systém reaguje na skutočne neškodné bielkovinové zložky pšeničného zrna. To vedie k zvýšenému uvoľňovaniu histamínu a prejavom potravinovej alergie.

Aké sú príčiny alergie na pšenicu?

O možných príčinách alergie na pšenicu sa hovorí o genetickej predispozícii a veľmi hygienickom prostredí v detstve. Vedci sa zhodujú, že dojčenie má preventívny účinok na všetky potravinové alergie.

Aké sú príznaky alergie na pšenicu?

Typické príznaky alergie na pšenicu sa pohybujú od ťažkostí ovplyvňujúcich pokožku, ako je svrbenie, až po gastrointestinálne ťažkosti a dýchavičnosť.

Ako možno určiť alergiu na pšenicu?

Alergia na pšenicu je okamžitého typu. To znamená, že senzibilizáciu na IgE protilátky je možné určiť pomocou krvnej analýzy. V kombinácii s provokačným testom potom môže lekár diagnostikovať alergiu.

Čo je dôležité pri liečbe alergie na pšenicu?

Strava s alergiou na pšenicu je prísne obmedzená. Ako alergik sa musíte zaobísť nielen bez pšenice, ale aj príbuzných druhov obilia, ako je zelená špalda, špalda, kamut a emmer. Tiež venujte pozornosť zoznamom prísad hotových výrobkov - často obsahujú pšenicu.

Referencie

[1] U. Körner, „Lepivosť“, Ernahrungs Umschau, č. 60 (9), strany M519 - M523, sep. 2013, doi: 10,4455/eu.2013.031.

[2] R. Steinmüller, „Potravinové alergény na výšku“, s. 6.

[3] E. Ostblom, M. Wickman, M. van Hage a G. Lilja, „Hlásené príznaky precitlivenosti na potraviny a senzibilizácie na bežné potraviny u štvorročných detí“, Acta Pediatr., Zväzok 97, č. . 1, s. 85-90, január 2008, doi: 10.1111/j.1651-2227.2007.00556.x.

[4] CA Keet, EC Matsui, G. Dhillon, P. Lenehan, M. Paterakis a RA Wood, „The natural history of wheat allergy“, Annals of Allergy, Asthma & Immunology, zväzok 102, č. 5, Pp. 410-415, máj 2009, doi: 10.1016/S1081-1206 (10) 60513-3.

[5] J. Felber a kol., „Výsledky konsenzuálnej konferencie S2k Nemeckej spoločnosti pre gastroenterológiu, tráviace a metabolické choroby (DGVS) spolu s Nemeckou celiakálnou spoločnosťou (DZG eV) o celiakii, alergii na pšenicu a citlivosti na pšenicu“, s. 96.

[6] "Pschyrembel online | Neznášanlivosť pšenice “. [On-line]. Dostupné na: https://www.pschyrembel.de/Weizenunvertr%C3%A4keit/A0U9P. [Prístup: 3. mája 2019].

[7] D. Graham-Rowe, „Životný štýl: Keď sa alergie dostanú na západ“, Nature, zväzok 479, č. 7374, s. S2 - S4, november 2011, doi: 10.1038/479S2a.

[8] U. Körner a A. Schareina, Potravinové alergie a intolerancie v diagnostike, terapii a poradenstve: 62 tabuliek. Stuttgart: Haug, 2010.

[9] SC Hofmann a T. Jakob, „Molekulárna diagnostika pri anafylaxii vyvolanej cvičením závislou od potravy: Séria molekulárnej alergológie - časť 11“, Allergo Journal, zv. 22, č. 5, s. 308–311, júl 2013, doi: 10,1007/s15007-013-0220-2.