Alexander Kumptner; O prerušovanom pôste, športe; Ern; vedenie
Foto: Wolfgang Schardt pre ZS Verlag
Pokiaľ ide o výživu a dobre vyškolené telo, profesionálny kuchár Alexander Kumptner má svoj vlastný názor.
Profesionálny šéfkuchár Alexander Kumptner miluje rakúske dezerty viac než čokoľvek iné - a napriek tomu je štíhly a štíhly a má vlastnú oceľovú šestku. BILD der FRAU s ním hovoril o výžive, diétach a cvičení.
Dobre vyškolení a s oceľovými šiestimi balíčkami - takto fanúšikovia poznajú televízneho kuchára Alexandra Kumptnera. Nedávno založil kuchársku knihu s názvom „Alex kocht“ a každý, kto do nej už nakukol, si nevyhnutne položí otázku: Naozaj tieto pochúťky ako Scholadentarte and Co. jedia sami? Ako sa mu vôbec darí byť v takej dobrej kondícii - zatiaľ čo iné torty majú jednoducho pocit, že sa na ne musia pozerať a priberať. BILD der FRAU prehovoril so šarmantným Viedenčanom a podrobil ho skúške.
Alexander Kumptner: Fit to Intermittent Fasting & Sport
BILD der WOMAN: So všetkým tým chutným, čo varíte a ktoré má zastúpenie aj vo vašej kuchárskej knihe - ako sa vám darí udržiavať si tak dobrú formu? Dodržiavate konkrétny výživový koncept? Veľa cvičíte?
Veľa športujem. Ale veľa som vyskúšala aj čo sa týka výživy. Teraz si myslím, že prerušovaný pôst je pre mňa najlepší. Ale nevidím to tak zblízka. Ak sa s niečím príliš trápite, nebude to fungovať. Musím povedať, že som až príliš znalec a príliš milujem sladké, že by som sa bez nich zaobišla. Diéta je užitočná, iba ak to dokážete dlhodobo, bez toho, aby to malo skutočný vplyv na váš každodenný život.
Čo presne znamená prerušovaný pôst?
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
16 hodín nejem nič a iba požiadavku na kalórie, ktorú potrebujem za ostatných osem hodín. To sú dve obrovské jedlá, ktoré jem. A potom vidím, že bielkovín je dosť a podobne. Môj pôst sa končí vždy okolo druhej hodiny, potom mám osemhodinové okno na zjedenie. Raňajky radšej vynechám. Ľudia vždy hlásajú, že raňajky sú najdôležitejšie jedlo, ale myslím si, že je to nezmysel.
Nie sú raňajky dôležité?
Raňajky sú najdôležitejším jedlom, ak ste profesionálny športovec a jazdíte 40 km po vstávaní. Raňajky sú dôležité aj pre školské deti kvôli koncentrácii. Ale ak idete ráno do kancelárie a sadnete si za stôl, potom je nelogické, že niečo zjete skôr, ako urobíte krok.
Najprv by ste sa teda mali hýbať a až potom jesť?
Cvičenie je najefektívnejšie, ak sa mu venujete pred prvým jedlom. Čo sa stane, ak cvičíte nalačno? Znižujete svoje tukové zásoby. Ale ak strávite jedlo pri cvičení, to, čo strávite, je tiež najlepším zdrojom energie. To znamená, že ak si dáte na raňajky ovsené vločky a potom cvičíte, vaše telo spadne späť na energiu z ovsených vločiek, nie na váš telesný tuk.
Mnoho ľudí sa ma pýta, ako to mám urobiť. Hovoria, že chodia behať každý deň a stále nechudnú. Potom sa tomu čudujú. Je to veľmi jednoduché: bagetu s avokádom a musli spálite iba od raňajok, ale nie to, čo chcete spáliť: tukové usadeniny. Ak chcete schudnúť pomocou kardio alebo intervalového tréningu, mali by ste trénovať nalačno. Je to veľmi rýchle.
„Chudnutie je čistý výpočet. Deficit a prebytok“
Pamätáme si, že: ak chcete schudnúť a športovať, mali by ste trénovať pred prvým jedlom. Čo tak strava? Na čo by ste si mali dať pozor?
Chudnutie je vždy len matematický problém. To, čo jete, v skutočnosti nezáleží. Ak zjete 400 jabĺk, prekonáte svoje kalorické potreby a priberiete. Ak idete na rýchle občerstvenie a objednáte si hamburgerové menu, zvyčajne ležíte pod ním a môžete tiež schudnúť. Toto je iba príklad výpočtu. To, čo k tomu cítiš, je iná vec. Samozrejme, ak sa stravujete zdravo a vyvážene a jete niečo, čo je pre vaše telo dobré, bude to oveľa lepšie. Inak je chudnutie čistý výpočet. Deficit a prebytok. Hotovo.
Existujú nejaké diéty, ktoré sa vám zdajú šialené?
Diéty sú ako náboženstvo. Všetko, čo je príliš extrémne, je svinstvo. Vyskúšal som ketogénnu stravu a sacharidom som sa prakticky úplne vyhýbal. Keby som to urobil o týždeň dlhšie, stal by sa zo mňa masový vrah. Stále si dobre pamätám, moja pokožka bola veľmi tenká. Vyzeralo to naozaj úžasne. Po chvíli som sa len pozrel na rezanec a všetko bolo opäť v poriadku.
Myslím tým, čo sa stane? Odťahujete z tela niečo, čo mu skôr či neskôr vrátite - v tomto prípade sacharidy. Čoskoro vstúpi do hry primárny inštinkt tela. Myslí si: neprijímam žiadne sacharidy. Ak ich dostanem, všetky ich zachránim. Takto funguje telo. Musíte ho prekabátiť. A to je v skutočnosti veľmi ľahké. Ale nie cez extrémne abstinenčné štáty. Jesť vyváženejšiu stravu a pravidelne cvičiť je lepšie ako pri akejkoľvek extrémnej strave.
To znie veľmi rozumne. Ďakujem za rozhovor!
Neviete, ktorá strava je pre vás to pravé? Viac sa dozviete v našej kontrole stravy. Na druhej strane, ak sa chcete dozvedieť viac o Alexander Kumptner spomenul intervalové hladovanie viac informácií nájdete tu.
Alexander Kumptner sa narodil vo Viedni v roku 1983. Po absolvovaní kulinárskeho tréningu na „Hilton Vienna Plaza“ u hviezdneho kuchára Wernera Matta sa preslávil ako kachliar v známych reštauráciách a ako dlhoročný šéfkuchár viedenského večerného klubu „Albertina Passage“. Ocenenie, ako napríklad „Trophée Gourmet A la Carte“, dve toque v Gault-Millau a „rakúskych 50 najlepších kuchárov“, pripravuje cestu Alexandrovi Kumptnerovi. Alexander Kumptner v mnohých televíznych vystúpeniach na festivaloch „Die Küchenschlacht“, „Kerners Köche“, „Grill den Profi“ a „Kochgiganten“ teší divákov svojím očarujúcim viedenským spôsobom.