Alergie Keď sa jedlo stane nepriateľom Südwest Presse Online
Príliš tučné alebo príliš sladké jedlo je pre organizmus z dlhodobého hľadiska škodlivé. Nejde ale o nich, ale o potraviny, ktoré telo vníma ako odporcov a na ktoré reaguje alergicky. „Skutočné potravinové alergie sú zriedkavé. Tvoria iba asi dve percentá zo všetkých príznakov intolerancie, takmer vždy v skutočnosti ide o intoleranciu, “odlišuje prof. Dr. Markus Menges, hlavný lekár na Klinike pre vnútorné lekárstvo 2 v hale Diakonie-Klinikum Schwäbisch.
Ale pre každého, kto patrí k týmto dvom percentám, je každodenné nielen venovať osobitnú pozornosť tomu, čo konzumuje, ale aj študovať zloženie potravy, pretože na vyvolanie alergickej reakcie často stačia aj tie najmenšie stopy. „Rovnako ako iné alergie, aj skutočná potravinová alergia sa prejavuje napríklad vo forme kožných vyrážok; ak bude priebeh závažnejší, dôjde k dýchavičnosti, búšeniu srdca a prípadne k poklesu krvného tlaku až po šok,“ vysvetľuje odborník.
Aj keď telo nie je takmer nič, na čo nemôže byť alergický, o niektorých potravinách sa vie, že sú typickými spúšťacími faktormi, ako sú orechy vrátane jahôd, ktoré sa organicky zaraďujú medzi orechy, kuracie bielkoviny, mlieko, sója a morské plody. Frekvencia sa líši podľa veku. Čo je však zlé, je to, že nadmerná konzumácia akejkoľvek potravy môže spôsobiť, že sa v tele objaví alergia. Reakcie tu zvyknú naznačovať neznášanlivosť (pozri informácie).
V skutočnosti existuje takzvaná alergická diatéza, teda predispozícia na vývoj alergií, z ktorej sa v priebehu života často vyvinú nové alergické ochorenia. Napríklad tí, ktorí trpia neurodermatitídou v detstve, majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku potravinových alergií a astmy neskôr. Potravinové alergie sú navyše často spojené s peľovými alergiami. V tomto prípade sa hovorí o skríženej alergii.
Tí, ktorí sú skutočne alergickí, majú šťastie. Na rozdiel od neznášanlivosti sa dá alergia zistiť a diagnostikovať. „Ak ide o potravinovú alergiu, testy sú spoľahlivé,“ potvrdzuje Markus Menges. V tomto prípade sú okrem anamnézy testy aj krvné testy, ktoré poukazujú na nárast určitých imunoglobulínov, a tiež kožné testy, ktoré preukazujú reakciu na stopu alergénu priamo na koži. Dotknutá osoba si môže navyše viesť denník o tom, aké príznaky sa vyskytujú po zjedení ktorej potraviny, ako často sa to deje a aká závažná je reakcia. Formuláre k tomu je možné stiahnuť napríklad z domovskej stránky Nemeckej asociácie pre alergie a astmu.
Najjednoduchším spôsobom, ako zabrániť alergickej reakcii na jedlo, je úplne sa vyhnúť alergénu. Osoby s takouto alergiou by nemali byť znovu vystavené alergénu, najmä keď sa vyskytnú ťažké obehové reakcie. Ale to sa ľahšie povie, ako urobí. Sotva existuje čokoláda, ktorá neobsahuje aspoň stopy orechov, takmer žiadny hotový výrobok bez vaječného bielka a sóje. Aj keď je potrebné označiť najbežnejšie alergény v potravinách, nikdy neexistuje absolútna bezpečnosť, pretože pekáreň rýchlo skončí s orechovým dánskom vedľa pleteného droždia a alergik môže naraziť na problémy. Okrem starostlivého preštudovania prísad a vyhýbania sa im existujú aj spôsoby, ako liečiť príčinu alergie, nielen jej príznaky. To si však vyžaduje trpezlivosť, vysvetľuje profesor Dr. Menges: „Ak máte skutočné alergie, môžete vykonať desenzibilizáciu alebo, lepšie povedané, desenzibilizáciu. Po identifikácii alergénu alebo alergénov sa injikujú do pokožky spočiatku v minimálnych a neskôr stúpajúcich koncentráciách. Takýto postup trvá asi tri roky. Je ľahšie vynechať vyvolávajúci alergén. ““